消費需求逆勢增長 2021調(diào)味品市場競爭格局及發(fā)展前景戰(zhàn)略研究

• 2021年8月3日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 315 13
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伴隨著居民消費升級和生活品質(zhì)提升的大趨勢，我國調(diào)味品行業(yè)這幾年迎來了快速發(fā)展的窗口期。在全球疫情的不利影響下，依然保持著逆勢增長的強勁勢頭，保障了廣大消費者疫情下的剛性需求，并為消費者在飲食中對口味多樣化需求的滿足發(fā)揮了重要的作用。

伴隨著居民消費升級和生活品質(zhì)提升的大趨勢，我國調(diào)味品行業(yè)這幾年迎來了快速發(fā)展的窗口期。在全球疫情的不利影響下，依然保持著逆勢增長的強勁勢頭，保障了廣大消費者疫情下的剛性需求，并為消費者在飲食中對口味多樣化需求的滿足發(fā)揮了重要的作用。

按照國家標準調(diào)味品分類(GB/T 20903-2007)，調(diào)味品的 17大類產(chǎn)品，涵蓋了四種組合，分別是中式和西式、全國性和地域性、單一和復合，傳統(tǒng)釀造和現(xiàn)代工藝的組合。再加上新零售渠道的快速演化，餐飲和食品加工的創(chuàng)新發(fā)展，對調(diào)味品的需求更加旺盛，由此也對調(diào)味品行業(yè)的行業(yè)管理、產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全管理和標準化管理工作提出了新的要求和方向。那么，當前我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢如何?

近幾年我國調(diào)味品行業(yè)表現(xiàn)持續(xù)向好，市場規(guī)模和產(chǎn)量顯著提升。2020年受疫情影響，餐飲行業(yè)受到嚴重沖擊，導致調(diào)味品在餐飲端的需求下降，但該部分的缺口通過零售端得以彌補，調(diào)味品市場規(guī)模穩(wěn)中向好。食鹽作為居民生活的必需品，市場滲透率高，已發(fā)展到成熟階段。中西式復合調(diào)味品起步相對較晚，目前處于初步發(fā)展期。隨著消費者的健康觀念不斷提高，傳統(tǒng)調(diào)味品中的味精等子品類市場發(fā)展空間相對有限，目前處于衰退期。

2021調(diào)味品市場競爭格局及發(fā)展前景戰(zhàn)略研究

在調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈中，上游由原料商構成，中游由品牌商構成，下游由渠道商與消費者構成。上游的原料商包括種植業(yè)、包裝業(yè)與食品添加劑加工制造業(yè)等;中游的品牌商由海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)等公司構成;下游的渠道商通過線上與線下銷售的方式將產(chǎn)品銷售給終端消費者。2020年，我國調(diào)味品行業(yè)的市場規(guī)模為3950億元，同比增長18.05%。

近幾年，隨著居民消費水平的提高以及消費習慣的轉(zhuǎn)變，火鍋底料、中式復合調(diào)味料等產(chǎn)品迅速搶占消費市場，復合調(diào)味品迎來較為確定性的發(fā)展機遇。在消費升級與市場不斷追求多樣化調(diào)味產(chǎn)品的背景 下，預計我國復合調(diào)味品市場未來增長潛力較大。

近日,上市公司中炬高新(600872.SH)發(fā)公告擬定向發(fā)行2.39億股,募集資金近78億元用于陽西美味鮮食品有限公司300萬噸調(diào)味品擴產(chǎn)項目,包括醬油、蠔油、料酒、醬、復合調(diào)味品等品類。據(jù)方案,該項目達產(chǎn)后年銷售收入204億元、凈利潤51.6億元。若順利達產(chǎn),中炬高新的產(chǎn)量將超過海天味業(yè),徹底打破行業(yè)格局,成為調(diào)味品行業(yè)一哥充滿想象。

調(diào)味品市場雖規(guī)模巨大,但目前行業(yè)前十大企業(yè)的零售市場份額尚不足30%,行業(yè)競爭格局集中度不高。有數(shù)據(jù)顯示,2020年我國調(diào)味品行業(yè)的CR5為19.50%,而日本和美國的CR5分別為24.90%與34.20%,相比之下,我國調(diào)味品行業(yè)的集中度仍具提升空間。

調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢調(diào)研

我國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，是伴隨著調(diào)味品種類不斷創(chuàng)新、創(chuàng)造的過程，也是調(diào)味品加工工藝從傳統(tǒng)、原始到現(xiàn)代、高科技發(fā)展的過程。

近年來，除了傳統(tǒng)的辣椒醬、豆瓣醬外，已發(fā)展出眾多的區(qū)域性調(diào)味醬品牌，并仍在不斷涌現(xiàn)出新品。隨著人口流動、物流運輸?shù)陌l(fā)展、飲食習慣的變化以及食品口味的融合，同時，物質(zhì)生活豐富，消費者對美食多樣性及烹飪便利性的追求帶來對通用型產(chǎn)品的認同逐漸降低，進而催生出調(diào)味品的功能細分及品類多元化。

調(diào)味品產(chǎn)業(yè)投資趨勢明顯

在《中華人民共和國食品安全法》的法律指引下，國家各有關部門先后出臺了食品安全的相關法規(guī)和標準文件。涉及食品安全監(jiān)管、食品安全標準發(fā)布、食品安全檢測、生產(chǎn)許可細則、監(jiān)督抽查等各個方面。其中，國家市場監(jiān)督管理總局最新發(fā)布的《關于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》(2021年第23號)對我國調(diào)味品行業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管和食品安全工作提出了要求，需要全行業(yè)認真貫徹實施并保證落實。

隨著新型消費的興起、隨著餐飲業(yè)、食品加工行業(yè)的快速迭代，調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)銷量這幾年保持了10%左右的增長率，成為了食品行業(yè)中增長最為迅猛的一支，受到了消費者和廣大投資人的青睞。

中研普華研究院撰寫的調(diào)味品行業(yè)研究報告依據(jù)全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。同時，本行業(yè)報告在總結中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來調(diào)味品行業(yè)將如何發(fā)展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年版調(diào)味品產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》。

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