【出版日期】 2012年5月

【報告頁碼】 393頁

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→內(nèi)容簡介

中國餐飲業(yè)一直保持高速發(fā)展的狀態(tài)，2011年我國餐飲收入突破2萬億元。2010年度我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元，比2009年度餐飲百強營業(yè)額增長了11.69%，占2010年全社會餐飲收入的比重為7.91%。2010年度百強企業(yè)直營店資產(chǎn)總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業(yè)人員約28.74萬人。從經(jīng)營業(yè)態(tài)來看，餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業(yè)依然是百強榜單中的主力軍，占據(jù)了84個席位，與2009年度相比多了4個席位。前10強涵蓋了除西餐外的所有業(yè)態(tài)，火鍋類企業(yè)依然是前10強企業(yè)中的佼佼者，占據(jù)4個席位，緊隨其后的是餐館酒樓和快餐，但從前50強來看，餐館酒樓類企業(yè)多于火鍋類企業(yè)?？觳皖惼髽I(yè)雖然從前10強和前50強的席位數(shù)來看，不及火鍋及餐館酒樓類企業(yè)，但上榜企業(yè)的營業(yè)額總和高居榜首，占百強企業(yè)營業(yè)額的比重接近40%，比餐館酒樓和火鍋類企業(yè)的占比約高出了15個百分點。2011年百強企業(yè)中火鍋業(yè)態(tài)營業(yè)額321.26億元，占比23.02%。連鎖經(jīng)營在中國的歷史還是比較短，只有二十幾年的歷史，但是連鎖經(jīng)營在餐飲服務(wù)領(lǐng)域的魅力和功能作用已經(jīng)不容置疑的，全國百強餐飲企業(yè)當中90%都是連鎖經(jīng)營，連鎖企業(yè)通過現(xiàn)代工藝的加工提高了食品的加工速度，并且能夠適應(yīng)大規(guī)模市場的需求，有效降低了成本。

經(jīng)過多年的發(fā)展，我國火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。內(nèi)蒙古、四川、山東、河北等地農(nóng)牧業(yè)面向全國火鍋餐飲市場，組建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調(diào)料、燃料生產(chǎn)、加工、銷售基地，為連鎖火鍋企業(yè)提供統(tǒng)一采購配送，縮小經(jīng)營成本創(chuàng)造更大經(jīng)濟利益。而一些火鍋餐飲龍頭企業(yè)不僅具備了自己的原料生產(chǎn)線，還配備了專門的食品研發(fā)中心負責新菜品及肉品的推陳出新。在連鎖加盟體系上，企業(yè)也研制了適合規(guī)?；l(fā)展的標準化的原料和湯料，保證特許加盟店的原汁原味?；疱伈惋嫹奖憧旖莸拇蟊娀厣幌M者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經(jīng)營方式業(yè)不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。重慶火鍋以小天鵝、德莊、秦媽和蘇大姐為代表，北方火鍋包括百年老字號東來順、口福居和新興內(nèi)蒙古小肥羊、羊嘟嘟等。在經(jīng)營模式上，連鎖企業(yè)不斷推陳出新，有傳統(tǒng)式、自助式、大鍋小鍋之分，而且“菜品自選，看中才取，結(jié)帳點盤子”的被譽為火鍋業(yè)第三種模式的普賴斯還獲得國家版權(quán)局版權(quán)保護，說明中國火鍋連鎖業(yè)的經(jīng)營意識在迅速提高。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、中國消費者協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、各省市餐飲協(xié)會、重慶市火鍋協(xié)會、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、全國商業(yè)信息中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)刊物雜志的基礎(chǔ)信息以及火鍋連鎖研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合中研普華公司對火鍋連鎖相關(guān)企業(yè)的實地調(diào)查，對我國火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風險預(yù)警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進行深入研究，并重點分析了火鍋連鎖區(qū)域、細分市場。報告揭示了火鍋連鎖市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

→報告目錄

目 錄

CONTENTS

 
第一部分 行業(yè)發(fā)展環(huán)境
第一章 2011年中國餐飲業(yè)整體運行態(tài)勢分析 1
第一節(jié) 2011年中國餐飲業(yè)運行綜述 1
一、中國餐飲業(yè)多種所有制存在 1
二、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大 1
三、現(xiàn)階段餐飲市場的概況 2
四、餐飲市場與需求的平衡分析 3
第二節(jié) 2009-2011年中國餐飲市場發(fā)展情況 6
一、餐飲市場狀況及發(fā)展特點 6
二、2009年中國餐飲業(yè)運行狀況分析 10
三、2010年我國餐飲消費平穩(wěn)增長 12
四、2011年中國餐飲業(yè)基本面良好增速放緩 13
第三節(jié) 近兩年中國重點餐飲企業(yè)發(fā)展情況 14
一、2010年我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展特征 14
二、2011年我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展狀況分析 18
三、餐飲百強銷售額破千億 28
第四節(jié) 2011年餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策 29
一、國內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題 29
二、餐飲業(yè)存在問題及發(fā)展趨勢 30
三、餐飲行業(yè)存在的問題及對策 31
四、四大問題制約餐飲企業(yè)上市融資 35
五、餐飲企業(yè)的主要營銷手段 38
六、國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略 43

第二章 2011年中國火鍋店連鎖行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境解析 51
第一節(jié) 2011年中國宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析 51
一、中國GDP分析 51
二、消費價格指數(shù)分析 73
三、城鄉(xiāng)居民收入分析 75
四、社會消費品零售總額 78
五、全社會固定資產(chǎn)投資分析 79
六、進出口總額及增長率分析 81
第二節(jié) 2011年中國火鍋店連鎖市場政策環(huán)境分析 89
一、餐飲連鎖：政策扶持力度大 89
二、火鍋底料國家標準 91
三、執(zhí)行《食品安全法》需方方面面的努力 92
四、餐飲整治行業(yè)“潛規(guī)則” 93
五、民族餐飲需國家政策扶植 94
六、中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要 95
第三節(jié) 2011年中國火鍋連鎖行業(yè)社會環(huán)境分析 108
一、飲食觀念升級促火鍋業(yè)發(fā)展 108
二、儒家思想的中國餐飲文化 110
三、春節(jié) 餐飲消費紅紅火火 112
四、中國餐飲消費增速 113
第四節(jié) 2011年中國火鍋連鎖行業(yè)資本市場環(huán)境分析 114
一、中國VC/PE發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 114
二、中國努力解決中小企業(yè)融資難題 120
三、中國股市已降至歷史最低位 121
四、中國股市從融資轉(zhuǎn)型到投資需三步走 123
五、中國居民個人金融資產(chǎn)呈現(xiàn)不斷上升態(tài)勢 125

第二部分 行業(yè)運行形勢
第三章 2011年中國火鍋店連鎖業(yè)運行新形勢透析 131
第一節(jié) 2011年中國火鍋店連鎖業(yè)運行狀況 131
一、中國火鍋店連鎖業(yè)的發(fā)展速度快 131
二、中國火鍋店連鎖行業(yè)市場規(guī)模 133
三、火鍋店連鎖在餐飲連鎖業(yè)中的優(yōu)勢明顯 133
四、火鍋產(chǎn)業(yè)鏈雛形顯現(xiàn) 134
五、中國火鍋店連鎖行業(yè)的三大流派 136
第二節(jié) 2011年中國火鍋店連鎖行業(yè)的經(jīng)營狀況分析 138
一、火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展分析 138
二、火鍋業(yè)態(tài)擴張過快 139
三、火鍋連鎖業(yè)經(jīng)營模式 140
四、連鎖火鍋店的成本管理 142
五、餐飲連鎖行業(yè)運行狀況 144
第三節(jié) 2011年中國火鍋店連鎖行業(yè)熱點問題探討 154
一、行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實力不斷增強 154
二、經(jīng)營分類細化，特點各有所長 154
三、連鎖經(jīng)營盛行，直營成為行業(yè)新主導(dǎo) 155
四、產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模，帶動地方經(jīng)濟發(fā)展效果顯著 155
五、風險投資將更多的進入火鍋行業(yè) 156

第四章 2011年中國火鍋店連鎖細分市場運營狀況分析 157
第一節(jié) 重慶火鍋店連鎖 157
一、重慶火鍋店連鎖發(fā)展現(xiàn)狀 157
二、重慶火鍋連鎖發(fā)展的未來 165
三、重慶火鍋店連鎖經(jīng)營之道 168
四、重慶火鍋店連鎖加盟規(guī)范 170
五、重慶火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)調(diào)整 175
第二節(jié) 北方涮羊肉火鍋店連鎖 177
第三節(jié) 新派火鍋店連鎖 178

第五章 2011年中國火鍋店連鎖區(qū)域市場運行分析 185
第一節(jié) 華北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 185
一、運行環(huán)境分析 185
1、地域特征 185
2、居民飲食習慣 195
3、人均餐飲消費支出 197
二、火鍋餐飲市場情況 198
三、連鎖餐飲企業(yè)門店 199
四、連鎖餐飲配送中心 200
第二節(jié) 華東地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 202
第三節(jié) 華中地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 207
第四節(jié) 華南地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 209
第五節(jié) 東北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 211
第六節(jié) 西北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 213
第七節(jié) 西南地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 216
第八節(jié) 各區(qū)域市場發(fā)展對比 219

第六章 2011年中國重點城市火鍋店連鎖市場運行動態(tài)解讀 223
第一節(jié) 重慶火鍋店連鎖市場 223
一、宏觀環(huán)境PEST分析 223
二、重慶火鍋店連鎖行業(yè)的發(fā)展概述 230
三、市場規(guī)模預(yù)測 231
四、重慶火鍋店連鎖市場的發(fā)展特征分析 232
五、重慶火鍋店連鎖市場的競爭格局演變 232
第二節(jié) 北京火鍋店連鎖市場 233
第三節(jié) 天津火鍋店連鎖市場 234
第四節(jié) 廣州火鍋店連鎖市場 235
第五節(jié) 上?；疱伒赀B鎖市場 235
第六節(jié) 其他城市火鍋店連鎖市場 236

第三部分 行業(yè)競爭格局
第七章 2012-2016年中國火鍋店連鎖業(yè)競爭新格局透析 255
第一節(jié) 2011年中國火鍋店連鎖行業(yè)的競爭總況 255
一、火鍋競爭從單兵作戰(zhàn)到集團對決 255
二、京城火鍋業(yè)競爭激烈 256
三、火鍋加盟在餐飲市場占有率最高 258
第二節(jié) 2011年中國火鍋店連鎖業(yè)集中度分析 259
一、市場集中度分析 259
二、區(qū)域集中度分析 261
第三節(jié) 2011年中國火鍋店連鎖企業(yè)的競爭行為分析 263
一、市場定位 263
二、競爭對手 264
三、營銷策略 264
四、供應(yīng)管理 266
五、經(jīng)營原則 267
第四節(jié) 2012-2016年中國火鍋店連鎖業(yè)競爭趨勢分析 268

第八章 2011年中國火鍋店連鎖行業(yè)主體企業(yè)競爭力探析 273
第一節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 273
一、企業(yè)概況 273
二、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模 273
三、企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 273
四、公司經(jīng)營效益 274
五、小肥羊產(chǎn)品服務(wù) 275
六、小肥羊加盟市場 275
七、小肥羊上市運作狀況探析 278
第二節(jié) 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 279
第三節(jié) 重慶小天鵝控股（集團）有限公司 280
第四節(jié) 重慶德莊實業(yè)集團 281
第五節(jié) 重慶秦媽餐飲文化有限公司 282
第六節(jié) 重慶蘇大姐火鍋 287
第七節(jié) 北京呷哺呷哺 288
第八節(jié) 四川譚魚頭 289
第九節(jié) 北京東來順 291

第九章 中國火鍋優(yōu)勢品牌競爭力分析 293
第一節(jié) 小肥羊火鍋 293
一、產(chǎn)品特色 293
二、品牌競爭力分析 293
三、品牌市場份額分析 294
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析 294
第二節(jié) 奇火鍋 297
一、產(chǎn)品特色 297
二、品牌競爭力分析 299
三、品牌市場份額分析 300
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析 300
第三節(jié) 譚魚頭火鍋 301
一、產(chǎn)品特色 301
二、品牌競爭力分析 303
三、品牌市場份額分析 304
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析 304
第四節(jié) 秦媽火鍋 306
一、產(chǎn)品特色 306
二、品牌競爭力分析 307
三、品牌市場份額分析 308
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析 308
第五節(jié) 蓉城老媽 311
一、產(chǎn)品特色 311
二、品牌競爭力分析 311
三、品牌市場份額分析 313
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析 313
第六節(jié) 海底撈火鍋 313
一、產(chǎn)品特色 313
二、品牌競爭力分析 314
三、品牌市場份額分析 315
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析 316
第七節(jié) 德莊火鍋 317
一、產(chǎn)品特色 317
二、品牌競爭力分析 318
三、品牌市場份額分析 321
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析 321
第八節(jié) 豐滑火鍋 322
一、產(chǎn)品特色 322
二、品牌競爭力分析 323
三、品牌市場份額分析 323
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析 323
第九節(jié) 鼎鼎香火鍋 325
一、產(chǎn)品特色 325
二、品牌競爭力分析 326
三、品牌市場份額分析 327
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析 327
第十節(jié) 小天鵝火鍋 327
一、產(chǎn)品特色 327
二、品牌競爭力分析 328
三、品牌市場份額分析 328
四、未來發(fā)展戰(zhàn)略分析 328

第四部分 行業(yè)投資前景
第十章 2011年5月中國火鍋市場消費調(diào)研 331
第一節(jié) 中國火鍋市場消費影響因素分析 331
一、經(jīng)濟對火鍋的影響 331
二、傳統(tǒng)對火鍋的影響 331
三、環(huán)境對火鍋的影響 331
四、火鍋經(jīng)營影響因素 331
第二節(jié) 中國火鍋市場消費者需求特征分析 332
一、火鍋服務(wù)對象分析 332
二、顧客消費行為分析 333
三、顧客消費特征分析 334
四、顧客功用需求分析 334
五、顧客方式需求分析 334
六、顧客價錢需求分析 335
七、顧客外延需求分析 335

第十一章 2012-2016年中國火鍋店連鎖業(yè)前景展望與盈利預(yù)測 336
第一節(jié) 連鎖經(jīng)營及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 336
一、連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢 336
二、中國餐飲消費呈十大發(fā)展趨勢 338
三、未來餐飲業(yè)營銷的的幾大發(fā)展方向 340
四、特色餐飲加盟發(fā)展趨勢 347
第二節(jié) 2012-2016年中國火鍋店連鎖行業(yè)新趨勢分析 349
一、隨著消費需求細化，經(jīng)營模式針對性更加明顯 349
二、中心廚房和物流配送站將發(fā)揮越來越重要的作用 349
三、火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)有望成為資本的避風港 350
四、2012年火鍋產(chǎn)業(yè)十大發(fā)展趨勢 351
第三節(jié) 2012-2016年中國火鍋店連鎖業(yè)盈利預(yù)測分析 357

第十二章 2012-2016年中國火鍋店連鎖的市場投資戰(zhàn)略研究 359
第一節(jié) 2012-2016年中國火鍋店連鎖投資概況 359
一、金融危機下國內(nèi)投資轉(zhuǎn)向餐飲業(yè) 359
二、我國餐飲連鎖業(yè)迎來新一輪風投熱 361
三、中國餐飲連鎖行業(yè)投資趨勢 363
四、火鍋成為最具投資價值項目 364
第二節(jié) 2012-2016年中國火鍋店連鎖投資機會分析 364
一、連鎖餐飲業(yè)和冷鏈物流業(yè)投資機會 364
二、火鍋餐飲外賣模式投資機會 365
三、餐飲業(yè)投資機會洞察 370
四、火鍋市場品類機會 374
第三節(jié) 2012-2016年中國火鍋店連鎖的風險預(yù)警 379
一、資金風險 379
二、政策風險 380
三、經(jīng)營管理風險 381
四、技術(shù)風險 383
五、競爭風險 383
第四節(jié) 投資建議 383

圖表目錄
圖表：2006-2010年中國住宿餐飲業(yè)發(fā)展狀況 19
圖表：2006-2010年度百強餐飲業(yè)營業(yè)額情況 20
圖表：2006-2010年度餐飲百強企業(yè)入圍門檻比較 20
圖表：2004-2010年度餐飲百強企業(yè)營業(yè)占全社會住宿餐飲業(yè)營業(yè)額的比重 21
圖表：百強企業(yè)按營業(yè)額劃分 22
圖表：2010年百強企業(yè)中各經(jīng)營業(yè)態(tài)基本情況表 22
圖表：百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營占比 23
圖表：2010年度百強企業(yè)按區(qū)域劃分 24
圖表：不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營增長能力比較 27
圖表：百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標 28
圖表：中國餐飲業(yè)的SWOT分析 47
圖表：2006-2011年國內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長速度 51
圖表：2011年居民消費價格月度漲跌幅度 52
圖表：2011年居民消費價格比上年漲跌幅度 52
圖表：2011年新建商品住宅月環(huán)比價格變化情況 53
圖表：2006-2011年城鎮(zhèn)新增就業(yè)人數(shù) 53
圖表：2006-2011年國家外匯儲備及其增長速度 54
圖表：2006-2011年公共財政收入及其增長速度 54
圖表：2006-2011年糧食產(chǎn)量及其增長速度 55
圖表：2006-2011年全部工業(yè)增加值及其增長速度 56
圖表：2011年主要工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量及其增長速度 56
圖表：2011年規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)利潤及其增長速度 58
圖表：2006-2011年建筑業(yè)增加值及其增長速度 58
圖表：2006-2011年全社會固定資產(chǎn)投資及其增長速度 59
圖表：2011年分行業(yè)固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）及其增長速度 59
圖表：2011年固定資產(chǎn)投資新增主要生產(chǎn)能力 60
圖表：2011年房地產(chǎn)開發(fā)和銷售主要指標完成情況及其增長速度 61
圖表：2006-2011年社會消費品零售總額及其增長速度 61
圖表：2011年貨物進出口總額及其增長速度 62
圖表：2011年主要商品出口數(shù)量、金額及其增長速度 63
圖表：2011年主要商品進口數(shù)量、金額及其增長速度 63
圖表：2011年對主要國家和地區(qū)貨物進出口額及其增長速度 63
圖表：2006-2011年貨物進出口總額 64
圖表：2011年非金融領(lǐng)域外商直接投資及其增長速度 64
圖表：2011年各種運輸方式完成貨物運輸量及其增長速度 65
圖表：2011年各種運輸方式完成旅客運輸量及其增長速度 65
圖表：2006-2011年年末電話用戶數(shù) 66
圖表：2011年年末全部金融機構(gòu)本外幣存貸款余額及其增長速度 67
圖表：2006-2011年普通高等教育、中等職業(yè)教育及普通高中招生人數(shù) 68
圖表：2011年年末人口數(shù)及其構(gòu)成 70
圖表：2006-2011年農(nóng)村居民人均純收入及其實際增長速度 71
圖表：2006-2011年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其實際增長速度 71
圖表：2011年1-11月社會消費品零售總額 79
圖表：2011年11月商品零售價格分類指數(shù) 79
圖表：2006-2010年貨物進出口總額 83
圖表：2010年1月我國進出口總額 84
圖表：2010年2月我國進出口總額 84
圖表：2010年3月我國進出口總額 85
圖表：2010年4月我國進出口總額 85
圖表：2010年5月我國進出口總額 86
圖表：2010年6月我國進出口總額 86
圖表：2010年7月我國進出口總額 87
圖表：2010年8月我國進出口總額 87
圖表：2010年9月我國進出口總額 88
圖表：2010年10月我國進出口總額 88
圖表：2010年11月我國進出口總額 89
圖表：2010年12月我國進出口總額 89
圖表：2012年VC/PE市場募資難度變化 114
圖表：2012年VC/PE機構(gòu)募資計劃 115
圖表：2012年VC/PE機構(gòu)人民幣基金目標LP群體 116
圖表：2012年VC/PE機構(gòu)美元基金目標LP群體 116
圖表：2012年中國VC/PE機構(gòu)特殊策略基金設(shè)立計劃 117
圖表：2012年P(guān)E機構(gòu)關(guān)注重點投資行業(yè) 118
圖表：2012年VC機構(gòu)關(guān)注重點投資行業(yè) 118
圖表：“VC風波”對機構(gòu)投資策略的影響 119
圖表：中國VC/PE機構(gòu)專職投后管理團隊設(shè)立情況 120
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)總體情況 144
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)基本情況 144
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（全國） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（全國） 149
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)總體情況 149
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)基本情況 149
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（全國） 154
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（全國） 154
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（北京） 199
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（天津） 199
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（河北） 199
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（山西） 199
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（內(nèi)蒙古） 199
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（北京） 200
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（天津） 200
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（河北） 200
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（山西） 200
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（內(nèi)蒙古） 200
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（北京） 200
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（天津） 201
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（河北） 201
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（山西） 201
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（內(nèi)蒙古） 201
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（北京） 201
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（天津） 201
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（河北） 201
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（山西） 202
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（內(nèi)蒙古） 202
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（上海） 202
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（江蘇） 202
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（浙江） 202
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（安徽） 203
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（福建） 203
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（江西） 203
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（山東） 203
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（上海） 203
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（江蘇） 203
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（浙江） 203
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（安徽） 204
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（福建） 204
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（江西） 204
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（山東） 204
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（上海） 204
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（江蘇） 204
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（浙江） 205
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（安徽） 205
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（福建） 205
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（江西） 205
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（山東） 205
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（上海） 205
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（江蘇） 205
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（浙江） 206
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（安徽） 206
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（福建） 206
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（江西） 206
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（山東） 206
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（河南） 207
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（湖北） 207
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（湖南） 207
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（河南） 207
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（湖北） 207
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（湖南） 207
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（河南） 208
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（湖北） 208
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（湖南） 208
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（河南） 208
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（湖北） 208
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（湖南） 208
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（廣東） 209
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（廣西） 209
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（海南） 209
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（廣東） 209
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（廣西） 209
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（海南） 209
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（廣東） 210
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（廣西） 210
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（海南） 210
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（廣東） 210
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（廣西） 210
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（遼寧） 211
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（吉林） 211
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（黑龍江） 211
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（遼寧） 211
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（吉林） 211
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（黑龍江） 211
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（遼寧） 212
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（吉林） 212
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（黑龍江） 212
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（遼寧） 212
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（吉林） 212
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（黑龍江） 212
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（陜西） 213
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（甘肅） 213
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（青海） 213
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（寧夏） 213
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（新疆） 213
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（港澳臺及國外） 213
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（陜西） 214
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（甘肅） 214
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（青海） 214
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（寧夏） 214
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（新疆） 214
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（港澳臺及國外） 214
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（陜西） 215
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（青海） 215
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（寧夏） 215
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（新疆） 215
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（陜西） 215
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（寧夏） 215
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（新疆） 216
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（重慶） 216
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（四川） 216
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（貴州） 216
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（云南） 216
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（西藏） 217
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（重慶） 217
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（四川） 217
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（貴州） 217
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（云南） 217
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（西藏） 217
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（重慶） 218
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（四川） 218
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（云南） 218
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（重慶） 218
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（四川） 218
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（貴州） 218
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（云南） 219
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（重慶） 231
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（重慶） 232
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（重慶） 232
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（重慶） 232
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（北京） 233
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（北京） 233
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（北京） 233
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（北京） 234
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（天津） 234
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（天津） 234
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（天津） 234
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（天津） 234
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（廣州） 235
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（廣州） 235
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（廣州） 235
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（廣州） 235
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（上海） 235
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（上海） 236
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（上海） 236
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（上海） 236
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（合計） 236
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（石家莊） 236
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（太原） 236
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（呼和浩特） 237
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（沈陽） 237
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（大連） 237
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（長春） 237
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（哈爾濱） 237
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（南京） 237
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（杭州） 238
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（寧波） 238
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（合肥） 238
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（福州） 238
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（廈門） 238
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（南昌） 238
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（濟南） 238
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（青島） 239
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（鄭州） 239
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（武漢） 239
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（長沙） 239
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（深圳） 239
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（南寧） 239
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（?？冢?nbsp;240
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（成都） 240
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（貴陽） 240
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（昆明） 240
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（拉薩） 240
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（西安） 240
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（蘭州） 240
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（西寧） 241
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（銀川） 241
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（烏魯木齊） 241
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（合計） 241
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（太原） 241
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（呼和浩特） 241
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（沈陽） 242
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（大連） 242
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（長春） 242
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（哈爾濱） 242
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（南京） 242
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（杭州） 242
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（寧波） 242
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（合肥） 243
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（福州） 243
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（廈門） 243
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（南昌） 243
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（濟南） 243
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（青島） 243
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（鄭州） 244
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（武漢） 244
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（深圳） 244
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（昆明） 244
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（西安） 244
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（西寧） 244
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（銀川） 244
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（烏魯木齊） 245
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（合計） 245
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（石家莊） 245
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（太原） 245
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（呼和浩特） 245
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（沈陽） 245
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（大連） 246
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（長春） 246
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（哈爾濱） 246
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（南京） 246
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（杭州） 246
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（寧波） 246
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（合肥） 246
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（福州） 247
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（廈門） 247
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（南昌） 247
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（濟南） 247
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（青島） 247
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（鄭州） 247
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（武漢） 248
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（長沙） 248
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（深圳） 248
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（南寧） 248
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（?？冢?nbsp;248
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（成都） 248
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（貴陽） 248
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（昆明） 249
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（拉薩） 249
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（西安） 249
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（蘭州） 249
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（西寧） 249
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（銀川） 249
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況（烏魯木齊） 250
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（合計） 250
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（太原） 250
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（呼和浩特） 250
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（沈陽） 250
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（大連） 250
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（長春） 251
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（哈爾濱） 251
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（南京） 251
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（杭州） 251
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（寧波） 251
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（合肥） 251
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（福州） 251
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（廈門） 252
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（南昌） 252
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（濟南） 252
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（青島） 252
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（鄭州） 252
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（武漢） 252
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（深圳） 253
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（成都） 253
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（貴陽） 253
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（昆明） 253
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（西安） 253
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（銀川） 253
圖表：2010年連鎖餐飲企業(yè)配送中心在36城市分布情況（烏魯木齊） 253
圖表：2010年小肥羊火鍋品牌市場份額 294
圖表：2010年奇火鍋品牌市場份額 300
圖表：2010年譚魚頭火鍋品牌市場份額 304
圖表：2010年秦媽火鍋品牌市場份額 308
圖表：2010年蓉城老媽火鍋品牌市場份額 313
圖表：2010年海底撈火鍋品牌市場份額 315
圖表：2010年德莊火鍋品牌市場份額 321
圖表：2010年豐滑火鍋品牌市場份額 323
圖表：2010年鼎鼎香火鍋品牌市場份額 327
圖表：2010年小天鵝火鍋品牌市場份額 328
圖表：中國主要餐飲企業(yè)引入風險資本狀況 359

略……

（如需詳細目錄，請來電索?。?/SPAN>