2025年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與發(fā)展現(xiàn)狀、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)前景分析

一、連鎖餐飲概述

2025年，中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著前所未有的變革。隨著消費(fèi)者需求的多樣化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，連鎖餐飲品牌不斷尋求新的突破點(diǎn)，以期在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

二、2025年連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年全國(guó)餐飲收入達(dá)到52890億元，同比增長(zhǎng)20.4%。品牌餐飲連鎖化率從2021年的18%升至2024年的21%，預(yù)計(jì)2025年將繼續(xù)提升。連鎖餐飲品牌門(mén)店數(shù)在100家-500家以上的品牌數(shù)占比提升了1.97個(gè)百分點(diǎn)，門(mén)店數(shù)在500家以上的品牌數(shù)占比提升了0.38個(gè)百分點(diǎn)，餐飲品牌連鎖化步伐加快，品牌規(guī)?；潭热找嫣嵘?。

2.2 競(jìng)爭(zhēng)格局

連鎖餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，頭部品牌如老鄉(xiāng)雞、麥當(dāng)勞、蜜雪冰城等紛紛深度參與供應(yīng)鏈建設(shè)，或自建體系，以爆品策略為例，如費(fèi)大廚的辣椒炒肉、塔斯汀的中國(guó)漢堡，借助采購(gòu)品類(lèi)單一優(yōu)勢(shì)突破供應(yīng)鏈上限，集中研發(fā)打造衍生品，提升供應(yīng)勢(shì)能。小型連鎖品牌的負(fù)增長(zhǎng)近30%，反映出較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力和市場(chǎng)洗牌的趨勢(shì)。

2.3 消費(fèi)者需求變化

隨著消費(fèi)分層趨勢(shì)的顯現(xiàn)，市場(chǎng)的個(gè)性化需求和場(chǎng)景需求也愈發(fā)顯著。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2024年30元以下外賣(mài)消費(fèi)占比74.3%且增長(zhǎng)1.7%，到店消費(fèi)中91-120元區(qū)間增長(zhǎng)1.5%。小吃快餐外賣(mài)與到店消費(fèi)分別增長(zhǎng)17.1%和41.7%，東北菜、蘇菜、北京菜等部分地方菜增速超80%。這要求餐飲品牌兼顧性?xún)r(jià)比與多元場(chǎng)景需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2025-2030年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研和投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示分析：

三、連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

3.1 供應(yīng)鏈優(yōu)化

伴隨連鎖化推進(jìn)，一二三產(chǎn)融合促使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)效率提升，企業(yè)需借助數(shù)字系統(tǒng)整合上中下游資源，實(shí)現(xiàn)高效管理。例如，老鄉(xiāng)雞和麥當(dāng)勞通過(guò)自建和優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保菜品的質(zhì)量與成本優(yōu)勢(shì)。簡(jiǎn)米設(shè)計(jì)可助力餐飲企業(yè)優(yōu)化供應(yīng)鏈流程中的信息傳遞與物流倉(cāng)儲(chǔ)布局設(shè)計(jì)，利用專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)理念使供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)銜接更緊密、高效，增強(qiáng)整體競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 數(shù)字化轉(zhuǎn)型

數(shù)字化轉(zhuǎn)型正在成為行業(yè)的必然趨勢(shì)。餐飲企業(yè)需要依靠強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析能力，制定精準(zhǔn)的商業(yè)決策。例如，通過(guò)數(shù)據(jù)模型，企業(yè)能夠更好地評(píng)估投資風(fēng)險(xiǎn)、盈虧平衡點(diǎn)，從而做到對(duì)市場(chǎng)機(jī)會(huì)的迅速反應(yīng)。簡(jiǎn)米設(shè)計(jì)能夠基于數(shù)據(jù)分析結(jié)果，為餐飲品牌打造契合其運(yùn)營(yíng)模式的數(shù)據(jù)可視化界面與智能交互系統(tǒng)，提升數(shù)據(jù)利用效率，優(yōu)化顧客點(diǎn)餐、支付及反饋流程，增強(qiáng)用戶(hù)體驗(yàn)。

3.3 消費(fèi)分層與多元化

消費(fèi)分層趨勢(shì)下，市場(chǎng)的個(gè)性化需求和場(chǎng)景需求愈發(fā)顯著。商家需精準(zhǔn)定位目標(biāo)群體，圍繞其需求與消費(fèi)場(chǎng)景倒推產(chǎn)品、環(huán)境和服務(wù)設(shè)計(jì)。例如，針對(duì)職場(chǎng)媽媽家庭聚餐場(chǎng)景，調(diào)整菜單、優(yōu)化裝修與服務(wù)培訓(xùn)。同時(shí)，餐飲品牌應(yīng)兼顧性?xún)r(jià)比與多元場(chǎng)景需求，滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。

3.4 國(guó)際化進(jìn)程加速

隨著出海大潮的興起，中國(guó)餐飲品牌的國(guó)際化進(jìn)程也在加速。在與國(guó)際市場(chǎng)的對(duì)接中，不少中國(guó)企業(yè)正面臨著法律、供應(yīng)鏈及市場(chǎng)認(rèn)知等高門(mén)檻挑戰(zhàn)。然而，國(guó)際化進(jìn)程為餐飲品牌提供了新的增長(zhǎng)點(diǎn)，有助于提升品牌影響力和市場(chǎng)份額。

四、連鎖餐飲行業(yè)未來(lái)前景分析

4.1 市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)和服務(wù)要求的提高，連鎖餐飲品牌將憑借其標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；推放苹瘍?yōu)勢(shì)，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)份額。

4.2 品牌集中度提升

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，品牌集中度將進(jìn)一步提升。頭部品牌將憑借其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈、數(shù)字化轉(zhuǎn)型和精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，進(jìn)一步鞏固其市場(chǎng)地位。小型連鎖品牌將面臨更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，市場(chǎng)洗牌趨勢(shì)將持續(xù)。

4.3 數(shù)字化轉(zhuǎn)型深化

數(shù)字化轉(zhuǎn)型將成為連鎖餐飲行業(yè)的重要發(fā)展方向。通過(guò)數(shù)字化手段，企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)更高效的管理和運(yùn)營(yíng)，提升用戶(hù)體驗(yàn)和滿(mǎn)意度。同時(shí)，數(shù)字化手段也有助于企業(yè)更好地分析用戶(hù)數(shù)據(jù)，為經(jīng)營(yíng)決策提供有力支持。

4.4 國(guó)際化步伐加快

中國(guó)連鎖餐飲品牌的國(guó)際化步伐將加快。隨著“一帶一路”倡議的推進(jìn)和國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)放，中國(guó)餐飲品牌將有更多機(jī)會(huì)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，拓展其業(yè)務(wù)范圍和影響力。

2025年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)將迎來(lái)更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和更多的發(fā)展機(jī)遇。企業(yè)需要不斷提升自身的供應(yīng)鏈、數(shù)字化轉(zhuǎn)型和精準(zhǔn)市場(chǎng)定位能力，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化和消費(fèi)者的需求。

建議

加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理：企業(yè)應(yīng)注重供應(yīng)鏈的優(yōu)化和整合，提升產(chǎn)品質(zhì)量和成本優(yōu)勢(shì)。

深化數(shù)字化轉(zhuǎn)型：利用數(shù)字化手段提升管理效率和用戶(hù)體驗(yàn)，為經(jīng)營(yíng)決策提供有力支持。

精準(zhǔn)定位目標(biāo)市場(chǎng)：根據(jù)消費(fèi)者的需求和消費(fèi)場(chǎng)景，精準(zhǔn)定位目標(biāo)市場(chǎng)，打造高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品和服務(wù)。

積極拓展國(guó)際市場(chǎng)：抓住國(guó)際化機(jī)遇，拓展國(guó)際市場(chǎng)，提升品牌影響力和市場(chǎng)份額。

通過(guò)以上措施，中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)將能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持穩(wěn)健發(fā)展，實(shí)現(xiàn)更高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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