2023年酵母行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析：未來的市場藍(lán)海在亞洲和非洲

• 陳澤芳 2023年9月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1061 67
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我國酵母主要以出口為主，出口量遠(yuǎn)大于進(jìn)口量。隨著我國酵母產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，我國酵母出口量及出口金額也隨之不斷增長。據(jù)資料顯示，2021年我國酵母出口量為15.34萬噸，同比增長2%;出口金額為3.54億美元，同比增長7.9%。截至2022年9月，我國酵母出口量為10.36萬噸，2

酵母依賴糖蜜供給。就酵母成本結(jié)構(gòu)而言，國內(nèi)酵母的生以糖蜜為主要原料，糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，糖蜜含有50%左右糖份，是影響酵母成本的關(guān)鍵因素。數(shù)據(jù)顯示，酵母生產(chǎn)成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業(yè)息息相關(guān)，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進(jìn)口限制等因素，短期內(nèi)國內(nèi)供給不會(huì)出現(xiàn)很大增長。

我國酵母主要用于烘焙食品及面點(diǎn)領(lǐng)域，需求占比合計(jì)達(dá)70%以上。具體來看，中式面點(diǎn)占比最高，為39%，其次為烘焙食品和啤酒領(lǐng)域，占比分別為35%和17%。我國酵母主要以出口為主，出口量遠(yuǎn)大于進(jìn)口量。隨著我國酵母產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，我國酵母出口量及出口金額也隨之不斷增長。由于酵母產(chǎn)業(yè)高資金投入和高環(huán)保要求，進(jìn)入門檻高，投資回收期長，使得行業(yè)集中度較高，行業(yè)在全球和中國都呈現(xiàn)寡頭壟斷格局，CR4均超過70%

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版酵母產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

酵母即酵母菌，泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。酵母的種類繁多，其主要可分為商業(yè)酵母和天然酵母兩大類，其中商業(yè)酵母又可分為壓榨酵母(鮮酵母)、活性干酵母(傳統(tǒng)干酵母)、快速活性干酵母(即發(fā)干酵母)和半干酵母。

酵母行業(yè)上游原料呈現(xiàn)周期性供給波動(dòng)，下游應(yīng)用場景廣泛、增量空間充足。從酵母行業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)鏈看，上游是甜菜、甘蔗等糖作物種植業(yè)，制糖所產(chǎn)出的副產(chǎn)物糖蜜為酵母生產(chǎn)中的核心原料，整體供給受糖料作物產(chǎn)量影響，呈現(xiàn)周期性波動(dòng)。中游為酵母生產(chǎn)以及深加工企業(yè)，主要生產(chǎn)包括酵母、酵母抽提物及酵母衍生品等中間產(chǎn)物，當(dāng)前行業(yè)競爭格局穩(wěn)定，三大龍頭占據(jù)國內(nèi)超8成市場份額。行業(yè)下游應(yīng)用場景廣泛，主要包括烘焙、發(fā)酵面食、調(diào)味品、動(dòng)物飼料、釀酒、化妝品、醫(yī)療保健品等領(lǐng)域。

酵母行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料糖蜜，而糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)物，主要由甜菜和甘蔗壓榨而成;中游為酵母生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié);下游廣泛應(yīng)用于烘焙面食、釀造、調(diào)味品、飼料、醫(yī)藥保健等領(lǐng)域。就酵母成本結(jié)構(gòu)而言，國內(nèi)酵母的生以糖蜜為主要原料，糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，糖蜜含有50%左右糖份，是影響酵母成本的關(guān)鍵因素。數(shù)據(jù)顯示，酵母生產(chǎn)成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業(yè)息息相關(guān)，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進(jìn)口限制等因素，短期內(nèi)國內(nèi)供給不會(huì)出現(xiàn)很大增長。

2023年酵母行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

酵母興盛于歐美，全球65%的酵母產(chǎn)能分布在歐美國家，市場開發(fā)較為充分，每年的增長率在3%以下，未來的市場藍(lán)海在亞洲和非洲。這兩個(gè)市場不僅人口眾多、而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求仍未充分挖掘。從消費(fèi)市場上看，全球酵母消費(fèi)市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應(yīng)用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區(qū)域人口增長快，烘焙業(yè)興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。從應(yīng)用領(lǐng)域上看，酵母應(yīng)用的傳統(tǒng)和主導(dǎo)領(lǐng)域?yàn)槊媸嘲l(fā)酵、烘焙、釀造與生物能源，行業(yè)發(fā)展相對成熟，而在飼料養(yǎng)殖、生物發(fā)酵等新興領(lǐng)域市場容量巨大，應(yīng)用前景廣闊。

我國酵母主要以出口為主，出口量遠(yuǎn)大于進(jìn)口量。隨著我國酵母產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，我國酵母出口量及出口金額也隨之不斷增長。據(jù)資料顯示，2021年我國酵母出口量為15.34萬噸，同比增長2%;出口金額為3.54億美元，同比增長7.9%。截至2022年9月，我國酵母出口量為10.36萬噸，出口金額為2.61億元。從出口分布來看，2021年我國酵母出口金額中，占比前三的地區(qū)分別為尼日利亞、美國和菲律賓，占比分別為7.4%、6.9%和6.9%。

隨著人民生活水平的提高，主食類食品需求有所降低，烘焙代餐類食品快速增長，在一定程度上促進(jìn)了酵母行業(yè)的持續(xù)增長。酵母行業(yè)進(jìn)入門檻較高，每次產(chǎn)能建設(shè)需要投入大量資金以及2-3年的建設(shè)周期，因此行業(yè)格局穩(wěn)定，先發(fā)企業(yè)能夠享受規(guī)模效應(yīng)。從產(chǎn)能分布上看，目前全球酵母總產(chǎn)能約為190萬噸，樂斯福、安琪酵母、英聯(lián)馬利分列行業(yè)前三位;酵母行業(yè)產(chǎn)能主要集中在歐美，超過總產(chǎn)能一半;近年來中國成為全球酵母產(chǎn)能增長迅猛的區(qū)域，帶動(dòng)了亞太乃至全球酵母產(chǎn)能的快速增長。

酵母富含蛋白、氨基酸和維生素等，下游應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)展。從酵母中提取的酵母提取物產(chǎn)品是食品調(diào)味領(lǐng)域的常見原料，在歐美等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品加工中，占鮮味劑市場份額的30%—40%，而我國當(dāng)前僅為2%，未來可以實(shí)現(xiàn)對味精等調(diào)味品的替代。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。欲獲取更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年版酵母產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。

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