高端餐飲行業(yè)發(fā)展深度調(diào)研與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)2023

• 郭夢(mèng) 2023年9月15日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 469 24
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有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年中國(guó)的高凈值家庭規(guī)模達(dá)到206萬(wàn)戶，相比去年增加了5萬(wàn)戶，擁有億元以上的家庭達(dá)到13萬(wàn)戶!家庭凈資產(chǎn)均值為7718 萬(wàn)。由此可見，中國(guó)高端消費(fèi)需求不僅沒(méi)有減少，反而有不小的增長(zhǎng)。

相較于14萬(wàn)億元的“入口生意”，餐飲行業(yè)滲透率依然很低。現(xiàn)在的4萬(wàn)億元，只是做到了未來(lái)餐飲行業(yè)的一個(gè)零頭。從4萬(wàn)億元向14萬(wàn)億元滲透，可實(shí)現(xiàn)的路徑是連鎖化和零售化。

目前，中國(guó)餐飲行業(yè)盡管空間比較大，但真正的大企業(yè)還不夠多。未來(lái)隨著財(cái)富更加均衡化，中產(chǎn)階級(jí)隊(duì)伍壯大，商務(wù)社交、婚宴市場(chǎng)的需求增強(qiáng)，對(duì)中高端餐飲來(lái)說(shuō)是一種利好。

高端餐飲行業(yè)發(fā)展深度調(diào)研與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)2023

有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年中國(guó)的高凈值家庭規(guī)模達(dá)到206萬(wàn)戶，相比去年增加了5萬(wàn)戶，擁有億元以上的家庭達(dá)到13萬(wàn)戶!家庭凈資產(chǎn)均值為7718 萬(wàn)。

由此可見，中國(guó)高端消費(fèi)需求不僅沒(méi)有減少，反而有不小的增長(zhǎng)。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)能力的增加，人們更加注重高端的個(gè)性化服務(wù)，更加注重產(chǎn)品的差異化，餐飲行業(yè)也要迎合這一趨勢(shì)。所以，許多餐廳都會(huì)出現(xiàn)豐富多樣的菜品，滿足客戶不同口味的需求；同時(shí)也要注重提升其服務(wù)品質(zhì)，通過(guò)給予客戶有特色、體貼、便利的服務(wù)，以求成為一家專注于高品質(zhì)生活體驗(yàn)的精品餐廳。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，2022全年，全國(guó)餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年下降24.9%、29.4%，低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅6.1%。2022年，餐飲行業(yè)受疫情影響較為嚴(yán)重。根據(jù)《報(bào)告》，2023年上半年國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)需求大幅釋放，餐飲市場(chǎng)回升明顯。2023年上半年的全國(guó)餐飲收入超過(guò)2.4萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)了21.4%，遠(yuǎn)高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的8.2%的增幅。同時(shí)，全國(guó)餐飲收入在社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重回升至10.7%。

全球的餐飲行業(yè)在經(jīng)歷了數(shù)年的苦熬，終于有些支撐不住。從2020年到2023年，海內(nèi)外的餐飲市場(chǎng)所面臨的波折與生死，簡(jiǎn)直如出一轍。數(shù)據(jù)顯示，2019-2022年間，我國(guó)餐飲門店數(shù)量一路下滑，從最高的999萬(wàn)家降至775萬(wàn)家，整體降幅超22%。降級(jí)已經(jīng)是整個(gè)餐廳消費(fèi)默認(rèn)的定局，不僅是米其林餐廳送起外賣，就連快餐小吃的客單價(jià)也在下跌，《2023中國(guó)中式餐飲白皮書》預(yù)測(cè)，中式小吃快餐賽道的面條、米粉米線、麻辣燙客單價(jià)將略有下降。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2027年中國(guó)高端餐飲行業(yè)發(fā)展深度調(diào)研與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析

盡管近年來(lái)疫情影響不斷，高端餐飲消費(fèi)市場(chǎng)依然呈現(xiàn)出活躍的態(tài)勢(shì)，精致餐飲業(yè)規(guī)模依然不降反升。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)精致餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模2021年較2020年市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)了近40%，門店數(shù)量2021年較2020年增長(zhǎng)了18.4%，達(dá)到了4362家。上半年長(zhǎng)三角地區(qū)精致餐飲門店總量突破1600家，上海、杭州、南京位列前三，呈現(xiàn)出兼容并蓄的區(qū)域特征。2022年中國(guó)精致餐飲門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到4429家，同比增長(zhǎng)了1.5%。

近年來(lái)，高端化、體驗(yàn)式消費(fèi)逐步增長(zhǎng)，消費(fèi)分級(jí)趨勢(shì)明朗，且商務(wù)消費(fèi)和私人宴請(qǐng)等需求出現(xiàn)明顯復(fù)蘇，高端餐飲迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展階段。從供給端看，《2022中國(guó)餐飲品牌力白皮書》指出，高端餐飲品牌相比起非高端品牌，品牌力提升的趨勢(shì)更為明顯。

一直以來(lái)，高端酒店餐飲都是以佼佼者的姿態(tài)出現(xiàn)在餐飲行業(yè)。無(wú)論是著眼精品化、創(chuàng)意化的中餐產(chǎn)品，還是聚焦專業(yè)化進(jìn)程的西餐產(chǎn)品，高端酒店餐飲都有不錯(cuò)的表現(xiàn)。然而，在過(guò)去的5至8年間，隨著社會(huì)餐飲的規(guī)?；?、多樣化崛起，高端酒店餐飲遇到了強(qiáng)勁的對(duì)手。特別是在疫情的沖擊下，整體上的“不好過(guò)”，讓餐飲板塊愈發(fā)成為高端酒店經(jīng)營(yíng)者眼中的“改革對(duì)象”和需要削減的“負(fù)擔(dān)”。

發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)幾年，高端餐飲企業(yè)要把更多的資源投入到技術(shù)的研發(fā)上來(lái)，提高其發(fā)展水平。企業(yè)可以考慮引進(jìn)先進(jìn)的產(chǎn)品，如無(wú)人氣泡餐廳、自助餐廳、智能餐廳、無(wú)線IC卡結(jié)賬等，改善服務(wù)，增強(qiáng)用戶體驗(yàn);可以嘗試搭建餐廳朼社交網(wǎng)絡(luò)，結(jié)合微信、微博、QQ等社交軟件，為客戶提供更多的優(yōu)惠，從而拓寬餐廳品牌推廣的渠道。

智能化是高端餐飲發(fā)展的一個(gè)必然趨勢(shì)，其是基于機(jī)器學(xué)習(xí)、虛擬語(yǔ)音、機(jī)器視覺(jué)、數(shù)據(jù)等技術(shù)的支持而發(fā)展進(jìn)步的，能夠提供更加有效地服務(wù)，實(shí)現(xiàn)高效的運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷管理。高端餐飲將在2023年實(shí)現(xiàn)智能化技術(shù)的全面應(yīng)用，以提高企業(yè)的效率，并提升服務(wù)與體驗(yàn)的品質(zhì)。

高端餐飲行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析高端餐飲未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘高端餐飲行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于高端餐飲行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2027年中國(guó)高端餐飲行業(yè)發(fā)展深度調(diào)研與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2027年中國(guó)高端餐飲行業(yè)發(fā)展深度調(diào)研與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  2021年，全國(guó)餐飲收入合計(jì)46895億元，增長(zhǎng)18.6%；限額以上單位餐飲收入10434億元，同比增長(zhǎng)23.5%。2022年1-12月，全國(guó)餐飲收入43941億元，同比下降6.3%；限額以上單位餐飲收入10650億元，同5...

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