2022年泡菜行業(yè)發(fā)展前景及市場需求規(guī)模分析

• 2022年4月21日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網 815 49
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泡菜其清脆舒爽的口感，受廣大消費者的喜愛。而國際泡菜的標準又是由我們國家來定的。近年來，隨著泡菜生產相關標準的實施和消費者對食品安全衛(wèi)生要求的不斷提高，泡菜生產加工企業(yè)開始分化，目前已形成原材料粗加工商或個人、規(guī)?；a企業(yè)并存的市場競爭格局。

泡菜行業(yè)及市場情況、泡菜市場前景怎么樣?泡菜其清脆舒爽的口感，受廣大消費者的喜愛。而國際泡菜的標準又是由我們國家來定的。近年來，隨著泡菜生產相關標準的實施和消費者對食品安全衛(wèi)生要求的不斷提高，泡菜生產加工企業(yè)開始分化，目前已形成原材料粗加工商或個人、規(guī)?；a企業(yè)并存的市場競爭格局。

2022年泡菜行業(yè)發(fā)展前景及市場需求規(guī)模分析

泡菜就是指長時間存放在壇子里面長時間發(fā)酵的蔬菜。泡菜的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細分和行業(yè)整合也將完成，有越來越多的泡菜制造商轉型走健康泡菜的發(fā)展道路。

泡菜的制作講究頗多，原輔料選擇范圍更廣，除添加了韓國本土生產的辣椒粉，通常還添加海鮮、肉類、米糊、水果等食材，具有較低的含鹽量，以及高效的乳酸發(fā)酵。將整棵白菜豎著劈成兩半，將辣醬、蒜、蔥等配料加上搗碎的蝦、海魚汁等均勻地涂抹在每片大白菜上，然后層層碼好放入泡菜冰柜貯存。

據中研產業(yè)研究院公布《2020-2025年中國泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資預測報告》顯示

泡菜行業(yè)屬于完全競爭性行業(yè)，由于準入門檻較低，導致產業(yè)競爭激烈，泡菜行業(yè)內大多數(shù)企業(yè)利潤水平不高。我國泡菜行業(yè)市場規(guī)模雖然穩(wěn)步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散，目前行業(yè)內大部分為家庭自制或者小作坊式生產，品牌化率低。在行業(yè)市場競爭格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場規(guī)模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

在國內泡菜行業(yè)市場中，企業(yè)營收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點市場覆蓋了27個城市;味聚特收入規(guī)模達到4-5億元，市場主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元。

據了解，韓式泡菜非常受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。也就是說，我國泡菜在韓國泡菜的流通市場中，占比高達4成以上。

數(shù)據顯示，去年韓國泡菜出口額同比增長10.7%，為1.5992億美元，創(chuàng)歷史最大規(guī)模。韓國泡菜出口額自2016年起至2021年連續(xù)6年保持增勢。尤其是新冠疫情爆發(fā)的2020年，韓國泡菜出口額同比猛增37.6%，達1.4451億美元，時隔8年刷新歷史紀錄，而去年再次突破歷史新高。

雖然韓式泡菜市場競爭又如此激烈，但韓式泡菜的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細分和行業(yè)整合也將完成，有越來越多的韓式泡菜制造商轉型走健康泡菜的發(fā)展道路。

隨著國民經濟的發(fā)展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農產品加工產品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產品及大米、面食等主食產品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，泡菜行業(yè)未來市場發(fā)展空間更大。

泡菜行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析泡菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘泡菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資預測報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經營者提供參考依據。

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