未來韓國料理的市場規(guī)模將不斷擴(kuò)大 2023年中國韓國料理行業(yè)市場發(fā)展分析

• 陳澤芳 2023年10月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1173 76
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在韓國對華(不含中國香港、中國澳門及中國臺灣)總出口額仍呈現(xiàn)同比下降的背景下，方便食品的出口額同比增加63.9%。以方便面為代表的一批韓國加工食品產(chǎn)品，每年復(fù)合增長速度超過20%。雖然韓料在我國發(fā)展受到一定社會環(huán)境與政治因素影響，但是只要兩國文化互通，國內(nèi)

韓國料理是清淡、少油膩、無味精、營養(yǎng)、品種豐富的料理。韓國菜有“五味五色”之稱：甜、酸、苦、辣、咸;紅、白、黑、綠、黃。嘗過韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國烤牛肉等的客人都對這個韓國飲食文化的“國粹”難以忘懷。韓國料理選材天然素葷搭配合理追求少而精，保證足夠的營養(yǎng)，不會令人暴飲暴食。

在這些亞洲餐廳中，日餐占比最大，約占總數(shù)的53.0%;韓餐位列第二，約占36.4%;東南亞餐以7.5%的份額居第三。南亞、西亞、中亞等風(fēng)味餐廳絕對門店量不大，但門店增長速度很快。以印度餐為例，增長約7倍。日餐、韓餐、泰餐均為最受歡迎的亞洲菜系Top3，門店數(shù)量遙遙領(lǐng)先。但從門店增長態(tài)勢來看，馬來西亞餐、新加坡餐、印度餐、土耳其餐、越南餐等風(fēng)味餐廳名列前茅。與此同時，中華美食也越來越受到亞洲各國人民的喜愛。中餐廳遍布亞洲各國，數(shù)據(jù)統(tǒng)計，亞洲各國中餐廳在線數(shù)量達(dá)到4.4萬多家，這一數(shù)量與相比增長約120%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國韓國料理行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

韓國料理店之所以能夠在中國市場火爆起來，最主要的原因便是受到韓劇的影響，從《藍(lán)色生死戀》到《來自星星的你》隨著韓劇的熱播，影視劇中的韓國料理吸引了很多粉絲的關(guān)注。借助韓流的東風(fēng)影響，韓國料理店在中國餐飲市場開始火爆，吸引了很多韓劇迷，吃韓國料理在當(dāng)時也成為了一件很時尚的事情，年輕人趨之若鶩。但是隨著韓流的衰落，國潮的興起，韓流的影響力大不如前，韓國料理的熱度也是隨之減弱，從韓式烤肉，到韓國部隊(duì)火鍋，都是在短時間內(nèi)一炮而紅，注定只是曇花一現(xiàn)，風(fēng)口一過，留下一地雞毛。

從分布情況看，以東亞、東南亞最為集中，分別占比57.3%、24.0%。中餐廳海外形象也逐步從“小而散”廉價消費(fèi)逐步走向“高大上”。數(shù)據(jù)顯示，全聚德、東來順、便宜坊等中華老字號在亞洲開設(shè)門店42家，覆蓋21個城市，其中，日本、泰國等地數(shù)量最多。新菜式部隊(duì)鍋、韓式炸醬面、韓式炸雞等則取各國菜肴的一部分，融入韓國人喜愛的元素(例如泡菜、韓式辣醬、韓式芝士)而形成。韓國料理可謂是世界菜肴的大雜燴，在韓國本土每年都有新的流行料理被創(chuàng)制出來。

韓國餐廳企業(yè)經(jīng)營方式較為傳統(tǒng)，組織結(jié)構(gòu)和盈利模式較為單一，專業(yè)服務(wù)和質(zhì)量管理能力不高，具有國際影響力的知名品牌有待進(jìn)一步培育。在餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的下半場，韓國餐廳企業(yè)將在高質(zhì)量發(fā)展中尋求更多突破，將通過不斷提高供應(yīng)鏈的把控能力以及一體化發(fā)展應(yīng)對食材成本上漲問題;通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理提高風(fēng)險應(yīng)對能力;通過品質(zhì)提升以及產(chǎn)品創(chuàng)新提高產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)市場議價能力;通過現(xiàn)代化管理方式以及新技術(shù)應(yīng)用提升自身在產(chǎn)業(yè)鏈中的地位，提升市場競爭力。

2023年中國韓國料理行業(yè)市場發(fā)展分析

韓國料理，也被稱作“韓式料理”、“韓國菜”。韓國料理以辣見長，傳統(tǒng)韓國料理著重使用肉類、海鮮、蔬菜，多用煮、烤、生吃、涼拌;而現(xiàn)代產(chǎn)生的新韓國菜則特別注重外形新穎有噱頭、非常適合年輕人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、雞蛋等接近西方的料理形式。因?yàn)轫n國料理做法簡單、理味感好、營養(yǎng)健康、又符合中國人的飲食習(xí)慣，所以使得其深受廣大中國消費(fèi)者的喜愛，已成為時下非常流行飲食，韓國料理店在中國發(fā)展前景依然是一片光明，然而與同行之間的 、與本地飲食企業(yè)的競爭以及與其他外來飲食飲食企業(yè)的競爭也將更加激烈。

在韓國對華(不含中國香港、中國澳門及中國臺灣)總出口額仍呈現(xiàn)同比下降的背景下，方便食品的出口額同比增加63.9%。以方便面為代表的一批韓國加工食品產(chǎn)品，每年復(fù)合增長速度超過20%。雖然韓料在我國發(fā)展受到一定社會環(huán)境與政治因素影響，但是只要兩國文化互通，國內(nèi)對韓料需求仍在，但是也受到一定的挑戰(zhàn)，韓料想要繼續(xù)深耕國內(nèi)市場，仍然要從品牌、產(chǎn)品、服務(wù)、供應(yīng)鏈上進(jìn)一步升級。

從韓國料理在各大城市呈現(xiàn)的發(fā)展速度、規(guī)模和顧客對其的認(rèn)可度以及日趨完善的經(jīng)營管理策略來看，韓國料理的市場將不斷擴(kuò)大。作為一種健康、綠色的膳食，韓國料理選材廣泛而環(huán)保，天然無雕飾，原汁原味，因而越來越受到廣大中國消費(fèi)者的青睞。尚品宮韓式烤肉是尚京集團(tuán)旗下的拳頭品牌，隨著尚京餐飲的上市顯現(xiàn)出更加強(qiáng)大的實(shí)力和品牌號召力。

經(jīng)過十幾年的發(fā)展，韓國料理在中國的市場已經(jīng)形成。從高檔的韓國料理餐廳到中檔的韓國燒烤，再到低消費(fèi)的韓國小吃店，形成了一定的市場規(guī)模，培養(yǎng)了各種層次的消費(fèi)群體。從韓國料理在各大城市呈現(xiàn)的發(fā)展速度、規(guī)模和顧客對其的認(rèn)可度以及日趨完善的經(jīng)營管理策略來看，韓國料理的市場將不斷擴(kuò)大。作為一種健康、綠色的膳食，韓國料理選材廣泛而環(huán)保，天然無雕飾，原汁原味，因而越來越受到廣大中國消費(fèi)者的青睞。

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