2022年新版中國(guó)外賣行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告

• 2022年8月26日 FangManTao來(lái)源：百度 395 19
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外賣餐飲市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大逐年擴(kuò)大，受益于年輕人的線上消費(fèi)傾向，中國(guó)外賣行業(yè)不斷快速增長(zhǎng)。2020年中國(guó)外賣餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到6,646億元，同比增長(zhǎng)15.0%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2022年中國(guó)外賣餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)9417.4億元。

餐飲外賣是為消費(fèi)者提供食品下單、配送的服務(wù)。該服務(wù)主要由餐飲商家、外賣平臺(tái)、外賣騎手三方合作完成，最終將食品送到消費(fèi)者手中。其實(shí)餐飲外賣行業(yè)是起源于電話訂餐，如今依托互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)訂餐模式產(chǎn)生。

外賣不僅方便了民眾的生活，推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)的線上線下融合，在疫情期間更是發(fā)揮了保民生、保供給、促就業(yè)等方面的積極作用。

中國(guó)外賣行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研

外賣餐飲市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大逐年擴(kuò)大，受益于年輕人的線上消費(fèi)傾向，中國(guó)外賣行業(yè)不斷快速增長(zhǎng)。2020年中國(guó)外賣餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到6,646億元，同比增長(zhǎng)15.0%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2022年中國(guó)外賣餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)9417.4億元。

2020年受新冠肺炎疫情影響，我國(guó)整個(gè)餐飲行業(yè)的收入出現(xiàn)近八年以來(lái)的首次下滑，同比下降16.6%。然而，與此同時(shí)，我國(guó)線上外賣卻保持上升趨勢(shì)，餐飲商戶的線上外賣業(yè)務(wù)收入比重也呈現(xiàn)逐年上升態(tài)勢(shì)。2015年我國(guó)線上外賣收入占餐飲總收入比重只有1.4%;2020年這一數(shù)據(jù)便增長(zhǎng)至16.6%，餐飲業(yè)線上外賣的收入更是達(dá)到6561億元，同比增長(zhǎng)13.3%。外賣業(yè)務(wù)也成為了餐飲商戶營(yíng)收增長(zhǎng)的重要突口，我國(guó)餐飲外賣行業(yè)也借機(jī)得到了較快發(fā)展。

從外賣用戶數(shù)量和用率來(lái)看，2016-2021年6月我國(guó)外賣用戶數(shù)量不斷提升，從2.09億人增長(zhǎng)到4.69億人。此外，外賣使用率則從2016年的28.5%增長(zhǎng)至2018年的49%，而由于總體外賣消費(fèi)者群體的基數(shù)增加，使用率從2019年開(kāi)始有所下滑，截至2021年6月我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶使用率有小幅度回升，增至46.4%。

就2021年11到12月餐飲商戶外賣訂單客單價(jià)均價(jià)分布來(lái)看，10-29元占據(jù)主導(dǎo)，占比達(dá)到74.6%;40-49元和10元以下占比較少，分別為3.6%和1.7%。

外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

目前，隨著一二線城市外賣滲透逐漸飽和，其增長(zhǎng)速度逐漸趨緩，低線城市成為行業(yè)新突破點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，三線及以下市場(chǎng)外賣用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例已增長(zhǎng)至43%。下沉市場(chǎng)具有巨大的市場(chǎng)潛力，三線及以下市場(chǎng)日益成為整個(gè)外賣行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，當(dāng)代人的生活壓力也在與日俱增，大家所有的時(shí)間幾乎都已經(jīng)被經(jīng)濟(jì)化，我們?cè)谌粘Ｉ畹目臻e時(shí)間通常被繁忙的工作時(shí)間壓縮，導(dǎo)致消費(fèi)者無(wú)法繼續(xù)慢節(jié)奏的生活，考慮到時(shí)間成本，越來(lái)越多的消費(fèi)者會(huì)選擇點(diǎn)外賣來(lái)節(jié)約時(shí)間。當(dāng)90后00后逐漸融入社會(huì)，深受網(wǎng)絡(luò)影響的他們，更愿意在周末呆在家里，利用外賣平臺(tái)滿足日常需要。預(yù)計(jì)在懶人經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)下，外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

外賣平臺(tái)的傭金抽成進(jìn)一步下調(diào)，可以預(yù)見(jiàn)：餐飲商戶可以把多出來(lái)的錢拿來(lái)補(bǔ)貼店鋪?zhàn)饨鸬?，其抗風(fēng)險(xiǎn)的能力將得到提高;一些相對(duì)專注外賣平臺(tái)的商家，或?qū)⒔档蜕唐穯蝺r(jià)，從而進(jìn)行薄利多銷，消費(fèi)者也可能從中收益。

我國(guó)外賣行業(yè)市場(chǎng)集中度高，2017年8月24日，餓了么正式宣布收購(gòu)百度外賣。自此，在線外賣市場(chǎng)由餓了么、美團(tuán)和百度的“三足鼎立”之勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)轲I了么和美團(tuán)兩家企業(yè)的分庭抗禮。

而外賣平臺(tái)短期內(nèi)將面臨承壓，同時(shí)這也將促進(jìn)外賣平臺(tái)將對(duì)餐飲外賣業(yè)務(wù)進(jìn)行更加精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)，促使其更加主動(dòng)的開(kāi)拓延伸其他業(yè)務(wù)，優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)，力圖找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

外賣騎手方面，未來(lái)國(guó)家政策或?qū)?duì)外賣騎手提供更多的保障，且外賣騎手的專業(yè)技能、服務(wù)能力等將逐漸向上發(fā)展。這也將利用外賣騎手穩(wěn)定性的提高，從而利用整個(gè)餐飲外賣行業(yè)的良性發(fā)展。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多外賣行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)外賣行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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