雪糕行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢分析2024

• 劉明月 2023年10月12日 來源：中研研究院 594 33
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雪糕市場需求如何?未來雪糕產(chǎn)業(yè)發(fā)展機會怎么樣?雪糕價格“刺痛”消費者，與背離普遍消費預(yù)期不無關(guān)系。

雪糕市場需求如何?未來雪糕產(chǎn)業(yè)發(fā)展機會怎么樣?雪糕價格“刺痛”消費者，與背離普遍消費預(yù)期不無關(guān)系。調(diào)查顯示，2022年網(wǎng)友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價位在10元-20元的合計為16.3%;接受1元-3元價格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

有雪糕市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前雪糕市場上，10元以上的雪糕占據(jù)了半壁江山。有業(yè)內(nèi)人士透露，雪糕行業(yè)的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右。相關(guān)專家也表示，多數(shù)漲價雪糕背后有原材料價格上漲的原因，但這些“天價”雪糕快速興起很可能被市場快速淘汰。

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《明碼標(biāo)價和禁止價格欺詐規(guī)定》施行。該規(guī)定提及：不標(biāo)示或者顯著弱化標(biāo)示對消費者或者其他經(jīng)營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經(jīng)營者與其進行交易屬于價格欺詐行為。社交平臺上，“發(fā)現(xiàn)雪糕不標(biāo)價可立即投訴”、“7月起雪糕刺客或?qū)o處遁形”等話題取而代之。

雪糕行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢分析2024

對于當(dāng)下雪糕、冰淇淋市場的發(fā)展趨勢，中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著整個消費基數(shù)越來越大，消費層次會越來越細分，雪糕、冰淇淋市場將從高檔、中檔、低檔裂變?yōu)槌叨?、高端、中高端、中端、中低端、低?個不同的層次，這會給一些品牌帶來更多的發(fā)展機遇，我國雪糕、冰淇淋市場已經(jīng)進入了一個細分化的節(jié)點。

基于人民群眾對健康的向往和追求，低糖、低脂、清潔標(biāo)簽的健康雪糕將是未來研發(fā)方向，企業(yè)應(yīng)結(jié)合健康原料進行研發(fā)。

數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)冰淇淋/雪糕行業(yè)市場規(guī)模逐年增長，受新冠肺炎疫情的影響，雪糕市場規(guī)模的增長速率稍有減緩。

一丶雪糕價格接受度

高價雪糕成為槽點，背后是行業(yè)邁入十元時代的試探，以及品牌布局高端，經(jīng)銷商、渠道商從薄利多銷轉(zhuǎn)向厚利少銷的變革。五毛，幾塊錢的雪糕基本已經(jīng)在市場上消失匿跡。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前市場上，10元以上的雪糕占據(jù)了半壁江山。有業(yè)內(nèi)人士透露，雪糕行業(yè)的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右。

即使“雪糕刺客”、“買不到便宜的雪糕了”的吐槽聲不斷，多個品牌仍然在持續(xù)漲價，伊利旗下的老冰棍身價從0.5元上漲到了1.5元，巧樂茲則漲到5元、甄稀更是直升至8元;蒙牛的“隨變”也將價格提至3元，蒂蘭圣雪因口味不同調(diào)價至20元—30元不等。

網(wǎng)友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價位在10元-20元的合計為16.3%;接受1元-3元價格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

二丶雪糕市場規(guī)模

隨著雪糕市場規(guī)模的擴大，中國冰淇淋/雪糕的供給也呈現(xiàn)逐年上升的趨勢，雪糕產(chǎn)業(yè)的供給規(guī)模達到567萬噸，同比增長5.8%。

三丶雪糕企業(yè)競爭

我國冰淇淋高端市場曾長期被外資品牌占據(jù)?！皷|北雪糕四大天王”中的馬迭爾、東北大板及中街副品牌“1946”先后“觸網(wǎng)”，在口味、價格、渠道及營銷方式上打破國產(chǎn)雪糕“1塊錢”的低廉印象。

隨著金融資本、產(chǎn)業(yè)資本的介入與推動，國內(nèi)雪糕市場在迎來集體爆發(fā)，除中街1946、鐘薛高、田牧、橙色星球等網(wǎng)紅品牌外，便利店等線下渠道也誕生奧雪“雙黃蛋”等爆款，業(yè)內(nèi)甚至將2019年定義為“中國冰淇淋元年”。

四丶雪糕產(chǎn)業(yè)要向多樣化、健康化方向發(fā)展

人們對于產(chǎn)品的口味和種類需求也更加多樣化，更傾向于消費一些安全健康、營養(yǎng)美味、方便快捷的雪糕和冷凍冷藏食品。

如今人們對健康和自我保護意識的增強，廣大消費者選購冷飲更加理性。人們不僅要注意冷飲要符合衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且要選購名牌產(chǎn)品，讓自己吃得安全、健康、放心。雪糕特別是高檔冰淇淋，成為時尚一族追逐的目標(biāo)。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國雪糕工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。

中研研究院出版的《2022-2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示

雪糕企業(yè)發(fā)展方面：明治中國透露其位于上海的雪糕廠在建設(shè)中。2023年1月，聯(lián)合利華位于江蘇太倉的冰淇淋新廠投產(chǎn)，廣州從化的冰淇淋基地預(yù)計2023年投產(chǎn)。雀巢2021年將“五羊”商標(biāo)轉(zhuǎn)讓給越秀集團后，轉(zhuǎn)身推出戰(zhàn)略新品“粵新意”，并結(jié)合旗下糖果品牌推出脆脆鯊甜筒和奇巧冰淇淋。以茅臺冰淇淋為代表，零食、飲料、酒水、零售業(yè)跨界冰淇淋的也不在少數(shù)

伴隨著雪糕賽道的入局者增多，雪糕品牌也越來越卷，除了鐘薛高，中街1946出現(xiàn)拉高了雪糕的價格水平，連白酒企業(yè)茅臺、老字號醋企恒順、老牌國產(chǎn)汽車五菱宏光等都跨界生產(chǎn)雪糕，從十幾元到五十幾元的價格，將產(chǎn)品定位得更高端。

近年來，雪糕的身價更是與日俱增，成為了當(dāng)之無愧的“奢侈品”，網(wǎng)紅經(jīng)濟浪潮下，66元一支的雪糕挑戰(zhàn)了價格的極限。高價雪糕成為槽點，背后是行業(yè)邁入十元時代的試探，以及品牌布局高端，經(jīng)銷商、渠道商從薄利多銷轉(zhuǎn)向厚利少銷的變革。五毛，幾塊錢的雪糕基本已經(jīng)在市場上消失匿跡。

從冰淇淋/雪糕產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游主要是原料、輔料及設(shè)備，主要原料為牛乳和奶油，近年來替代原料包括椰奶、杏仁奶和燕麥乳(奶)等。輔料主要是谷物輔料、香精香料及添加劑，添加劑包括著色劑和甜味劑，設(shè)備相關(guān)主要是冰淇淋機等;中游是冰淇淋/雪糕生產(chǎn)制造及儲存運輸，主要運輸方式為冷鏈運輸;下游銷售渠道包括商超、便利店、餐飲店、電子商務(wù)等。

數(shù)據(jù)顯示，中國雪糕的人均年消費量約為3.5升，與歐美國家6升至8升的人均年消費量相比，還有很大潛力可挖，相關(guān)企業(yè)仍有不少成長空間。商家不如將目光放長遠，多在產(chǎn)品品質(zhì)和消費者體驗上下功夫。僅靠噱頭炒作，當(dāng)心“高價不勝寒”。

雪糕行業(yè)研究報告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對雪糕行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解雪糕行業(yè)市場狀況必不可少的助手。

據(jù)了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來雪糕市場現(xiàn)狀如何呢?請查看，中研研究院出版的《2022-2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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