商用廚具行業(yè)市場投資前景及發(fā)展趨勢2023

• 吳澳燕 2023年3月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1184 76
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近年來我國餐飲業(yè)收入增速有所下滑,但是整體增長的態(tài)勢得以延續(xù),我國商用廚房設(shè)備制造業(yè)亦在餐飲市場整體增長的大環(huán)境下實現(xiàn)快速成長。據(jù)統(tǒng)計2018年我國商用廚具市場規(guī)模達782億元。

商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。

毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。

受益于全球烘焙食品市場規(guī)模的不斷增長，2021年，全球商用烘焙設(shè)備市場規(guī)模達到118.8億美元，2017—2021年間年均復(fù)合增長率為6.4%。我國商用烘焙設(shè)備產(chǎn)業(yè)起步較晚，近年來伴隨著烘焙食品市場的增長，各類型餐飲企業(yè)對于商用烘焙設(shè)備的需求持續(xù)提升，商用烘焙設(shè)備產(chǎn)業(yè)保持較快發(fā)展。

商用烘焙設(shè)備行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)形成了較為完善的商用烘焙設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈，部分領(lǐng)先企業(yè)擁有較為成熟的技術(shù)與產(chǎn)品，我國也發(fā)展成為商用烘焙設(shè)備的生產(chǎn)及應(yīng)用大國。但總體而言，大規(guī)模企業(yè)仍然較少，市場上充斥著大量小型企業(yè)和作坊式工廠，且數(shù)量高達上千家，行業(yè)發(fā)展水平仍有待提高。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年商用廚具市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》顯示：

商用廚房設(shè)備廣泛應(yīng)用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲業(yè)在全球各個國家GDP所占的比重都有所增長，餐飲業(yè)的良好發(fā)展促進了各國對商用廚房設(shè)備需求的不斷增長。

近年來我國餐飲業(yè)收入增速有所下滑,但是整體增長的態(tài)勢得以延續(xù),我國商用廚房設(shè)備制造業(yè)亦在餐飲市場整體增長的大環(huán)境下實現(xiàn)快速成長。據(jù)統(tǒng)計2018年我國商用廚具市場規(guī)模達782億元。

商用廚具行業(yè)市場投資前景及發(fā)展趨勢2023

全國餐廳總數(shù)已經(jīng)超過600萬家，而這個數(shù)字仍在不斷地增加，這也將直接刺激商用廚具行業(yè)的進一步發(fā)展。但是，中小餐飲企業(yè)采購商用廚具過程中常常會面臨因上下游分散、產(chǎn)業(yè)鏈中間環(huán)節(jié)多帶來的價格不透明、售后反應(yīng)慢甚至無售后的問題;對于商用廚具企業(yè)而言，與消費端的脫節(jié)也令其無法快速獲取市場需求的反饋，優(yōu)秀的生產(chǎn)技術(shù)也會缺乏落地的應(yīng)用場景。

“快時尚”文化催生出標(biāo)準(zhǔn)化快餐、以健康為重點的定制化餐飲已經(jīng)逐漸成為我國餐飲業(yè)的主流趨勢，這也意味著制作菜品的工序不再只停留于傳統(tǒng)的炒、熘、燒、煎，而是由多道工序完美結(jié)合制成。因此，對烹飪的器具也有了更高的要求，使商用廚具從單一的節(jié)能型產(chǎn)品逐漸向定制化的功能性產(chǎn)品演變，以期能夠滿足消費者的不同需求。

隨著社會環(huán)境持續(xù)惡劣，人們的環(huán)保意識逐漸加強，對于商用廚房設(shè)備產(chǎn)品的環(huán)保性能愈加重視，大范圍大強度的環(huán)保整治已是勢在必行，商用廚房設(shè)備業(yè)的環(huán)保變革是大勢所趨。以環(huán)保整治工作為契機淘汰一些生產(chǎn)不規(guī)范的企業(yè)，對行業(yè)的長期發(fā)展來說也是有利的。

多功能、易操作的商用廚具正不斷的被市場所追捧。僅僅一臺智能蒸烤箱就可兼顧"烤"、"蒸"、"煮"、"炒"等各種烹飪方法，并且無需技術(shù)也能做出高品質(zhì)的菜肴，同時對設(shè)備內(nèi)的溫度也精確到秒。如今，越來越多的專營店、連鎖店開始逐步使用智能蒸烤箱。

隨著人民生活節(jié)奏加快，居民生活品質(zhì)提高，購房消費者從基礎(chǔ)配套上升為更高需求，其中商用廚具、廚電、櫥柜、建材和衛(wèi)浴產(chǎn)品為住房一級配套產(chǎn)品，配置率在90%以上。

在中國的版圖上，商用廚具集聚區(qū)北有河北定州，南有珠三角，東有山東博興和浙江嵊州一帶，西有四川。每個區(qū)域的特色也不一樣，如“中國廚具之都”嵊州的集成灶產(chǎn)銷躍居全國首位。而東西南北中，廚具看廣東。南國的廣東商用廚具主要分布在順德、新興等地。順德商用廚具在中國家電之都、世界美食之都、中國廚師之鄉(xiāng)的加持下，涌現(xiàn)出許多行業(yè)龍頭，或隱形冠軍，有的在同類產(chǎn)品中占有絕對的市場份額，有的是國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)起和制定單位，多類產(chǎn)品獲得國際質(zhì)量認(rèn)證。

從技術(shù)方面來看，商用廚房設(shè)備更加智能化、綠色環(huán)?；?、節(jié)能化和高端化，隨著開放式餐廚不斷增加，商用廚房設(shè)備也更加美觀化。

隨著科學(xué)技術(shù)的進步，自動下料控制系統(tǒng)、定位及焊接機器人、搬運機器人等尖端技術(shù)開始成熟，中國商用廚具設(shè)備行業(yè)發(fā)展迎來自動化、數(shù)字化時代，越來越多的企業(yè)積極建設(shè)全自動一體化生產(chǎn)線，實施數(shù)字化生產(chǎn)。更高的自動化、數(shù)字化程度，可以有效幫助商用廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)提升管理的精細化水平，提高生產(chǎn)效率，降低人員成本，減少原材料損耗。

物聯(lián)網(wǎng)、云計算等技術(shù)助力產(chǎn)品智能化提升。隨著物聯(lián)網(wǎng)、云計算等尖端技術(shù)的成熟與應(yīng)用，未來我國的商用廚具設(shè)備正朝著更加智能化的方向發(fā)展。目前，國外一些企業(yè)已經(jīng)在產(chǎn)品智能化方面推出了解決方案。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年商用廚具市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

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