智慧餐飲行業(yè)前景 餐飲智能化行業(yè)現(xiàn)狀預(yù)測(cè)2024

• 劉明月 2023年10月16日 來(lái)源：中研研究院 777 47
• 繁體

智慧餐飲行業(yè)前景如何?未來(lái)智慧餐飲市場(chǎng)機(jī)會(huì)怎么樣?餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費(fèi)者更加青睞性價(jià)比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場(chǎng)景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場(chǎng)景下消費(fèi)增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯。

智慧餐飲行業(yè)前景如何?未來(lái)智慧餐飲市場(chǎng)機(jī)會(huì)怎么樣?智慧餐飲的應(yīng)用，讓消費(fèi) 者 “來(lái)了就吃，吃完就走”成為可能。以看電影為例，過(guò)去大家都要到現(xiàn)場(chǎng)去買(mǎi)票，甚至排隊(duì)。在線票務(wù)平臺(tái)出現(xiàn)以后， 用戶就可以直接在手機(jī)上買(mǎi)好票、選好座，看電影的選擇成本和消費(fèi)成本大幅降低，反過(guò)來(lái)也讓更多的消費(fèi)者愿意去電影 院看電影。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1-7月，全國(guó)餐飲收入28606億元，同比增長(zhǎng)20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長(zhǎng)21.4%。餐飲業(yè)多家上市公司披露上半年業(yè)績(jī)情況，同慶樓、全聚德等均實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)增長(zhǎng)。餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費(fèi)者更加青睞性價(jià)比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場(chǎng)景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場(chǎng)景下消費(fèi)增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯。

智慧餐飲行業(yè)前景

目前，智慧餐飲管理軟件多采用SaaS架構(gòu)，SaaS架構(gòu)軟件是對(duì)傳統(tǒng)軟件服務(wù)方式的變革。

餐飲SaaS總體成本投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)軟件。第四代餐飲管理軟件是在SaaS模式的智慧餐飲管理軟件上的進(jìn)一步升級(jí)，通過(guò)與平臺(tái)對(duì)接，打通線上線下全渠道用戶信息與數(shù)據(jù)。

智慧餐飲系統(tǒng)開(kāi)始與平臺(tái)對(duì)接，第四代智慧餐飲管理軟件出現(xiàn)，平臺(tái)的線上消費(fèi)場(chǎng)景與門(mén)店線下消費(fèi)場(chǎng)景相融合，線上線下全渠道數(shù)據(jù)打通，餐廳真正實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)在線。

智慧餐飲管理軟件核心功能是為餐飲商戶提供全流程智能化服務(wù)。智慧餐飲通過(guò)軟硬件一體、云端結(jié)合的SaaS模式，為餐飲商家提供一體化解決方案。從產(chǎn)品功能來(lái)看，涵蓋從點(diǎn)餐、收銀、預(yù)訂、排隊(duì)到后廚管理、連鎖管理及供應(yīng)鏈管理等一系列餐飲服務(wù)工具，幫助商家提升效率，為用戶提供更高效快捷的體驗(yàn)。同時(shí)，系統(tǒng)對(duì)接團(tuán)購(gòu)、外賣等多種線上平臺(tái)，通過(guò)對(duì)全渠道全流程的數(shù)據(jù)分析，生成維度豐富的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，餐廳經(jīng)營(yíng)狀況一目了然。

一丶智慧餐飲發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析

1、提升效率：

智慧餐飲通過(guò)自動(dòng)化的軟件系統(tǒng)及形式多樣的硬件設(shè)備，首先將餐廳的各個(gè)環(huán)節(jié)信息化，免去了手寫(xiě)信息的麻煩，提高效率的同時(shí)也減少了出錯(cuò)率。智能點(diǎn)餐系統(tǒng)有效緩解了餐廳前臺(tái)的服務(wù)壓力，幫助餐廳降低人力成本。各渠道訂單信息實(shí)時(shí)同步到后廚，提升餐廳出品效率。經(jīng)營(yíng)狀況實(shí)時(shí)同步，讓餐廳老板可以隨時(shí)隨地的進(jìn)行管理。

2、經(jīng)營(yíng)賦能

智慧餐飲服務(wù)不僅僅提高了門(mén)店點(diǎn)餐、收銀的效率，更重要的是為餐廳的經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行賦能。智慧餐飲系統(tǒng)打通了線上預(yù)訂、排隊(duì)、點(diǎn)菜、買(mǎi)單、儲(chǔ)值、發(fā)票等多種功能，匯集了餐廳的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、用戶的消費(fèi)數(shù)據(jù)以及營(yíng)銷活動(dòng)的數(shù)據(jù)，餐廳管理者可以隨時(shí)隨地清晰地看到門(mén)店的客流量、翻臺(tái)率等經(jīng)營(yíng)情況。通過(guò)消費(fèi)者的行為和偏好進(jìn)行分析，同時(shí)還能為餐廳選址、菜品的研發(fā)、定價(jià)等等一系列經(jīng)營(yíng)決策進(jìn)行指導(dǎo)。

3、營(yíng)銷賦能

智慧餐飲服務(wù)改變了會(huì)員對(duì)于餐廳的價(jià)值。以往，餐廳會(huì)員業(yè)務(wù)僅是餐廳為用戶提供儲(chǔ)值功能或打折促銷的手段，會(huì)員數(shù)量少且難以觸達(dá)。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓對(duì)消費(fèi)行為的數(shù)據(jù)收集變成了可能。線上線下全渠道的消費(fèi)者都將成為餐廳的會(huì)員，通過(guò)對(duì)這些會(huì)員的消費(fèi)行為進(jìn)行分析形成用戶畫(huà)像，商家可以一目了然的知道用戶的消費(fèi)頻次、消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)金額、消費(fèi)習(xí)慣等，再通過(guò)智慧餐廳服務(wù)提供的營(yíng)銷工具，實(shí)現(xiàn)用戶的精準(zhǔn)觸達(dá)，吸引更多的消費(fèi)者。

中研普華研究院出版的《2023-2028年餐飲信息化行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示

智慧餐飲給消費(fèi)者帶來(lái)的核心價(jià)值就是實(shí)現(xiàn)了體驗(yàn)升級(jí)，讓消費(fèi)者真正實(shí)現(xiàn)“來(lái)了就吃、吃完就走” 。餐飲消費(fèi)時(shí)間段相對(duì)集中，高峰期的排隊(duì)不但降低了就餐體驗(yàn)，同時(shí)也降低了餐廳出品的效率。

智能POS機(jī)作為能夠聚合多種支付方式的硬件工具，成為商戶接入智慧餐飲系統(tǒng)的第一步。隨著商戶需求的升級(jí)，智能POS機(jī)不再僅僅是收銀的工具，加入操作系統(tǒng)支持各類增值服務(wù)功能，方便快捷地滿足商戶點(diǎn)餐、接單、會(huì)員管理、營(yíng)銷等多方面的需求，實(shí)現(xiàn)線下客流和線上流量的閉環(huán)，大大提升了餐飲門(mén)店的經(jīng)營(yíng)效率。

餐飲智能化行業(yè)現(xiàn)狀預(yù)測(cè)2024

餐飲智能化最具商業(yè)價(jià)值的預(yù)測(cè)和輔助決策功能并沒(méi)有被充分利用，特別是在重大戰(zhàn)略決策方面，大數(shù)據(jù)的作用并不明顯。所謂大數(shù)據(jù)，現(xiàn)在對(duì)于餐飲行業(yè)而言僅是小荷才露尖尖角。現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始從會(huì)員管理系統(tǒng)搜集數(shù)據(jù)，但搜集信息只是第一步，后面還有大量的數(shù)據(jù)分析工作。而這一塊，大部分餐飲企業(yè)并不懂如何做。另外，要讓這些數(shù)據(jù)真正發(fā)揮功效，需要一個(gè)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的階段，這或許需要一個(gè)比較長(zhǎng)的周期才能見(jiàn)效果。

二丶點(diǎn)餐系統(tǒng)行業(yè)現(xiàn)狀

近年來(lái)，點(diǎn)餐系統(tǒng)蓬勃發(fā)展推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化的半成品菜需求的增長(zhǎng)，隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展，供應(yīng)鏈已發(fā)展到與互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)深度融合的智慧供應(yīng)鏈新階段，點(diǎn)餐系統(tǒng)業(yè)態(tài)和消費(fèi)體驗(yàn)將持續(xù)革新。

目前來(lái)看，餐飲機(jī)器人并不能完全取代人工，大多以人機(jī)協(xié)同的方式工作。例如，煎餅機(jī)器人就需要人工提前投放配料，炒菜機(jī)器人也需要人手實(shí)時(shí)投放食材。通過(guò)點(diǎn)餐系統(tǒng)進(jìn)行點(diǎn)菜，傳菜機(jī)器人在前廳分桌送餐，智慧機(jī)械臂在后廚自動(dòng)拿取菜品，智能配鍋機(jī)則根據(jù)訂單要求，自動(dòng)調(diào)節(jié)著麻、辣、鮮、香、油、水等比例，為顧客進(jìn)行口味的私人定制。

點(diǎn)餐系統(tǒng)還配備了自動(dòng)統(tǒng)計(jì)的系統(tǒng)，比如說(shuō)每個(gè)月或者每個(gè)季度就可以自動(dòng)的生成報(bào)表，自動(dòng)對(duì)這個(gè)月或者這個(gè)季度的菜品的情況進(jìn)行詳細(xì)的統(tǒng)計(jì)分析，以便于老板或者管理者針對(duì)餐館里面的菜品的情況進(jìn)行不斷的優(yōu)化，從而提高顧客對(duì)于餐廳的認(rèn)可程度。

三丶餐飲服務(wù)機(jī)器人行業(yè)現(xiàn)狀

商用服務(wù)機(jī)器人中國(guó)市場(chǎng)總體規(guī)模 1.69 億美元，局部應(yīng)用場(chǎng)景行業(yè)集中度進(jìn)一步提高，特別是餐飲服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)CR2進(jìn)一步提升到83.6%。其中擎朗智能和高仙自動(dòng)化分別在餐飲配送和商用清潔具備明顯領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，兩家合計(jì)占據(jù)了約50%的商用服務(wù)機(jī)器人整體餐飲智能化市場(chǎng)份額。

中國(guó)產(chǎn)服務(wù)型機(jī)器人受到韓國(guó)餐飲等服務(wù)行業(yè)的歡迎。韓國(guó)科學(xué)技術(shù)信息研究院的資料顯示，韓國(guó)服務(wù)型機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模將從今年的5.3億美元(1美元約合7.29元人民幣)增長(zhǎng)到2026年的10億美元。

韓國(guó)僅餐飲店中運(yùn)行的服務(wù)型機(jī)器人就多達(dá)5000臺(tái)，比2021年增長(zhǎng)67%，其中七成是由中國(guó)制造。中國(guó)企業(yè)憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)正迅速占領(lǐng)韓國(guó)機(jī)器人市場(chǎng)。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存機(jī)器人相關(guān)企業(yè)56.29萬(wàn)家，今年前5月，我國(guó)新增機(jī)器人相關(guān)企業(yè)7.07萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)35.3%。

從各地產(chǎn)業(yè)密度來(lái)看，東部仍是機(jī)器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高地。數(shù)據(jù)顯示，截至6月末，深圳、廣州、蘇州分別有機(jī)器人相關(guān)企業(yè)4.08萬(wàn)家、3.69萬(wàn)家、2.93萬(wàn)家，排名前三，此后依次為上海、成都、北京、東莞等城市。

四丶餐飲智能化發(fā)展建議分析

1、加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

要想實(shí)現(xiàn)餐飲智能化，互聯(lián)網(wǎng)等硬件基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是必不可少的。目前，餐飲智能化的消費(fèi)人員主要集中在大中城市的年輕消費(fèi)者上。而這一人群的數(shù)量?jī)H僅是中國(guó)人口數(shù)量的冰山一角，還有眾多的潛在消費(fèi)者。要想讓這些潛在的消費(fèi)者成為餐飲智能化模式的真正消費(fèi)者，第一步就是要讓他們接觸到互聯(lián)網(wǎng)，接觸到餐飲智能化模式。

2、相關(guān)政策、法規(guī)的完善

首先是食品安全問(wèn)題。食品安全問(wèn)題是我國(guó)餐飲業(yè)存在的主要問(wèn)題，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，尤其是外賣方式的出現(xiàn)，這個(gè)問(wèn)題變得尤為突出。消費(fèi)者只在網(wǎng)站上瀏覽食物的照片，再加上各平臺(tái)準(zhǔn)入門(mén)檻低，就給很多商家有了可乘之機(jī)，導(dǎo)致大量的不合格商家進(jìn)入平臺(tái)。其次是信用問(wèn)題。由于團(tuán)購(gòu)低價(jià)壓低了商家的利潤(rùn)，有些商家就會(huì)降低餐飲質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，此外平臺(tái)和商家的信用問(wèn)題也大量存在。這些問(wèn)題的解決都離不開(kāi)平臺(tái)、工商管理部門(mén)管理制度的完善，以及國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的建設(shè)。

3、加強(qiáng)餐飲智能化領(lǐng)域的大數(shù)據(jù)建設(shè)

我國(guó)在大數(shù)據(jù)的研究方面起步較晚，中國(guó)大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)處于極度分散狀態(tài)，優(yōu)秀的人才分布在不同企業(yè)，很難形成合力。餐飲智能化應(yīng)用顯現(xiàn)出巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。正是由于餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈而又利潤(rùn)微薄，要想成功實(shí)屬不易，不少餐館開(kāi)始轉(zhuǎn)向大數(shù)據(jù)以獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而對(duì)于餐飲業(yè)，應(yīng)用大數(shù)據(jù)的關(guān)鍵在于具有數(shù)據(jù)分析的能力，有效的數(shù)據(jù)分析能力才可能產(chǎn)生高質(zhì)量的結(jié)果。良好的餐飲智能化資產(chǎn)將成為未來(lái)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

智慧餐飲行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、智慧餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，是企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解智慧餐飲行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)!

《中國(guó)餐飲智能化行業(yè)研究報(bào)告》由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫(xiě)，主要分析了餐飲智能化行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值。

想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的《2023-2028年餐飲信息化行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年餐飲信息化行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  餐飲信息化就是利用計(jì)算機(jī)及計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，用平板電腦、觸摸屏及無(wú)線點(diǎn)菜器代替手工作業(yè)作為服務(wù)終端，以網(wǎng)絡(luò)作為數(shù)據(jù)傳輸渠道，以餐飲信息化管理軟件作為管理平臺(tái)，將餐飲企業(yè)的前臺(tái)營(yíng)業(yè)、采...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡