2023國內(nèi)咖啡消費(fèi)市場現(xiàn)狀與前景展望

• 黃江 2023年3月25日 來源：新浪 1194 77
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資本蜂擁入局、國內(nèi)咖啡品牌此起彼伏的涌現(xiàn)、精品咖啡浪潮，都在讓云南咖啡從咖啡界名不見經(jīng)傳的“小配角”走向更廣闊的市場。

自2022年以來，特別是下半年以來，許多地方的疫情不斷爆發(fā)，影響了咖啡的消費(fèi)模式，特別是現(xiàn)磨咖啡品類，據(jù)了解，行業(yè)也擔(dān)心會影響行業(yè)的整體增長趨勢。

2023國內(nèi)咖啡消費(fèi)市場現(xiàn)狀與前景展望

但對于咖啡品牌來說，漲價的主要原因是原材料成本的增加。自去年以來，巴西和埃塞俄比亞作為世界主要的咖啡豆產(chǎn)區(qū)，不斷遭受自然災(zāi)害和戰(zhàn)爭的洗禮，咖啡產(chǎn)量大幅下降，咖啡購買成本上升。為了保證自己的利潤率，咖啡品牌選擇漲價。

2022年上半年，國內(nèi)咖啡賽道火熱異常，服裝品牌李寧注冊“寧咖啡”做起了咖啡生意，此前跨界賣咖啡的還有狗不理、中國郵政、中石油、中石化等巨頭;曾一度從納斯達(dá)克退市的瑞幸已然涅槃重生，一季度利潤轉(zhuǎn)正;精品咖啡新貴SeesawCoffee斬獲數(shù)億元大額融資。而居家隔離、減少堂食背景下，永璞、隅田川、時萃、三頓半等國產(chǎn)新速溶咖啡越來越出圈。

資本蜂擁入局、國內(nèi)咖啡品牌此起彼伏的涌現(xiàn)、精品咖啡浪潮，都在讓云南咖啡從咖啡界名不見經(jīng)傳的“小配角”走向更廣闊的市場。

國產(chǎn)咖啡豆徹底火了

我國咖啡起勢較早，一直以來發(fā)展卻相對平緩，但是近年來，咖啡市場可以用“瘋狂”來形容。

IT桔子數(shù)據(jù)顯示，2019年、2020年及2021年，國內(nèi)咖啡品牌的融資事件數(shù)量分別為20、17和21起，交易金額分別為15.1億元、10.2億元及59.21億元。

資本瞄準(zhǔn)了咖啡這個新消費(fèi)的新寵兒，新咖啡品牌一個接一個的出現(xiàn)，許多老品牌趁機(jī)大規(guī)模擴(kuò)店。

根據(jù)路透社的數(shù)據(jù)顯示，截止2022年4月，中國約有11萬家咖啡店，其中包括5400家星巴克門店，在中國第三大咖啡城市成都，2020年平均每天就要新開一家咖啡店。

國產(chǎn)咖啡品牌的崛起改變了過去云南咖啡由星巴克和雀巢等速溶咖啡大廠支配的局面，越來越多國產(chǎn)品牌將目光投向云南。中國郵政的咖啡豆就是來源于此，精品咖啡門店如Seesaw、Manner等也推出了云南咖啡產(chǎn)品。

國內(nèi)咖啡企業(yè)選擇國產(chǎn)咖啡豆的理由是其價格與新鮮度，國產(chǎn)咖啡豆具有中轉(zhuǎn)成本低、中轉(zhuǎn)時間短等特點(diǎn)，在新鮮度上可碾壓進(jìn)口咖啡豆，價格也遠(yuǎn)低于進(jìn)口咖啡豆。

國內(nèi)消費(fèi)者開始消除對云南咖啡的固有看法，喝云南咖啡成為一種“國潮”，云南咖啡徹底火了。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2027年中國咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析報告》顯示：

過去，云南咖啡是“廉價、低質(zhì)”代名詞，被國際資本壓榨，十多年來咖農(nóng)們利潤微薄甚至一度入不敷出。

如今， 國內(nèi)咖啡品牌不遺余力宣傳“云南咖啡豆”，絡(luò)繹不絕的尋豆師蜂擁而至，云南咖啡豆的收購價格創(chuàng)下11年新高，云南咖啡產(chǎn)業(yè)堅守多年終于等來了轉(zhuǎn)機(jī)。

云南咖啡豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢調(diào)查

云南是中國主要的咖啡種植區(qū)，99%的國內(nèi)咖啡產(chǎn)量來自于此。

長期以來，云南咖啡產(chǎn)業(yè)受困于一個難題：云南咖啡常被以未加工原料的形態(tài)低價出口海外，在國外烘焙，套上國外品牌的外衣后然后再運(yùn)回中國，再以更貴的身價賣給中國消費(fèi)者。

云南的豆子在很長的一段時間里，都處在鄙視鏈的末端，被人詬病最多的就是它廣泛種植的咖啡品種卡蒂姆。當(dāng)年云南為了追求產(chǎn)量選用了抗鐵銹的卡蒂姆，卡蒂姆雖然也屬于阿拉比卡種，但是含有羅布斯塔的血統(tǒng)，所以經(jīng)常被人吐槽“土腥氣”。

由于世界各地的大型咖啡烘焙商都使用它與進(jìn)口/精品咖啡豆按一定比例混合從而拉低咖啡豆的最終單價，云南咖啡深陷低價魔咒。

云南豆一直被雀巢、星巴克、麥?zhǔn)系葒H咖啡巨頭以紐約期貨的報價減去10到20美分作為收購價，而全世界只有云南咖啡收購價是低于紐約期貨的，導(dǎo)致云南咖啡的價格僅為哥倫比亞同級豆的三分之一，份額僅占全球1.5%。

究其原因，大多數(shù)消費(fèi)者青睞進(jìn)口咖啡，國內(nèi)咖啡品牌少，而且知名度不高。大多數(shù)消費(fèi)者接觸終端產(chǎn)品，更認(rèn)同外國咖啡品牌。因此，云南咖啡很難擺脫原料產(chǎn)地的地位。

云南咖啡和國內(nèi)市場呈現(xiàn)割裂狀態(tài)，一面是云南咖啡價格低迷，一面是國內(nèi)咖啡需求上行，不斷向國外進(jìn)口咖啡豆。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在2020年，云南咖啡開始轉(zhuǎn)向內(nèi)需，進(jìn)入國產(chǎn)品牌的供應(yīng)鏈，咖啡豆價格也一直上漲。

2022年咖啡生豆進(jìn)口單價增長43%

2022年的咖啡市場仍然呈積極增長的態(tài)勢，「明亮公司」查閱海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計平臺發(fā)現(xiàn)，2022年中國進(jìn)口咖啡豆規(guī)模與2021年基本持平，但咖啡豆價格明顯上漲。

具體來看，進(jìn)口咖啡生豆(未焙炒)108260.30噸，較2021年同比增長1.69%;進(jìn)口咖啡熟豆規(guī)模(已焙炒)15373.63噸，同比增長0.20%。價格方面，2021年進(jìn)口咖啡生豆單價(平均值，下同)4.65美元/千克，同比增長43.17%——這一增速也高于2021年17.50%的單價增速。

而在具體主要進(jìn)口國方面，來自埃塞俄比亞、印度尼西亞進(jìn)口生豆規(guī)模增長明顯，分別同比增長了127.84%、97.57%，而此前另一主要進(jìn)口國越南的咖啡生豆進(jìn)口增速則下滑了28.47%。埃塞俄比亞、印尼、越南在2022年進(jìn)口生豆規(guī)模分別為29969.00噸、9654.96噸、23147.61噸。巴西的生豆進(jìn)口規(guī)模微增1.82%，達(dá)19850.53噸。

值得注意的是，在進(jìn)口單價方面，埃塞俄比亞2022年生豆為6.26美元/千克，同比增長了35.61%;而以羅布斯塔為主要品種的越南，2022年生豆進(jìn)口單價僅為2.07美元/千克，不過單價同樣增長了23.71%，在主要進(jìn)口國中，2022年哥倫比亞的生豆進(jìn)口單價漲幅比較明顯，增長了49.93%。

有趣的是，目前羅布斯塔品種的咖啡正在全球重新“流行”，此前精品咖啡館往往使用阿拉比卡種的咖啡豆。據(jù)了解，羅布斯塔種的流行，一方面是由于其對于種植環(huán)境的適應(yīng)能力更強(qiáng)，在氣候變化的背景下，很多咖農(nóng)選擇換種種植;另一方面則是全球受高通脹，低廉的價格能夠降低成本。

但從國內(nèi)進(jìn)口的數(shù)據(jù)來看，至少在2022年，越南的咖啡豆并沒有更受歡迎。

回歸國內(nèi)，受疫情影響和通關(guān)政策等方面影響，在今年上半年，咖啡生豆進(jìn)口規(guī)模明顯低于平均水平，下半年進(jìn)口規(guī)模逐漸回歸正?！渲袃r格的峰值出現(xiàn)在7-9月，這三個月進(jìn)口的單價均超過了5美元/千克。而規(guī)模的峰值則出現(xiàn)在8-10月，單月進(jìn)口規(guī)模均超過12000噸。

《2023-2027年中國咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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