潮汕牛肉丸成現(xiàn)象級(jí)預(yù)制菜爆款 中國(guó)牛肉丸行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

• 陳澤芳 2023年9月25日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 865 53
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業(yè)界人士認(rèn)為，牛肉丸具有爆款預(yù)制菜的基因，其受眾廣、還原度高、適用場(chǎng)景多。不同于其他農(nóng)產(chǎn)品，潮汕牛肉丸為熟制品，口味受大眾喜歡，可用于炒菜、煮湯、打火鍋等，適用場(chǎng)景多且烹飪方便。再加上空氣炸鍋的出現(xiàn)，潮汕牛肉丸在電商平臺(tái)銷量猛漲，疫情以來(lái)成長(zhǎng)為行業(yè)大

牛肉丸是一種傳統(tǒng)的特色美食，在中國(guó)的餐飲市場(chǎng)上已經(jīng)有著悠久的歷史。隨著人們生活水平的提高和餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，牛肉丸市場(chǎng)也得到了不斷壯大和發(fā)展。 目前，中國(guó)的牛肉丸市場(chǎng)已經(jīng)形成了相當(dāng)?shù)囊?guī)模，牛肉丸的消費(fèi)量和銷售額都在逐年增長(zhǎng)。為進(jìn)一步推動(dòng)牛肉丸及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，汕頭市多措并舉，促進(jìn)資源要素向產(chǎn)業(yè)鏈主導(dǎo)企業(yè)集聚，不斷完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)體系建設(shè)，以“節(jié)”為媒，以“會(huì)”為介，推動(dòng)汕頭牛肉丸及預(yù)制菜產(chǎn)品走向全國(guó)、銷往海外。

從牛肉變成牛肉丸，需要經(jīng)過(guò)剔筋去汁、絞肉、打漿、擠丸、水煮、分揀、封裝等一系列流程，如今許多規(guī)?；髽I(yè)在這些生產(chǎn)環(huán)節(jié)上都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。隨著生產(chǎn)向自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變，牛肉丸規(guī)模化生產(chǎn)成為可能，以牛肉丸為首的預(yù)制菜產(chǎn)品更通過(guò)各大商超、電商渠道，通過(guò)冷鏈物流的方式走入千家萬(wàn)戶。全國(guó)消費(fèi)者隨時(shí)都能吃到新鮮Q彈的汕頭牛肉丸。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)牛肉丸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析顯示：

一顆小小牛肉丸，捶打出了潮汕年產(chǎn)值上百億元的產(chǎn)業(yè)。如今，潮汕地區(qū)大大小小經(jīng)營(yíng)牛肉丸的店鋪就有七千余家，市場(chǎng)上還散落著數(shù)不清專業(yè)細(xì)分的牛肉產(chǎn)品。人口約1500萬(wàn)的潮汕，每天需要近兩千頭牛供應(yīng)市場(chǎng)，這么多牛生產(chǎn)出的產(chǎn)品，顯然不僅僅是潮汕人在吃。隨著時(shí)代發(fā)展，對(duì)潮汕牛肉丸走出汕頭、走向全國(guó)市場(chǎng)，起到巨大的作用。伴隨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，行業(yè)涌現(xiàn)了一批潮汕牛肉丸代表企業(yè)。

如今，潮汕牛肉丸市場(chǎng)規(guī)模超百億。潮汕牛肉丸知名度和口碑度較高，帶有強(qiáng)烈的區(qū)域品牌屬性，區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)眾多，品質(zhì)參差不齊。面對(duì)各種市場(chǎng)問(wèn)題，這幾年，行業(yè)專業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)相繼出臺(tái)，為牛肉丸行業(yè)打造了有利的發(fā)展環(huán)境。在潮汕有規(guī)定，只有牛肉丸含量大于90%才能稱得上是潮汕牛肉丸。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，市面上真正的潮汕牛肉丸占比僅為三成，絕大部分產(chǎn)品打著潮汕牛肉丸旗號(hào)，卻并非正宗潮汕牛肉丸。

中國(guó)牛肉丸行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近幾年，牛肉丸行業(yè)推出了各種類型的產(chǎn)品，市場(chǎng)需求量上升，牛肉肉丸廠商積極響應(yīng)市場(chǎng)。隨著國(guó)內(nèi)中大型牛肉丸企業(yè)的不斷發(fā)展，相關(guān)企業(yè)發(fā)展規(guī)模也持續(xù)增長(zhǎng)。屆時(shí)，占據(jù)行業(yè)90%市場(chǎng)份額的大型企業(yè)和品牌商會(huì)更加穩(wěn)健地進(jìn)行行業(yè)發(fā)展。隨著牛肉丸廠商不斷提高自身技術(shù)水平，2023年的牛肉丸生產(chǎn)效率會(huì)得到大幅提升，從而降低成本、提高質(zhì)量和完美性能。相關(guān)技術(shù)支持，加快肉丸生產(chǎn)行業(yè)活躍性并促進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2023年應(yīng)該充分利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)牛肉丸生產(chǎn)工廠的數(shù)字化改造，提高牛肉丸的生產(chǎn)效率，保證牛肉丸的質(zhì)量。同時(shí)，還要注意安全和衛(wèi)生控制控制技術(shù)，使其生產(chǎn)過(guò)程中符合一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，加入新型技術(shù)，如網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，可以更加高效地管理生產(chǎn)過(guò)程，縮短牛肉丸的生產(chǎn)周期，滿足消費(fèi)者的各類需求。借助新興的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可以抓住供應(yīng)鏈的管理，提高牛肉丸的銷售效率，建立精準(zhǔn)的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，減少物流成本和損耗，保證牛肉丸及時(shí)到達(dá)消費(fèi)者。此外，2023年還將對(duì)銷售渠道和銷售模式的創(chuàng)新，采取綜合的網(wǎng)絡(luò)銷售方式，實(shí)現(xiàn)多樣性和靈活性的銷售，從而提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

當(dāng)前，受全球范圍內(nèi)高品質(zhì)的牛肉制品需求領(lǐng)先和快速增長(zhǎng)的影響，牛肉丸行業(yè)發(fā)展迅速，相關(guān)廠商競(jìng)爭(zhēng)加劇。隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，牛肉丸的原料制作技術(shù)和產(chǎn)品工藝也取得了很大的進(jìn)步，使牛肉丸的質(zhì)量和性能得到提高。展望2023年，牛肉丸行業(yè)市場(chǎng)仍將受消費(fèi)者追求高營(yíng)養(yǎng)低脂、新型創(chuàng)新口味產(chǎn)品的需求驅(qū)動(dòng)，且此種口味咸鮮、口感滑膩優(yōu)勢(shì)會(huì)降低預(yù)期消費(fèi)升級(jí)時(shí)間軸，促使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，企業(yè)營(yíng)銷范圍不斷擴(kuò)大。

潮汕牛肉丸成現(xiàn)象級(jí)預(yù)制菜爆款

作為區(qū)域特色美食，潮汕牛肉丸進(jìn)入機(jī)械捶打時(shí)代后，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)并進(jìn)入各大商超渠道，走入全國(guó)消費(fèi)者視野。在疫情影響下，方便快捷的潮汕牛肉丸適用場(chǎng)景增多，積累大批受眾，成為線上預(yù)制菜中的大爆款。目前，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已超過(guò)百億。商業(yè)敏感度高的潮汕人在線上看到更多機(jī)會(huì)。頭部企業(yè)引入智能化設(shè)備，進(jìn)一步提高牛肉丸產(chǎn)品和品質(zhì)，并制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)行業(yè)良性發(fā)展。與此同時(shí)，品牌企業(yè)在線上開(kāi)啟全渠道布局，利用短視頻、內(nèi)容平臺(tái)種草的同時(shí)，入駐拼多多尋找新增量，試圖將潮汕牛肉丸打造為像螺螄粉一樣的現(xiàn)象級(jí)爆款。

值得關(guān)注的是，短視頻、電商平臺(tái)的帶動(dòng)下，潮汕牛肉丸近年來(lái)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。汕頭電商從業(yè)者財(cái)濱認(rèn)為，線上丸子哥、丸子妹等直播帶貨，一批潮汕年輕人嘗試新玩法，借助視頻向消費(fèi)者種草潮汕牛肉丸，共同推動(dòng)整個(gè)行業(yè)發(fā)展。目前，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，傳統(tǒng)生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入智能化階段，建立中央廚房、智能化冷庫(kù)、更新生產(chǎn)設(shè)備等。但潮汕牛肉丸品牌的市場(chǎng)處于高度分散狀態(tài)，各家產(chǎn)能和銷量差別不大，頭部企業(yè)市占率也不足個(gè)位數(shù)，未來(lái)充滿機(jī)會(huì)。

業(yè)界人士認(rèn)為，牛肉丸具有爆款預(yù)制菜的基因，其受眾廣、還原度高、適用場(chǎng)景多。不同于其他農(nóng)產(chǎn)品，潮汕牛肉丸為熟制品，口味受大眾喜歡，可用于炒菜、煮湯、打火鍋等，適用場(chǎng)景多且烹飪方便。再加上空氣炸鍋的出現(xiàn)，潮汕牛肉丸在電商平臺(tái)銷量猛漲，疫情以來(lái)成長(zhǎng)為行業(yè)大單品，觸達(dá)全國(guó)各地消費(fèi)者。

牛肉丸行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛肉丸未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘牛肉丸行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關(guān)于牛肉丸行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)牛肉丸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)牛肉丸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  牛肉丸行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛肉丸未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘牛肉丸行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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