納豆市場消費潛力分析 納豆市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需

• 吳亞楠 2023年7月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 229 7
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納豆是由黃豆通過枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，納豆營養(yǎng)價值極高，但由于氣味較臭、產品具有粘稠性，納豆在市場中推廣難度較大，目前日本是全球納豆主要生產國和消費國。

納豆是由黃豆通過枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，納豆營養(yǎng)價值極高，但由于氣味較臭、產品具有粘稠性，納豆在市場中推廣難度較大，目前日本是全球納豆主要生產國和消費國。納豆具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節(jié)生理機能的保健作用。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年納豆市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

納豆市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需分析

納豆是由黃豆通過枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，該產品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優(yōu)勢，因此在市場中推廣難度較大。納豆，起源于中國古代，自秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始制作，由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品。

納豆含有黃豆全部營養(yǎng)和發(fā)酵后增加的特殊養(yǎng)分，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。

納豆在日本已經(jīng)有上千年的食用歷史，為日本成為世界第一長壽國立下了“汗馬功勞”，被稱為“國寶”，日本還將每年7月10日定為“納豆日”。

納豆在中國已經(jīng)“走了十多年的路”，但是一直處于“小時代”狀態(tài)。怎樣才能和世界接軌，發(fā)展成真正的“納豆保健營養(yǎng)大時代”，需要誠信的商家和消費者的共同努力。

目前我國納豆市場正處于培育期，納豆產品日漸豐富，包括納豆膠囊、納豆粉末、納豆飲料、納豆提取物等。納豆提取物在食品、醫(yī)藥、保健品、飲料、化妝品、飼料等領域具有廣闊應用前景。尤其是醫(yī)藥領域，當下人口老齡化程度在不斷加速，心腦血管病患者數(shù)量持續(xù)增長，臨床預防與治療需求空間廣闊。納豆提取物作為可預防心腦血管疾病的功能原料之一，勢必將迎來更大的市場發(fā)展機會。

二十世紀后期高品質稻草取得不易，多已改用保麗龍或紙制容器盛裝販售。因此現(xiàn)代的制作方式，是利用蒸過的黃豆加上人工培養(yǎng)出的納豆菌混合后，直接放在容器中使之發(fā)酵，黃豆以外之某些食品亦能制成納豆。

而制作清酒時，原料的米中若不慎受納豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，將抑制釀酒所需的酵母菌。釀清酒處所不可出現(xiàn)納豆，其他發(fā)酵食品可能也有類似情況，制程需多加留意。

納豆菌屬于弱酸性，會阻礙乳酸菌制造的乳酸。在技術上已經(jīng)開發(fā)出氣味較弱的納豆，但由于使用了活發(fā)性較低的納豆菌種，容易造成其他細菌的增殖空間。此外，納豆菌的天敵是會寄生在細菌上的噬菌體病毒，在噬菌體開始作用后會降低納豆菌的活動力，并可能造成其他細菌開始繁殖，因此應避免食用超過保存期限的納豆。

納豆市場消費潛力分析

中國是大豆的原產國，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒有完全被消費者所接受。納豆食品工業(yè)在中國的起步較晚，大約在20世紀90年代以后，一些大專院校、科研單位才開始了納豆的相關研究工作。目前在中國，對于納豆的研究的重點是納豆激酶的特性及富集等。

《中國心血管健康與疾病報告2020》中，將影響國人心血管病的11項因素進行了歸納總結，大家可以對照自身進行反思，它們分別是：愛吸煙、吃得差、動不夠、腰圍粗、抑郁癥、血壓高、血脂高、血糖高、腎不好、睡不夠和空氣差。

納豆擁有黃豆的營養(yǎng)價值，能夠提高蛋白質的消化吸收率，且經(jīng)過發(fā)酵后具有預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏松，還可以溶解陳舊血栓斑塊，調節(jié)血脂，綜合提高人體免疫力等作用。

經(jīng)日本的醫(yī)學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯(lián)細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養(yǎng)食品，納豆中含有的酶，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。

納豆行業(yè)報告對中國納豆行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了納豆市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，納豆行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年納豆市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》。

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  2023-2028年納豆市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告

  納豆是由黃豆通過枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，該產品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優(yōu)勢，因此在市場中推廣難度較大。納豆擁有黃豆的營養(yǎng)價值，能夠提高蛋白質的消化吸收率，且經(jīng)過發(fā)...

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