蔬菜加工未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)如何？2020蔬菜加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景規(guī)模分析

• 2020年7月17日 WuYaNan來(lái)源：中研網(wǎng) 1364 90
• 繁體

蔬菜加工產(chǎn)品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術(shù)及裝備方面，我國(guó)蔬菜加工行業(yè)正在不斷進(jìn)步，已經(jīng)形成了一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，產(chǎn)業(yè)集聚地逐漸顯現(xiàn)，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加

蔬菜加工產(chǎn)業(yè)前景如何?蔬菜是我國(guó)僅次于糧食的第二大種植農(nóng)作物，年產(chǎn)量和人家消費(fèi)量均處于較高水平。我國(guó)蔬菜多用于新鮮銷售，加工銷售的占比極少。蔬菜是不耐放農(nóng)產(chǎn)品，由于得不到有效保存及利用，我國(guó)每年約有8000萬(wàn)噸蔬菜腐爛，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。并且，我國(guó)地域遼闊，不同蔬菜在不同地區(qū)的供需結(jié)局差別較大，新鮮蔬菜的運(yùn)輸和貯藏較為困難，區(qū)域供需不平衡的狀況亟待改善。蔬菜加工可以合理利用及分配蔬菜資源，有利于降低蔬菜損失率及改善區(qū)域供需格局，并提高農(nóng)民收入，其行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

2020蔬菜加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

蔬菜經(jīng)采摘后，隨著呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有機(jī)物不斷被消耗，同時(shí)，微生物的活動(dòng)又極易造成蔬菜敗壞，將新鮮蔬菜進(jìn)行適當(dāng)加工，可以延長(zhǎng)蔬菜貯藏期，便于保存運(yùn)輸，有利于調(diào)節(jié)蔬菜市場(chǎng)供需格局，提高產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收益。

蔬菜加工主要是以蔬菜為原料，經(jīng)清洗、去皮、切分(或未經(jīng)去皮、切分)和熱燙等預(yù)處理后，蔬菜加工是指應(yīng)用脫水、干制、冷藏、冷凍、腌制等物理方法對(duì)蔬菜進(jìn)行加工過(guò)程。

蔬菜加工產(chǎn)品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術(shù)及裝備方面，我國(guó)蔬菜加工行業(yè)正在不斷進(jìn)步，已經(jīng)形成了一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，產(chǎn)業(yè)集聚地逐漸顯現(xiàn)，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加工基地等，產(chǎn)業(yè)格局基本形成。

2018年，我國(guó)蔬菜加工全行業(yè)銷售收入接近7500億元。其中，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為2300余家，合計(jì)銷售收入為4000億元以上，在全行業(yè)收入中的占比為53%。我國(guó)蔬菜加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，大部分企業(yè)規(guī)模較小，市場(chǎng)集中度低。

我國(guó)蔬菜消費(fèi)以生鮮為主，蔬菜加工行業(yè)起步較晚，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比行業(yè)發(fā)展仍較落后。我國(guó)蔬菜加工所需的原料，其供應(yīng)基地規(guī)模化發(fā)展不足，供應(yīng)的蔬菜質(zhì)量高低不一;蔬菜加工裝備制造水平偏低，在關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域缺乏自主知識(shí)產(chǎn)權(quán);蔬菜加工的深度不夠，產(chǎn)品品種較為單一，規(guī)模化、自動(dòng)化水平較低，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)不完善。整體來(lái)看，我國(guó)蔬菜加工行業(yè)在技術(shù)和運(yùn)營(yíng)方面發(fā)展尚不成熟，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力較低。

隨著農(nóng)業(yè)“走出去”和“一帶一路”倡議的推進(jìn)，中國(guó)在保持蔬菜及其加工制品對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家的出口占據(jù)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，還將增加對(duì)中亞、中東及非洲地區(qū)的貿(mào)易量，今后很長(zhǎng)一段時(shí)間，中國(guó)在蔬菜及其加工制品出口上都將面臨出口國(guó)及沿線國(guó)家政治不穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展乏力及發(fā)達(dá)國(guó)家貿(mào)易戰(zhàn)的挑戰(zhàn)。

中國(guó)蔬菜及其加工制品在國(guó)際市場(chǎng)上的占有率在10.5%左右，與30%的臨界點(diǎn)尚有較大差距。除了因國(guó)內(nèi)人工、技術(shù)、服務(wù)成本增加等導(dǎo)致比較效益增長(zhǎng)減緩的內(nèi)部因素以外，產(chǎn)品質(zhì)量安全水平及相對(duì)應(yīng)的技術(shù)性貿(mào)易壁壘(TBT)是中國(guó)蔬菜及其加工制品出口面臨的重大挑戰(zhàn)。例如，近年來(lái)中國(guó)出口澳大利亞的番茄醬被檢出亞硝酸鹽含量高而停止購(gòu)買合同，出口到德國(guó)的番茄醬要求檢驗(yàn)殺滅聚酯、百菌清等項(xiàng)目和出具符合歐盟農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的證明，自身質(zhì)量安全水平的問(wèn)題在一定程度上制約了中國(guó)番茄產(chǎn)品的出口。歐盟、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)在WTO框架下，通過(guò)設(shè)定嚴(yán)苛的安全標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，達(dá)到貿(mào)易保護(hù)及政治目的，2006年日本出臺(tái)《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》，使中國(guó)蔬菜自2006年至2013年對(duì)日本出口蔬菜占比從28.86%降到了16.34%;而歐盟制訂了《食品中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)》及新的《食品及飼料安全管理法規(guī)》，美國(guó)FDA出臺(tái)了HACCP“自動(dòng)扣留”措施，這些做法均在一定程度上限制了中國(guó)蔬菜及其加工制品的出口。

據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局統(tǒng)計(jì)，2014年中國(guó)36.1%的出口企業(yè)受到國(guó)外技術(shù)性貿(mào)易壁壘的影響，給全年出口貿(mào)易帶來(lái)直接損失755.2億元。研究表明，中國(guó)出口東盟農(nóng)產(chǎn)品遭受嚴(yán)重技術(shù)性貿(mào)易壁壘是形成持續(xù)逆差的重要因素，“技術(shù)貿(mào)易壁壘”每提高1個(gè)百分點(diǎn)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口額便下降0.26個(gè)百分點(diǎn)，從TBT和實(shí)施衛(wèi)生和植物衛(wèi)生措施協(xié)議(SPS)通報(bào)數(shù)量來(lái)看，東盟成員國(guó)更青睞SPS措施的使用，特別是菲律賓、泰國(guó)、印度尼西亞。

蔬菜加工市場(chǎng)需求及產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)分析

在需求質(zhì)量上，消費(fèi)者日益重視蔬菜供給的品質(zhì)和安全，對(duì)蔬菜質(zhì)量提出了更高的要求。這種趨勢(shì)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，消費(fèi)者對(duì)蔬菜品質(zhì)的偏重使需求結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化，一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜品種(如西紅柿等)增長(zhǎng)趨勢(shì)較快，而那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蔬菜品種(如卷心菜等)增長(zhǎng)較慢甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng);第二，消費(fèi)者對(duì)蔬菜安全的考慮使質(zhì)量安全事件備受關(guān)注，激勵(lì)生產(chǎn)者在食品安全問(wèn)題上作出更大的努力。

韓國(guó)是對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品采取TBT最多的國(guó)家之一，2009~2014年韓國(guó)扣留中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品分別為701、807、574、447、431和442批次)。具體事例：中國(guó)在蔬菜罐頭出口量上的波動(dòng)就是技術(shù)性貿(mào)易壁壘造成的，2012年美國(guó)FDA將中國(guó)出口美國(guó)的蘑菇罐頭農(nóng)殘-多菌靈的標(biāo)準(zhǔn)從0.1mg·kg-1(亦即中國(guó)GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量對(duì)多菌靈殘留的規(guī)定)提高到0.001mg·kg-1，導(dǎo)致2012年9月出口到美國(guó)的10多批蘑菇罐頭因多菌靈殘留問(wèn)題被拒絕入境，造成很大損失，此后一直到2016年年初，中國(guó)的蘑菇罐頭基本不能出口到美國(guó)，而美國(guó)市場(chǎng)每年3萬(wàn)~4萬(wàn)t的蘑菇罐頭需求則被歐洲趁機(jī)占據(jù)。此外，美國(guó)還根據(jù)情況采用反傾銷(懲罰性稅率高達(dá)190%)及“自動(dòng)扣留”措施等手段，歐盟則采用關(guān)稅配額等手段，在中國(guó)蔬菜加工制品出口貿(mào)易上發(fā)揮制約作用。

總得來(lái)說(shuō)，WTO規(guī)則、技術(shù)的先進(jìn)性包括檢測(cè)和監(jiān)控手段的技術(shù)進(jìn)步及國(guó)家利益等是形成技術(shù)性貿(mào)易壁壘的原因，而中國(guó)在應(yīng)對(duì)國(guó)外技術(shù)性貿(mào)易壁壘的措施不足是導(dǎo)致出口受阻的根本原因;反過(guò)來(lái)，如果能夠以技術(shù)貿(mào)易壁壘為契機(jī)，通過(guò)全方位的措施特別是圍繞產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題提高科技與管理水平來(lái)改善不足，則長(zhǎng)期來(lái)看，技術(shù)貿(mào)易壁壘反而有助于全面提升中國(guó)蔬菜及其加工制品的質(zhì)量與安全水平，最終促進(jìn)中國(guó)蔬菜及其加工制品出口貿(mào)易的發(fā)展。

“十三五”規(guī)劃對(duì)“十二五”規(guī)劃實(shí)施情況進(jìn)行全面評(píng)估;貫徹黨的十八大和十九大精神，以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，突出改革創(chuàng)新;遠(yuǎn)近結(jié)合，更加注重以解決長(zhǎng)遠(yuǎn)問(wèn)題的辦法來(lái)應(yīng)對(duì)當(dāng)前挑戰(zhàn)，既以五年為主，銜接2020年全面建成小康社會(huì)各項(xiàng)目標(biāo)，又考慮更長(zhǎng)時(shí)期的遠(yuǎn)景發(fā)展?？茖W(xué)謀劃“十三五”發(fā)展，立足國(guó)情，緊扣國(guó)計(jì)民生，以改革為主線，以改革創(chuàng)新為動(dòng)力，認(rèn)真研究一批對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和結(jié)構(gòu)調(diào)整全局帶動(dòng)性強(qiáng)的重大工程，對(duì)推進(jìn)社會(huì)建設(shè)、生態(tài)環(huán)保、改善民生作用顯著的重大項(xiàng)目，對(duì)解決突出矛盾、增進(jìn)公平效率有力有效的重大政策，為補(bǔ)短板、增后勁、促均衡、上水平提供支撐。加強(qiáng)科學(xué)論證，規(guī)劃主要目標(biāo)任務(wù)進(jìn)行測(cè)算，具有嚴(yán)肅性;“三個(gè)重大”(重大項(xiàng)目、重大工程、重大政策)充分論證，列入規(guī)劃，逐步實(shí)施。

蔬菜加工行業(yè)研究報(bào)告由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告中的蔬菜加工行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)蔬菜加工行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等。報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營(yíng)效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)狀況必不可少的助手。在形式上，報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動(dòng)的行業(yè)全景圖。

報(bào)告對(duì)于蔬菜加工產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進(jìn)入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價(jià)值，對(duì)于研究我國(guó)蔬菜加工行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大有學(xué)術(shù)和實(shí)踐的雙重意義。想了解更多蔬菜加工行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2020-2025年中國(guó)預(yù)冷保鮮蔬菜行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  《2020-2025年中國(guó)預(yù)冷保鮮蔬菜行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》依托公司多年來(lái)對(duì)預(yù)冷保鮮蔬菜產(chǎn)品的研究，結(jié)合預(yù)冷保鮮蔬菜產(chǎn)品歷年供需關(guān)系變化規(guī)律，對(duì)預(yù)冷保鮮蔬菜產(chǎn)品內(nèi)的企業(yè)群體進(jìn)行了2...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡