據(jù)統(tǒng)計，我國是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國和消費國，一年消費雞蛋總量為4000億枚，約為世界平均水平的1.7倍。雞蛋產(chǎn)品是畜產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的重要支撐，雞蛋產(chǎn)業(yè)也成為重要的民生產(chǎn)業(yè)。
雞蛋行業(yè)前景如何?雞蛋具有高營養(yǎng)、易消化、用途廣等特點，已成為世界公認的必備優(yōu)質(zhì)食材，它同肉品、乳品、蔬菜、糧食一樣，是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾獱I養(yǎng)食品。蛋制品加工業(yè)屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，是整個雞蛋行業(yè)的重要子行業(yè)，在整個產(chǎn)業(yè)鏈上的重要性正在不斷加大。
雞蛋是人類最營養(yǎng)最豐富最完全最平衡的食品之一，對提高國民素質(zhì)、保證人民健康方面起到了重大的作用。中國是蛋雞養(yǎng)殖第一大國，每年雞蛋產(chǎn)量3000多萬噸，已經(jīng)達到了全國人民每人每天一枚雞蛋的消費水平。中國雞蛋產(chǎn)業(yè)經(jīng)過40多年的發(fā)展，也已經(jīng)從小規(guī)模的庭院養(yǎng)殖發(fā)展為集約化、自動化、規(guī)?；默F(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)。
目前我國雞蛋消費結構仍以雞蛋為主，蛋制品消費占比較低。根據(jù)《中國禽業(yè)導刊》，現(xiàn)階段我國雞蛋的加工比例僅為5%-7%左右，且80%是加工為傳統(tǒng)蛋制品。我國雞蛋的加工比例與國外發(fā)達國家仍有著極大的差距。根據(jù)世界蛋品協(xié)會預測，到2025年我國的蛋制品加工占比有望達到30%，未來蛋品加工行業(yè)市場空間廣闊。數(shù)據(jù)顯示，我國蛋液產(chǎn)量由2016年的34.25萬噸增長至2019年的36.32萬噸，復合年均增長率為2.0%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，2022年我國蛋液產(chǎn)量將達39.47萬噸。
據(jù)統(tǒng)計，我國是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國和消費國，一年消費雞蛋總量為4000億枚，約為世界平均水平的1.7倍。雞蛋產(chǎn)品是畜產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的重要支撐，雞蛋產(chǎn)業(yè)也成為重要的民生產(chǎn)業(yè)。
近年來，我國雞蛋產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升。2021年全國禽蛋產(chǎn)量3409萬噸，其中雞蛋產(chǎn)量就占85%，已經(jīng)連續(xù)36年位居世界首位。
從蛋粉產(chǎn)量來看，我國蛋粉產(chǎn)量由2016年的10.07萬噸增長至2019年的10.68萬噸，復合年均增長率為1.9%。數(shù)據(jù)統(tǒng)計預測，2022年我國蛋粉產(chǎn)量將達11.66萬噸。
數(shù)據(jù)顯示，2022年7月農(nóng)副大宗商品雞蛋價格為9.9元/公斤，同比增加6.08%，環(huán)比增加14.38%;從7月周一至周五大宗商品雞蛋價格來看，價格在8.6-9.94元/公斤之間波動，7月29日達到最大值;2018-2021年農(nóng)副大宗商品雞蛋價格2019年起逐年上漲。
隨著人們生活水平的提高，對食品安全的重視程度也逐漸提高，由最初的以量取勝、實現(xiàn)溫飽轉(zhuǎn)變成安全、健康的消費理念。雞蛋作為人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬閮?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源之一，也是食品安全風險較高的食品之一。雞蛋中可能殘留的沙門氏菌，還存在氟苯尼考、恩諾沙星和金剛烷胺等農(nóng)獸藥殘留超標，對食品安全構成重大挑戰(zhàn)。食品安全重視度的日益提高，將有助于蛋制品加工行業(yè)的進一步發(fā)展。
所謂的非籠養(yǎng)雞蛋，指的是由非籠養(yǎng)環(huán)境下生活的蛋雞所產(chǎn)下的雞蛋，包含室內(nèi)與戶外散養(yǎng)。相較于籠養(yǎng)的環(huán)境，非籠養(yǎng)蛋雞可以自由的在空間中行走、移動，也可以筑巢、飛翔，她們自然的天性可以得到舒展。
蛋制品加工業(yè)越來越受到國家的重視，在“十二五”和“十三五”期間，蛋制品加工項目列入了農(nóng)產(chǎn)品加工的十二大重點行業(yè)。同時，國家對蛋制品加工企業(yè)在蛋品科學研發(fā)項目上的扶持力度也在不斷提高。
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2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預測研究報告
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