2023西餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略

• 劉明月 2023年3月28日 來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 339 15
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西餐廳行業(yè)發(fā)展前景如何?我們通常所說(shuō)的西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐各國(guó)，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國(guó)的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。每個(gè)行業(yè)都有一個(gè)從誕生、成長(zhǎng)到成熟的這樣一個(gè)

西餐廳行業(yè)發(fā)展前景如何?我們通常所說(shuō)的西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐各國(guó)，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國(guó)的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。每個(gè)行業(yè)都有一個(gè)從誕生、成長(zhǎng)到成熟的這樣一個(gè)過(guò)程。西餐餐飲行業(yè)也不例外。

2023西餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略

在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的西餐連鎖加盟店比比皆是，可以說(shuō)這幾年是西餐連鎖加盟的成長(zhǎng)階段。西餐連鎖店的日益增多，必然也使西餐行業(yè)對(duì)西餐師在數(shù)量和質(zhì)量上的需求增加。

西餐廳由于經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質(zhì)一致，在經(jīng)營(yíng)上產(chǎn)生了非常好的效果。標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營(yíng)理念，而且西餐的用品、灶具對(duì)于規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)要求很高，這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個(gè)很高的起點(diǎn)上。

隨著中國(guó)人民物質(zhì)生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，西餐在我國(guó)逐漸流行起來(lái)。目前國(guó)內(nèi)西餐餐飲營(yíng)業(yè)額已突破2萬(wàn)億人民幣，中國(guó)的西餐廳目前已經(jīng)有3萬(wàn)多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些西餐廳中，60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國(guó)有企業(yè)占不到5%。

根據(jù)消費(fèi)者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當(dāng)前消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價(jià)比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個(gè)要素的占比達(dá)71.7%，明顯高于其他要素，可見(jiàn)當(dāng)前消費(fèi)者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費(fèi)者最?lèi)?ài)口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費(fèi)者占41.8%，喜歡清淡口味的消費(fèi)者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費(fèi)者占20.3%。

西餐廳由于經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質(zhì)一致，在經(jīng)營(yíng)上產(chǎn)生了非常好的效果。標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營(yíng)理念，而且西餐的用品、灶具對(duì)于規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)要求很高，這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個(gè)很高的起點(diǎn)上。

中國(guó)的西餐目前已經(jīng)有3萬(wàn)多家，且中國(guó)的西餐市場(chǎng)具有很強(qiáng)的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐等，而且目前新開(kāi)西餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模正處于持續(xù)增長(zhǎng)之中。目前鮮有中國(guó)企業(yè)能建立類(lèi)似的體系，這也是機(jī)構(gòu)投資國(guó)外品牌的出發(fā)點(diǎn)之一。此外，經(jīng)過(guò)在中國(guó)市場(chǎng)多年的發(fā)展，西式餐飲品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)體量較大。

高收入人群：高收入人群普遍對(duì)西餐的接受程度比較高，高收入人群的文化程度高，對(duì)西方文化更了解，對(duì)西方餐飲文化更能接受。中等收入人群：中等收入人群對(duì)西餐的接受程度也很高，但由于收入不高，對(duì)西餐的消費(fèi)比較少。低收入人群：低收入人群對(duì)西餐的偏好低，不僅是因?yàn)槭杖氲拖M(fèi)不起，更是對(duì)西方餐飲文化不了解。

18歲以下消費(fèi)者：18歲以下的西餐廳消費(fèi)者年紀(jì)小，對(duì)西餐的接受程度高，尤其是對(duì)西式快餐，由于獨(dú)特更口味，更受這部分消費(fèi)者歡迎。18-40歲消費(fèi)者：這個(gè)年齡階段的消費(fèi)者是西餐消費(fèi)的主力，對(duì)西餐的接受程度最高，而且會(huì)消費(fèi)各種不同的西餐。40歲以上消費(fèi)者：40歲以上的消費(fèi)者對(duì)西餐的接受程度很低，由于已經(jīng)養(yǎng)成了中餐的飲食習(xí)慣，很難再接受西餐。

城市地區(qū)：城市地區(qū)消費(fèi)者更偏好與西餐廳消費(fèi)，城市中有更多的外籍人士存在，城市人群對(duì)西餐更了解也更能接受。鄉(xiāng)村地區(qū)：鄉(xiāng)村地區(qū)消費(fèi)者基本沒(méi)有西餐消費(fèi)，我國(guó)鄉(xiāng)村地區(qū)人口比較分散，基本沒(méi)有西餐廳的存在，且鄉(xiāng)村民眾對(duì)西餐不了解，導(dǎo)致鄉(xiāng)村人口對(duì)西餐消費(fèi)很少。

隨著西餐廳的不斷增多，高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，新式西餐紛紛將自己的價(jià)格拉下來(lái)，以薄利多銷(xiāo)來(lái)謀求長(zhǎng)久發(fā)展。西餐的平民化為西餐發(fā)展開(kāi)辟了一條新道路，為西餐廳在中國(guó)的扎根發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇。

中研研究院出版的西餐廳行業(yè)圖表預(yù)覽

圖表：西餐廳重點(diǎn)企業(yè)市場(chǎng)份額

圖表：西餐廳區(qū)域結(jié)構(gòu)

圖表：西餐廳渠道結(jié)構(gòu)

圖表：2023-2027年西餐廳需求總量預(yù)測(cè)

圖表：2023-2027年中國(guó)西餐廳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速預(yù)測(cè)

西餐廳行業(yè)報(bào)告根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)做出審慎分析與預(yù)測(cè)，是行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷(xiāo)售企業(yè)、西餐廳行業(yè)投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，做出正確經(jīng)營(yíng)決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品，西餐廳行業(yè)也是業(yè)內(nèi)第一份對(duì)行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈以及行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行全面系統(tǒng)分析的重量級(jí)報(bào)告。

目前，西餐廳行業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)空間也非常巨大。想要了解更多行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研研究院出版的《2022-2027年中國(guó)西餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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