蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀趨勢分析2023

• 吳澳燕 2023年6月21日 來源：互聯(lián)網 1170 75
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蘑菇是可食用大型真菌的俗稱，其中包括蘑菇、香菇、金針菇等很多品種。蘑菇包括天然生長的和人工種植的。傳統(tǒng)人工種植蘑菇主要有以下三個步驟：一是養(yǎng)料堆制，養(yǎng)料主要有家畜糞便、麥草、麩皮、稻草、玉米稈等;二是對養(yǎng)料進行消毒殺菌;三是接種覆土，即接種后將細肥土

蘑菇是可食用大型真菌的俗稱，其中包括蘑菇、香菇、金針菇等很多品種。蘑菇包括天然生長的和人工種植的。傳統(tǒng)人工種植蘑菇主要有以下三個步驟：一是養(yǎng)料堆制，養(yǎng)料主要有家畜糞便、麥草、麩皮、稻草、玉米稈等;二是對養(yǎng)料進行消毒殺菌;三是接種覆土，即接種后將細肥土均勻地覆蓋在養(yǎng)料上面。

在無土栽培過程中，原料均經過嚴格的檢測，通過控制栽培培養(yǎng)介質，從而避免蘑菇受到重金屬污染。而且重金屬對蘑菇生長沒有益處，所以也不存在人為添加問題。因此，人們吃的蘑菇一般不會積累重金屬。我國市場監(jiān)管部門監(jiān)測結果表明，現(xiàn)在市場上售賣的食用菌中重金屬合格率為98%左右。

蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，含有多種氨基酸和維生素，而且能量較低。此外，蘑菇含有蘑菇多糖，能夠輔助調節(jié)血脂、血糖，《中國居民膳食指南(2016)》建議經常吃些菌藻類食物。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬稱真菌，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量占世界第二位。

我國食用菌產量連年平穩(wěn)增長，到2021年中國食用菌產量達到4189.85萬噸，產值達3696.26億元。食用菌產業(yè)已經成為中國農業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產業(yè)。

近年來，隨著食用菌產業(yè)的快速發(fā)展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區(qū)農民增收的支柱產業(yè)。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇周年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現(xiàn)。

蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀趨勢分析2023

菌菇具有食品、藥物、生物泛素等多種用途，特別是蘑菇類，還含有多種營養(yǎng)元素，如蛋白質、多種氨基酸、鈣、磷、鐵等。因此，在未來的發(fā)展中，這個行業(yè)無疑有著非常廣闊的前景。

隨著耐高溫菌種的成功研發(fā)和代料栽培技術的日益成熟，加之東南沿海地區(qū)產業(yè)轉型升級，勞動力成本上漲、段木資源日趨緊缺，香菇產區(qū)由浙江南部、福建北部和江西、安徽東部山區(qū)逐漸向湖北、河南、山東、遼寧、河北等中北部地區(qū)擴展。

目前我國香菇生產已遍布全國各地，形成了以河北、遼寧以及貴州為主的夏菇產區(qū)和以福建、浙江、河南、湖北、陜西為主的冬菇產區(qū)，基本實現(xiàn)了對大中城市的周年供給。

蘑菇種菌栽培技術是一項非常重要的農業(yè)技術，因為它關系到蘑菇的品質和產量。在種菌過程中，要注意選用優(yōu)質的種菌，這對于后續(xù)的蘑菇生長和成熟至關重要。其次，要注意掌握好溫度和濕度的控制，因為這些參數(shù)與蘑菇的生長密切相關。例如，在不同的生長時期，要根據蘑菇的需要進行定期通風、加水等操作。

我國蘑菇生產以工廠化種植為主，設施化水平較高。技術方面多采用世界褐菇種植領域最先進的荷蘭技術，并經過多年發(fā)展，已開發(fā)出結合我國特點的褐菇生產全套工藝、技術、設備。菌種多引自荷蘭、美國等世界農業(yè)發(fā)達國家。

蘑菇屬于食用菌行業(yè)中的品類，因其營養(yǎng)美味的特點受到消費者歡迎。其銷售價格與香菇等食用菌主要品種相比優(yōu)勢明顯，生產效益較為可觀。目前褐菇生產的工藝技術及設施設備已相對成熟，可為國內褐菇的規(guī)模化、工廠化生產提供有力支撐。

除了傳統(tǒng)的蘑菇種植方式外，新興的納米技術、遠程氣象、大數(shù)據等技術的應用，將帶來更加智能化的菌菇種植模式。而且隨著菌菇的品種不斷增多，例如香菇、金針菇、松茸等，這個領域將呈現(xiàn)出更加多元化的發(fā)展趨勢。

隨著全球經濟一體化進程加快，香菇消費已逐漸傳播到世界各地，部分國家還出現(xiàn)從亞裔社區(qū)走向主流社區(qū)的發(fā)展趨勢。今后，隨著我國國際影響力的不斷提升，飲食文化對外輸出速度加快，東南亞、非洲和歐洲的香菇市場需求將會進一步提升。

作為一種功能性超級食品，蘑菇含有豐富的維生素B和維生素D和礦物元素，同時還含有微量礦物質鍺元素，可以幫助身體有效利用氧氣并防止自由基對身體的破壞作用。蘑菇在增強免疫力方面還有著重要作用。預計到2026年，全球蘑菇市場預計將以年復合增長率為6.41%的速度飆升，全球消費量將達到2084萬噸。

蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蘑菇養(yǎng)殖未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預測未來蘑菇養(yǎng)殖業(yè)務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)的投資商機。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了蘑菇養(yǎng)殖行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為蘑菇養(yǎng)殖企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據。

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