預(yù)制菜的市場(chǎng)前景分析 2021年我國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

• 2021年11月14日 HuangJiang來源：新浪 1221 79
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包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。預(yù)制菜越來越受到消費(fèi)者的青睞，并成為今年“雙11”的爆款產(chǎn)品。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2021年我國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，未來6-7年或超萬億規(guī)模，被稱作“下一個(gè)萬億餐飲市場(chǎng)”。目前，已有多家上市公司圍繞

“預(yù)制菜”用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過中央廚房集中生產(chǎn);科學(xué)包裝;采用急速冷凍技術(shù)(零下18度)保存，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和原味;預(yù)制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

預(yù)制菜的市場(chǎng)前景分析

今年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。預(yù)制菜越來越受到消費(fèi)者的青睞，并成為今年“雙11”的爆款產(chǎn)品。

對(duì)于線下餐館而言，預(yù)制菜能夠解決連鎖餐飲品牌的最大“痛點(diǎn)”——出餐慢、口感不統(tǒng)一。特別是在外賣快速發(fā)展的背景下，預(yù)制菜的出現(xiàn)正當(dāng)其時(shí)。

有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2021年我國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，未來6-7年或超萬億規(guī)模，被稱作“下一個(gè)萬億餐飲市場(chǎng)”。目前，已有多家上市公司圍繞預(yù)制菜加快全產(chǎn)業(yè)鏈布局。

根據(jù)中研普華出版的《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和投資分析報(bào)告》顯示：

2021年我國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

中國最主流的連鎖快餐品牌都是首先進(jìn)入一線、二線城市大型購物中心、高鐵站和機(jī)場(chǎng)以及高端寫字樓的底商。這種類型的連鎖快餐由于要分?jǐn)偢哳~租金，所以其消費(fèi)對(duì)象只能是快節(jié)奏的商務(wù)人士和普通家庭逛街購物時(shí)偶然的消費(fèi)習(xí)慣。對(duì)比發(fā)達(dá)國家每天80%的外出就餐率，中國14億人口目前的每天外出就餐率僅25%，還有巨大的增長空間。

我國餐飲業(yè)已進(jìn)入經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。餐飲連鎖企業(yè)是經(jīng)營同類餐飲服務(wù)產(chǎn)品的若干企業(yè)，通過餐飲連鎖經(jīng)營模式組成一個(gè)聯(lián)合體。餐飲連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、規(guī)模化的經(jīng)營形式與傳統(tǒng)餐飲單店經(jīng)營相比具有明顯優(yōu)勢(shì)。

隨著我國餐飲連鎖行業(yè)不斷發(fā)展，門店數(shù)量不斷增加，門店數(shù)量從2010年的15333個(gè)增加到2018年的31001個(gè)，以9%的復(fù)合增長率初步估計(jì)2019年門店數(shù)量達(dá)到33000個(gè)。

在C端和B端的巨大需求下，預(yù)制菜已發(fā)展成為千億級(jí)的大市場(chǎng)。艾媒數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2021年我國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，兩年后將超過5000億元。按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，未來6-7年我國預(yù)制菜市場(chǎng)或超萬億元規(guī)模。

預(yù)制菜行業(yè)上市公司有哪些

已有多家上市公司切入蓬勃發(fā)展的預(yù)制菜市場(chǎng)，安井食品、三全食品、步步高、味知香、廣州酒家、龍大肉食等公司最近頻頻在投資者互動(dòng)平臺(tái)回應(yīng)投資者的關(guān)切。

圣農(nóng)發(fā)展表示，預(yù)制菜前景廣闊，將是公司的一個(gè)發(fā)力點(diǎn)。為推動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目，公司系統(tǒng)性匹配了專項(xiàng)支持資源，目前在售預(yù)制菜品類超50個(gè)，涵蓋熟制菜肴、調(diào)理半成品、AB包，澆頭、湯品和餡料類等;雞肉、牛肉和豬肉等各種原料均有開發(fā);產(chǎn)品包裝涵蓋袋裝、AB包裝和氣調(diào)裝等;打造了網(wǎng)紅產(chǎn)品-kaifengcai雞湯系列。

被稱為“速凍食品第一股”的安井食品也切入了預(yù)制菜“賽道”。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中證君，加工型企業(yè)資金門檻相對(duì)不高，最主要的是具備研發(fā)和生產(chǎn)實(shí)力。

想知道更多中國連鎖餐飲行業(yè)具體分析，可點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和投資分析報(bào)告》

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  2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和投資分析報(bào)告

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