水產(chǎn)品預(yù)制菜市場潛力巨大 水產(chǎn)品市場消費結(jié)構(gòu)預(yù)測分析

• 吳澳燕 2024年1月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1081 69
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國家對預(yù)制菜等水產(chǎn)加工及冷鏈物流建設(shè)的政策支持，促進了冷鏈物流技術(shù)的快速發(fā)展，有利于提升預(yù)制菜等冰鮮冰凍水產(chǎn)品的保鮮度，拓寬銷售半徑，進一步推動預(yù)制菜等水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展。我國擁有超過4億的中等收入群體，超大規(guī)模消費市場的總量優(yōu)勢明顯，水產(chǎn)品預(yù)制菜

水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。包括捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品，經(jīng)過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產(chǎn)品。

2022年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6865.91萬噸，比上年增長2.62%。其中，養(yǎng)殖產(chǎn)量5565.46萬噸，同比增長3.17%，捕撈產(chǎn)量1300.45萬噸，同比增長0.35%，養(yǎng)殖產(chǎn)品與捕撈產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為81.1∶18.9;海水產(chǎn)品產(chǎn)量3459.53萬噸，同比增長2.13%，淡水產(chǎn)品產(chǎn)量3406.38萬噸，同比增長3.13%，海水產(chǎn)品與淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為50.4∶49.6。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國水產(chǎn)品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示：

水產(chǎn)品作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，富含人體所需的各種氨基酸和豐富的多不飽和脂肪酸，有益于國民身體健康，近年來，在我國居民膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加。

隨著居民生活水平提高，新一代消費主力對食品品味、健康等追求也越來越高，水產(chǎn)品作為優(yōu)質(zhì)蛋白，成為餐飲消費、零售消費的熱門選擇。近10年，水產(chǎn)食品人均消費量翻了3倍。

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1990年我國海鮮類食品人均消費量為11.5公斤，2006年消費量為26公斤，2020年消費量增長到了36公斤。2021年消費者就餐選擇的食材中，河海鮮類食材占比28%，是排名前5的食材中同比增幅最高的食材，有望超過其他肉類食材。

水產(chǎn)品預(yù)制菜市場潛力巨大

預(yù)制菜在中國的發(fā)展勢不可擋，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，預(yù)計2026年將升至萬億元級別。截至目前，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達6.4萬余家，山東、河南等地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，46.8%的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)成立于1至5年內(nèi)。

就需求側(cè)而言，從實體商超到電商平臺，從餐飲店到外賣，預(yù)制菜受到越來越多消費者認(rèn)可。拼多多數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜消費群體多以85后、90后和00后為主，女性用戶占比超七成，且一線城市用戶居多;今年上半年，平臺全品類預(yù)制菜銷售同比增長268%。美團買菜數(shù)據(jù)顯示，便利性是吸引用戶購買“快手菜”的首要原因，安全性和性價比是影響用戶購買的關(guān)鍵因素，牛肉、海鮮等蛋白類食材產(chǎn)品走俏。

2020年9月21日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于以新業(yè)態(tài)新模式引領(lǐng)新型消費加快發(fā)展的意見》，指出加快推廣農(nóng)產(chǎn)品“生鮮電子商務(wù)+冷鏈宅配”、“中央廚房+食材冷鏈配送”等服務(wù)新模式，新型消費模式將被國家重點支持。2022年9月國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、水利部、國家發(fā)展和改革委員會等八部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于擴大當(dāng)前農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資的工作方案》的通知，提出要加強水產(chǎn)品就地加工和冷鏈物流設(shè)施設(shè)備建設(shè)，支持廣東、福建等沿海和湖南、江西等內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，建設(shè)一批水產(chǎn)品就地加工及冷鏈物流設(shè)施設(shè)備，支持淡水魚、小龍蝦等重點品種加工、預(yù)制菜生產(chǎn)、海洋食品及功能產(chǎn)品生產(chǎn)。

國家對預(yù)制菜等水產(chǎn)加工及冷鏈物流建設(shè)的政策支持，促進了冷鏈物流技術(shù)的快速發(fā)展，有利于提升預(yù)制菜等冰鮮冰凍水產(chǎn)品的保鮮度，拓寬銷售半徑，進一步推動預(yù)制菜等水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展。我國擁有超過4億的中等收入群體，超大規(guī)模消費市場的總量優(yōu)勢明顯，水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

水產(chǎn)品行業(yè)未來發(fā)展前景分析

在消費升級、物流提升、新冠肺炎疫情等多重因素影響下，水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，方便快捷、營養(yǎng)豐富、口味鮮美的水產(chǎn)類預(yù)制菜品受到消費者的廣泛歡迎，帶動了新一輪的水產(chǎn)品消費。

目前國內(nèi)市場的水產(chǎn)消費主要以鮮活水產(chǎn)品為主，但是隨著社會生活節(jié)奏的加快，同時受“宅”經(jīng)濟的影響，居民消費習(xí)慣的改變以及對省時、健康、高性價比的飲食需求，連鎖餐飲企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、降本增效的高需求，使得方便快捷的預(yù)制菜品受到餐飲行業(yè)等企業(yè)和個人消費端的追捧，需求量不斷提升。

水產(chǎn)品市場消費結(jié)構(gòu)預(yù)測分析

隨著國內(nèi)居民食物消費持續(xù)升級，結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，水產(chǎn)品高蛋白、低脂肪的特性將受到更多的青睞，消費具有較大增長空間。預(yù)計2026年水產(chǎn)品總消費量7213萬噸，比基期增長6.6%;2031年總消費量7416萬噸，比基期增長9.6%;年均增長0.9%，高于產(chǎn)量增速。

食用消費年均增長1.0%。2026年3133萬噸，比基期增長7.1%;2031年3230萬噸，比基期增長10.4%。

加工消費年均增長1.2%。2026年2968萬噸，比基期增長8.4%;2031年3097萬噸，比基期增長13.1%。加工消費在總消費中的占比將進一步提高，2031年占比達41.8%。

來10年，中國水產(chǎn)品供給與需求基本平衡，消費增速略快于生產(chǎn)增速，在資源環(huán)境約束趨緊、人工成本剛性增長等因素趨動下，市場價格總體將呈穩(wěn)中有漲態(tài)勢，價格年均漲幅在5%之內(nèi)。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國水產(chǎn)品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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