自助餐行業(yè)分析報(bào)告 2022年自助餐行業(yè)發(fā)展趨勢及前景分析

• 2022年3月1日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 640 37
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在移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，自助餐像所有傳統(tǒng)餐飲行業(yè)一樣，面臨著這個時(shí)代賦予的新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。目前頭部自助餐企業(yè)早就在數(shù)字化升級上發(fā)力并吃到紅利。在眾多數(shù)字化技術(shù)當(dāng)中，餐飲企業(yè)最為關(guān)注的是大數(shù)據(jù)、人工智能以及物聯(lián)網(wǎng)，這些技術(shù)目前在餐飲行業(yè)中已經(jīng)被廣泛運(yùn)用并初具

自助餐行業(yè)發(fā)展前景、自助餐市場現(xiàn)狀如何?在移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，自助餐像所有傳統(tǒng)餐飲行業(yè)一樣，面臨著這個時(shí)代賦予的新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。目前頭部自助餐企業(yè)早就在數(shù)字化升級上發(fā)力并吃到紅利。在眾多數(shù)字化技術(shù)當(dāng)中，餐飲企業(yè)最為關(guān)注的是大數(shù)據(jù)、人工智能以及物聯(lián)網(wǎng)，這些技術(shù)目前在餐飲行業(yè)中已經(jīng)被廣泛運(yùn)用并初具成效。

自助餐行業(yè)分析報(bào)告 2022年自助餐行業(yè)發(fā)展趨勢及前景分析

自助餐，亦稱頓飯，有時(shí)亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務(wù)活動中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料、自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時(shí)調(diào)動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。

自助餐火爆一時(shí)是因?yàn)樾缕娴某苑ê拓S富多樣的菜品，讓人們欲罷不能，總覺得花百來塊錢可以吃到這么多的菜是血賺。但這只是最初的印象，當(dāng)人們慢慢的熟悉了套路之后，就會發(fā)現(xiàn)，這種想法只是一廂情愿。

自助餐業(yè)以其自助餐的菜式多樣性，食物的公開性，形式的隨意性，價(jià)格低廉性，餐具衛(wèi)生的保障性，以及它的快捷方便成為餐飲業(yè)主要的優(yōu)勢。自助餐有葷、有素、有生、有熟、有熱、有冷，可自由的搭配主副食，另有飲料，酒水類可供選擇，自助餐的菜點(diǎn)顧客往往一看就明白，并且形式隨意，自由度高，不受價(jià)格束縛。

隨著國內(nèi)的消費(fèi)升級，自助餐行業(yè)也明顯進(jìn)入了寒冬，雖然沒有全面喊停，不過和其他餐飲模式相比，自助餐模式明顯不再火爆。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年中國自助餐行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示

近年來，自助餐行業(yè)似乎在悄然退出大眾視野。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國現(xiàn)存“自助餐”相關(guān)企業(yè)共2.2萬家。從自助餐相關(guān)企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r來看，2019年注冊量最多，為5283家。2020年注冊量出現(xiàn)下跌，為3929家，同比下降25.6%。2021年1-8月，我國自助餐相關(guān)企業(yè)注冊量為1691家，同比下降41.6%。

從地域分布來看，企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國現(xiàn)存的自助餐相關(guān)企業(yè)主要分布在廣東、湖南、山東等省份。其中廣東擁有最多的自助餐相關(guān)企業(yè)，共0.8萬家排全國第一。湖南省排名第二，共0.2萬家相關(guān)企業(yè);山東省排名第三，有0.1萬家相關(guān)企業(yè)。

從城市分布來看，企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存自助餐相關(guān)企業(yè)主要分布在廣州、長沙、深圳等城市。其中廣州的企業(yè)量為7025家，遙遙領(lǐng)先于其他城市。長沙市排名城市第二，共1257家。深圳排名第三，有869家。

在這幾十年中，自助餐在不斷地獲得認(rèn)可。因?yàn)椴似返姆N類比較多，而且價(jià)格相對合適，所以自助餐行業(yè)整體的關(guān)注度也是很高的。有數(shù)據(jù)顯示在國內(nèi)的二線、三線城市中，投資100-200萬的自助餐餐廳，一年的純利潤可以達(dá)到100萬元，所以說自助餐是相當(dāng)掙錢的。

對經(jīng)營者來說，由于省去了顧客的桌前服務(wù)，自然就省去了許多勞力和人力，可減少服務(wù)生的使用，為企業(yè)降低了用人成本。其次，餐前準(zhǔn)備較為充分，可以同時(shí)接待眾多客人用餐，是一種省時(shí)、方便的用餐形式。在收費(fèi)上大多以“人頭數(shù)”來收取費(fèi)用，結(jié)帳方便快捷，在以效率取勝的今天更令經(jīng)營者所接受。

對于中國來說自助餐是舶來品，改革開放后, 最初出現(xiàn)在高級飯店賓館,價(jià)格昂貴普通消費(fèi)者很少消費(fèi)得起，然而九十年代末大批的平民價(jià)格餐廳改變了這一狀況，平民化自助餐在市場上涌現(xiàn)，豐富了餐飲業(yè)態(tài)，改變了市場格局，引入了新的餐飲文化。

《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，受疫情影響2020年下滑15.4%至4.0萬億，但預(yù)計(jì)2021年市場規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億，2024年市場規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬億。截至2021年8月，中國餐飲行業(yè)投融資金額439.1億元，已達(dá)2020年的2倍。從融資數(shù)量看，2015年是餐飲行業(yè)投融資交易筆數(shù)的巔峰，此后一直呈下滑趨勢。2021年交易金額超越2020年，但是交易筆數(shù)增幅有限，說明當(dāng)前資本在餐飲行業(yè)的投資更加偏向單筆金額較大的有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)。

從用戶的消費(fèi)場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。朋友/同事/同學(xué)聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

根據(jù)消費(fèi)者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當(dāng)前消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價(jià)比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達(dá)71.7%，明顯高于其他要素，可見當(dāng)前消費(fèi)者外食的最主要需求還是追求口味。

根據(jù)消費(fèi)者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費(fèi)者占41.8%，喜歡清淡口味的消費(fèi)者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費(fèi)者占20.3%。

如今人們生活水平日趨提升，與美食本身和就餐環(huán)境相關(guān)的一切體驗(yàn)，才是核心所在。餐飲成為了新的社交選擇場所，構(gòu)成了新時(shí)代的一種社交方式。餐飲不應(yīng)該只是具備餐飲的屬性，更是互動體驗(yàn)的最佳空間，時(shí)代的發(fā)展，一方面會淘汰很多舊有的不合時(shí)宜的商業(yè)模式和思路，另一方面又會創(chuàng)造出更多更好的發(fā)展機(jī)遇。

自助餐行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析自助餐未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘自助餐行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國自助餐行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。報(bào)告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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