海天味業(yè)再上熱搜 醬油行業(yè)分析報告

• 2022年11月25日 來源：百度 1333 87
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據(jù)媒體報道，現(xiàn)行的行業(yè)標準“配制醬油”(標準號SB/T 10336-2012)，該標準的起草單位就包括“佛山市海天調(diào)味品食品股份有限公司”。

醬油行業(yè)前景如何?近日，海天味業(yè)陷入醬油添加劑國內(nèi)外雙標爭議，事件持續(xù)發(fā)酵。10月6日，#海天味業(yè)參與起草醬油行業(yè)現(xiàn)行標準#登上微博熱搜。

據(jù)媒體報道，現(xiàn)行的行業(yè)標準“配制醬油”(標準號SB/T 10336-2012)，該標準的起草單位就包括“佛山市海天調(diào)味品食品股份有限公司”。

此前，有網(wǎng)友和自媒體稱，海天醬油在國內(nèi)和國外銷售的產(chǎn)品配料表不一樣，國內(nèi)銷售的醬油產(chǎn)品含有添加劑，而國外銷售的產(chǎn)品則不含添加劑。

醬油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

醬油的營養(yǎng)價值極其豐富。醬油的主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。其中氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分，醬油所含氨基酸有18種，包括了人體8種必需氨基酸。氨基酸含量的高低反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣。

隨著醬油行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，我國政府頒布了一系列相關(guān)法律法規(guī)和政策，不斷完善行業(yè)標準，提高食品安全保障，為行業(yè)發(fā)展營造良好的政策環(huán)境。2019年中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》，提出堅持安全第一基本原則，到2020年，基于風(fēng)險分析和供應(yīng)鏈管理的食品安全監(jiān)管體系初步建立，農(nóng)產(chǎn)品和食品抽檢量達到4批次/千人，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測總體合格率穩(wěn)定在97%以上，食品抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上。

例如，自年初到現(xiàn)在海天味業(yè)跌幅已經(jīng)超過了20%，千禾味業(yè)的股價已經(jīng)跌去了三成，中炬高新年內(nèi)最大跌幅超過41%，更慘的是頤海國際，從年初至今它的股價已經(jīng)跌了58%。除了股價波動，企業(yè)業(yè)績也大多出現(xiàn)下滑。以海天味業(yè)為例，自2014年2月11日于上交所上市以來，海天味業(yè)一直保持著兩位數(shù)的增長速度，2014-2020年，公司營收年均增速為15.3%，歸母凈利潤年均增速則是達到了驚人的21.9%，展現(xiàn)出極高的成長性。然而2021年，海天味業(yè)營收同比僅增長了9.71%，歸母凈利潤同比增速同樣只有4.18%，是上市以來的最低值。到了2022年，這種頹勢并沒有得到實質(zhì)性扭轉(zhuǎn)，上半年公司營收增速9.73%，歸母凈利潤增速1.21%。資料顯示，海天味業(yè)是我國調(diào)味品龍頭企業(yè)，在2021中國品牌力指數(shù)(CBPI)榜單中公司奪得醬油、蠔油、醬料、食醋“四冠”?！　♂u油行業(yè)發(fā)展前景分析

醬油行業(yè)發(fā)展前景分析

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布公告稱，對《食品標識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》進行公開征求意見，擬規(guī)定不得標注“0添加”等字樣。但兩年過去了，該《管理辦法》還未正式出臺。中國調(diào)味品協(xié)會表示，科學(xué)合理的使用食品添加劑，不僅可以滿足各種醬油口味的需求，還可以提升產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平。

根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，谷氨酸鈉、5'- 呈味核苷酸二鈉、5'- 肌苷酸二鈉為增味劑，三氯蔗糖、甘草酸三鉀、蔗糖素為甜味劑，苯甲酸鈉為防腐劑，山梨酸鉀為防腐劑、抗氧化劑，焦糖色為著色劑。

調(diào)味品行業(yè)壁壘并不高，這讓很多對手都覬覦這塊蛋糕。醬油行業(yè)內(nèi)不僅有廚邦食品、千禾味業(yè)、加加食品、李錦記等老牌企業(yè)，還有金龍魚、魯花、雙匯、新希望等這類擅長打價格戰(zhàn)的“跨界強者”。

目前，我國醬油行業(yè)的競爭格局分為三個層次，一是全國性品牌，如海天味業(yè)、李錦記、中炬高新，二是地方性強勢品牌和外企品牌，如四川的千禾、湖南的加加、山東的欣和等，外資品牌則以龜甲萬、亨氏等為代表;三是小規(guī)模工廠或家庭作坊，一般采取自產(chǎn)自銷，產(chǎn)品價格低廉，主攻農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。

伴隨著大眾對零糖、淡鹽、零脂肪等消費需求的日漸增多，許多企業(yè)紛紛通過產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新來押注零添加商業(yè)賽道，并且獲得了不錯的市場反響零添加劑商業(yè)背后其實是配料表的變革。這種變革的路徑我感覺一方面是隨著市場消費需求的變化倒逼企業(yè)重研發(fā)以尋求最優(yōu)解;一方面則是隨著科技的進步，站在健康的角度，有更好的生產(chǎn)要素替代了原本傳統(tǒng)的添加劑，形成了正向迭代機制，促進行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年醬油行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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  2022-2027年醬油行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

  醬油行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析醬油未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘醬油行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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