上半年凍品行業(yè)調(diào)查：新產(chǎn)品、新渠道成增長(zhǎng)突破口 多數(shù)廠商對(duì)下半年預(yù)期保守

• 吳澳燕 2023年8月3日 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 544 30
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凍品行業(yè)作為一個(gè)相對(duì)成熟穩(wěn)定的行業(yè)，有著自己特有的發(fā)展規(guī)律和節(jié)奏。隨著疫情放開，加上預(yù)制菜等熱點(diǎn)的持續(xù)發(fā)酵，市場(chǎng)環(huán)境必將產(chǎn)生變化。與其隨波逐流，主動(dòng)擁抱變化、尋找突破口才是當(dāng)下最重要的事。

凍品行業(yè)作為一個(gè)相對(duì)成熟穩(wěn)定的行業(yè)，有著自己特有的發(fā)展規(guī)律和節(jié)奏。隨著疫情放開，加上預(yù)制菜等熱點(diǎn)的持續(xù)發(fā)酵，市場(chǎng)環(huán)境必將產(chǎn)生變化。與其隨波逐流，主動(dòng)擁抱變化、尋找突破口才是當(dāng)下最重要的事。

進(jìn)口凍品的增加，一方面催生了國(guó)內(nèi)對(duì)冷鏈物流及冷庫(kù)產(chǎn)品的需求，另一方面也促進(jìn)了預(yù)制菜產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。面對(duì)巨大的需求，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園站上風(fēng)口。

進(jìn)口凍品的增加，一方面催生了國(guó)內(nèi)對(duì)冷鏈物流及冷庫(kù)產(chǎn)品的需求，另一方面也促進(jìn)了預(yù)制菜產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。根據(jù)中國(guó)食協(xié)及中物聯(lián)冷鏈委的數(shù)據(jù)，進(jìn)口凍品的增加使得我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10%，預(yù)計(jì)到2025年我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5500億元，冷庫(kù)容量將達(dá)12000萬(wàn)噸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年冷凍食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏;營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì);市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位，在發(fā)展中國(guó)家發(fā)展迅速。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)范圍內(nèi)共有112.7萬(wàn)家冷凍食品相關(guān)企業(yè)，其中廣東省以10.5萬(wàn)家相關(guān)企業(yè)排名第一，湖南省、浙江省分列二三名。城市分布上，長(zhǎng)沙、廈門和杭州位列前三。從注冊(cè)量上看，2020年注冊(cè)量21.55萬(wàn)家，同比下降8%。2021年前8個(gè)月新增6.7萬(wàn)家相關(guān)企業(yè)，同比下降56%。

上半年凍品行業(yè)調(diào)查

8月1日，安井食品發(fā)布2023年半年度報(bào)告，上半年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入68.94億元，同比增長(zhǎng)30.70%;歸母凈利潤(rùn)7.35億元，同比增長(zhǎng)62.14%;扣非凈利潤(rùn)6.95億元，同比增長(zhǎng)82.65%。除了安井實(shí)現(xiàn)營(yíng)收凈利雙增長(zhǎng)，根據(jù)此前惠發(fā)食品發(fā)布的半年度業(yè)績(jī)預(yù)告，公司2023年1-6月預(yù)計(jì)減虧，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為-4000.00萬(wàn)--3000.00萬(wàn)，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)27.07%至45.30%。

在上半年業(yè)績(jī)下降的生產(chǎn)廠家中，有53.33%認(rèn)為“消費(fèi)者花錢更謹(jǐn)慎了，消費(fèi)不旺”是最主要的原因。其次是因?yàn)椤皟r(jià)格戰(zhàn)”和“餐飲渠道需求下降”。經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈和零售終端對(duì)市場(chǎng)變化的感受更加明顯。參與調(diào)查的企業(yè)中有70%都把上半年業(yè)績(jī)下降的主因歸咎于“消費(fèi)不旺”，另外還有一半的企業(yè)深陷“競(jìng)品價(jià)格戰(zhàn)”。

在上半年業(yè)績(jī)?nèi)〉迷鲩L(zhǎng)的生產(chǎn)廠家中，有44.44%開拓了新的渠道，還有37.78%推出了新品。其中有近半數(shù)的企業(yè)今年推出新品的數(shù)量比去年更多，還有另外1/3與去年持平。經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈企業(yè)和零售終端，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的原因也基本相似，主要就是新渠道和新產(chǎn)品。

調(diào)查結(jié)果顯示，有38.46%的企業(yè)表示未來(lái)形勢(shì)并不明朗，還有32.05%表示會(huì)更加困難，29.49%的企業(yè)非常樂(lè)觀，認(rèn)為下半年會(huì)比上半年大幅好轉(zhuǎn)。對(duì)比去年年中調(diào)查有超四成的企業(yè)認(rèn)為形勢(shì)會(huì)大幅好轉(zhuǎn)，經(jīng)歷了今年上半年的大起大落，從業(yè)者對(duì)于未來(lái)的預(yù)期明顯謹(jǐn)慎了起來(lái)。

冷凍食品行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)展望

冷凍食品市場(chǎng)按產(chǎn)品品類可分為即食食品、肉類和家禽、海鮮、乳制品、烘焙產(chǎn)品、蔬菜和水果;按類型可分為生鮮、半熟和即食;按分銷渠道則分為B2B和B2C。

從宏觀來(lái)看，冷凍食品這一市場(chǎng)的增長(zhǎng)主要得益于當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)方便食品的需求不斷增加、全球冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)不斷增長(zhǎng)以及消費(fèi)者口味和偏好的變化。此外，亞太、拉丁美洲、中東和非洲等國(guó)家和地區(qū)的數(shù)字化程度不斷提高，也為冷凍食品市場(chǎng)提供了重要機(jī)遇。

具體到市場(chǎng)端，消費(fèi)者在購(gòu)買冷凍食品時(shí)最關(guān)心的是價(jià)格。2022年冷凍食品的銷售額已超過(guò)700億美元，比2021年增長(zhǎng)7.6%，比2019年新冠疫情爆發(fā)之前的銷售額增長(zhǎng)了31%。

目前冷凍食品行業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)品類和 SKU 覆蓋全，經(jīng)銷區(qū)域廣，冷鏈物流完善不受供給半徑限制的冷凍食品品牌有三全食品和思念食品等，這些龍頭品牌是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期積淀和大量投資才減少了冷鏈物流供給半徑限制的，而互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的興起一些極具特色的中小品牌在不斷發(fā)展。

對(duì)于下半年的工作重心，拓寬渠道和推出新品這兩個(gè)已經(jīng)被印證過(guò)可以有效提升業(yè)績(jī)的方法，成了廠商們不約而同的選擇。還有33.33%的廠商選擇從人員調(diào)整入手?！〗ㄐ聫S、擴(kuò)廠能也成了生產(chǎn)廠家的發(fā)力方向。

餐飲工業(yè)化趨勢(shì)是確定的，但在實(shí)現(xiàn)路徑上有不同形式，這也會(huì)影響餐食產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的分布與 速凍生意屬性。餐飲端速凍食材滲透率提升、便利店推出自有品牌鮮食會(huì)增強(qiáng)上游速凍廠家的制 造業(yè)屬性，而商超、菜市場(chǎng)的發(fā)展則對(duì)品牌要求更高，速凍的消費(fèi)品屬性更強(qiáng)。

疫情加速了速凍食品的消費(fèi)者教育，但家庭結(jié)構(gòu)小型化、單身化都是長(zhǎng)期變量，飲食習(xí)慣也在向快捷和簡(jiǎn)單方向發(fā)展。進(jìn)口凍品晉升為新增長(zhǎng)極，由此對(duì)產(chǎn)業(yè)載體釋放多重需求，產(chǎn)業(yè)載體正趨向多元化發(fā)展。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)冷凍食品行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國(guó)際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)冷凍食品行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年冷凍食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年冷凍食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏；營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)；市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位...

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