清酒行業(yè)市場需求規(guī)模分析及清酒行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

• 2022年11月9日 HuangWenYu來源：百度百科 中研報(bào)告 758 45
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清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪;之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時(shí)所看到的清澈透明的酒。

清酒的概念

清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪;之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時(shí)所看到的清澈透明的酒。

日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年清酒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》顯示：

清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時(shí)，其顏色會(huì)加深3～5倍。即使庫內(nèi)散光，長時(shí)間的照射影響也很大。所以，應(yīng)盡可能避光保存，酒庫內(nèi)保持潔凈、干爽，同時(shí)，要求低溫(10～12℃)貯存。

近幾年中國清酒行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，2018年，中國清酒行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到8.29億元，2020年即使受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，中國清酒行業(yè)市場規(guī)模仍實(shí)現(xiàn)了增長。2021年市場規(guī)模為12.6億元，同比增長9.6%。隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民收入水平不斷提高，對餐飲方面的需求也呈現(xiàn)出高端化、品質(zhì)化、多樣化的趨勢，清酒逐漸受到當(dāng)代年輕人的青睞。

中國日本清酒行業(yè)市場需求規(guī)模分析

圖表：2017-2021年中國市場日本清酒行業(yè)需求狀況分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

隨著近年北上廣深餐飲業(yè)中高端化速度加快，日料店的百花齊放，清酒在市場上越來越活躍，2021年中國市場清酒行業(yè)需求規(guī)模達(dá)到2090萬升，同比增長4.9%。

清酒產(chǎn)品價(jià)格較高，由于清酒成本構(gòu)成較高，酒的價(jià)值在于時(shí)間，清酒產(chǎn)品成本構(gòu)成主要是時(shí)間成本、工藝成本、糧食成本、運(yùn)輸成本等構(gòu)成。近幾年中國進(jìn)口日本清酒價(jià)格不斷上漲，尤其是2021年受疫情影響，物價(jià)漲幅較大，2021年清酒價(jià)格漲至60元/升左右。隨著人們健康意識的增強(qiáng)，人們不僅僅滿足酒精過癮的低層次消費(fèi)，而轉(zhuǎn)向飲用具有一定營養(yǎng)價(jià)值的酒品。

近些年，國家酒業(yè)總體政策主調(diào)是“限制高度酒的發(fā)展，鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展”，清酒屬于發(fā)酵酒，具有低酒精度、低耗糧、高營養(yǎng)等特點(diǎn)，符合國家酒業(yè)發(fā)展策略，行業(yè)得到較快發(fā)展。

在清酒行業(yè)著名品牌有HAKUTSURU SAKE白鶴、ozeki大關(guān)、Gekkeikan月桂冠、松竹梅、日本盛、獺祭DASSAI、菊正宗、朝香、梅乃宿、HAKUSHIKA白鹿位列前十，且均為深耕市場多年的老品牌。

清酒行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

未來將受到更多80、90、00后群體喜愛，中國清酒消費(fèi)需求將不斷增長，市場規(guī)模將會(huì)持續(xù)增長，將會(huì)給企業(yè)帶來可觀的利潤。隨著越來越國際化的發(fā)展，以及網(wǎng)絡(luò)媒體曝光的提高，清酒已經(jīng)逐漸成為了網(wǎng)紅產(chǎn)品，與眾不同的外觀以及帶有中國漢字元素的商標(biāo)和外包裝，彰顯其獨(dú)特個(gè)性。

不僅僅是清酒消費(fèi)群體在擴(kuò)大，清酒的消費(fèi)場所也在增加，從過去的家中自飲、高檔日料餐廳等私密性的消費(fèi)場所轉(zhuǎn)向中西餐廳，酒吧，商超，網(wǎng)店等渠道，并且消費(fèi)地域從過去的沿海發(fā)達(dá)城市、中心城市向內(nèi)地城市擴(kuò)散。越來越多的短視頻甚至直播，讓受眾群體更加容易的感受清酒。同時(shí)，國產(chǎn)清酒越來越多。事實(shí)上，部分日資清酒品牌已在國內(nèi)建廠，于國產(chǎn)清酒而言，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇，背靠中國的廣闊市場，將迎來最好發(fā)展機(jī)遇。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年清酒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2027年清酒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告

  清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪；之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們...

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