熟鹵行業(yè)市場分析2023 周黑鴨、絕味食品、煌上煌“鹵味三巨頭”業(yè)績齊跌

• 方蔓桃 2023年2月24日 來源：百度 568 31
• 繁體

2月中旬，周黑鴨發(fā)布業(yè)績預(yù)告稱，2022年凈利潤約為2000萬元，與上年同期凈利潤相比下降超94%，總體營業(yè)收入預(yù)計(jì)同比下降約20%。除了周黑鴨，同為上市品牌的絕味食品和煌上煌業(yè)績也出現(xiàn)了下滑。絕味食品發(fā)布的2022年度業(yè)績預(yù)告顯示，預(yù)計(jì)去年實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤2.2億元至2.

近日，“鹵味三巨頭”品牌周黑鴨、絕味食品、煌上煌陸續(xù)發(fā)布的業(yè)績預(yù)告顯示，2022年預(yù)期凈利潤均有所下降，導(dǎo)致一則“鴨脖為何賣不動(dòng)了”的話題沖上熱搜，也引發(fā)了一系列關(guān)于“人們?yōu)槭裁床粣鄢喳u味了”的討論。在業(yè)內(nèi)人士看來，目前的鹵味市場規(guī)模并不小，行業(yè)競爭愈加激烈，鹵味品牌、品類都逐漸增加，領(lǐng)域更加多元，對上市頭部企業(yè)造成了明顯影響。一些企業(yè)營收下滑也同時(shí)預(yù)示著市場逐漸走向品類細(xì)分化，市場格局在發(fā)生變化。

熟鹵制品行業(yè)投資前景如何?2月13日晚間，周黑鴨發(fā)布盈利預(yù)警公告，預(yù)計(jì)2022年凈利潤不少于人民幣2000萬元，而2021年同期凈利潤為人民幣3.424億元，預(yù)計(jì)同比下降超90%;同時(shí)總收入預(yù)計(jì)同比下降20%左右，而2021年同期總收入為人民幣28.7億元。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析

熟鹵制品行業(yè)分析

2月中旬，周黑鴨發(fā)布業(yè)績預(yù)告稱，2022年凈利潤約為2000萬元，與上年同期凈利潤相比下降超94%，總體營業(yè)收入預(yù)計(jì)同比下降約20%。除了周黑鴨，同為上市品牌的絕味食品和煌上煌業(yè)績也出現(xiàn)了下滑。絕味食品發(fā)布的2022年度業(yè)績預(yù)告顯示，預(yù)計(jì)去年實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤2.2億元至2.6億元，同比下降73.49%至77.57%;預(yù)計(jì)去年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入66億元至68億元，同比上升0.78%至3.83%?；蜕匣桶l(fā)布的2022年業(yè)績也有所下降，預(yù)計(jì)去年實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤為盈利3000萬元至4000萬元，同比下滑79.25%至72.33%;扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤同比下滑98.3%至89.78%。

上述“鹵味三巨頭”稱，業(yè)績下滑大致受到疫情影響、原材料成本上漲、門店擴(kuò)張加速、營銷推廣費(fèi)用增長等諸多因素影響。如主打高端品牌定位的周黑鴨在發(fā)布業(yè)績預(yù)告時(shí)稱，2022年國內(nèi)疫情反復(fù)，消費(fèi)客流驟降，對銷售及利潤造成一定影響;因原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致成本端壓力增加;以及因匯率變動(dòng)增加的匯兌損失也使其利潤受到較大沖擊。

鹵制品是中國飲食文化中非常重要的一環(huán)，而在過去的40余年里，鹵制品不但在尋常百姓的餐桌上持續(xù)受到歡迎，更在休閑食品以及佐餐、快餐、外賣領(lǐng)域收獲了巨大的市場價(jià)值，大量專注于鹵制品銷售的企業(yè)也憑借其味道收獲了大量的粉絲，成為了餐飲企業(yè)的知名企業(yè)。

美團(tuán)發(fā)布的《2022鹵味品類發(fā)展報(bào)告》顯示，鹵味市場中，鴨產(chǎn)品以外的各種細(xì)分品類正加速創(chuàng)新升級(jí)，越來越多的品牌悄然發(fā)力，以創(chuàng)新的定位加入鹵味市場，以期彎道超車。

2月13日晚間，港股上市公司周黑鴨發(fā)布盈利警告公告。公告稱，預(yù)期2022年報(bào)告期間凈利潤不少于人民幣2000萬元，而2021年同期凈利潤為人民幣3.42億元元;報(bào)告期間總收入預(yù)計(jì)同比下降20%左右，而2021年同期總收入為人民幣28.7億元。凈利潤降幅預(yù)計(jì)超90%。

中國鹵制品消費(fèi)者最喜歡的是香辣口味，其次是麻辣口味。購買過鹵制品的消費(fèi)者占比最多達(dá)到了96.6%，其中有43.9的消費(fèi)者表示非常喜歡。

原材料方面，數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月20日，2022年肉鴨均價(jià)為4.95元/500克，比2021年同期上漲12.51%。卓創(chuàng)資訊分析師孫亞男表示，去年的肉鴨價(jià)格處于近5年偏高水平，核心驅(qū)動(dòng)因素在于供應(yīng)端減少及肉鴨養(yǎng)殖成本高位上漲。

九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示，一是近兩年鹵味零售受到大環(huán)境干擾而出現(xiàn)下滑;二是疫情期間部分消費(fèi)者的收入水平降低，而鹵味食品屬于“錦上添花”的休閑零食，會(huì)是消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)條件下降時(shí)首先節(jié)省掉的開支之一。

值得注意的是，同行絕味食品在2022年也出現(xiàn)較大業(yè)績下滑，但下滑幅度好于周黑鴨。但預(yù)計(jì)2022年凈利潤仍超2億元人民幣。絕味食品此前公告，預(yù)計(jì)2022年凈利潤2.2 億元到2.6億元，與上年同期相比，同比下降73.49%—77.57%。

2022年12月底，一家券商還發(fā)研報(bào)表示，周黑鴨改革漸進(jìn)收獲期，關(guān)注拐點(diǎn)型投資機(jī)會(huì)，認(rèn)為公司所處賽道正處于成長期，公司品牌優(yōu)勢明顯，加盟模式放開后發(fā)展勢頭迅猛，將受益于行業(yè)擴(kuò)容和集中度的提升。該券商預(yù)計(jì)公司2022年的收入為25.7億，利潤為1.2億。

去年9月份，也有另一家券商預(yù)計(jì)2022年凈利潤為1.39億元。該券商表示，考慮到公司經(jīng)營低點(diǎn)已過，未來業(yè)績彈性預(yù)計(jì)較大。預(yù)計(jì)公司2022年?duì)I收為26.35億元，凈利潤為1.39億元。認(rèn)為上半年公司經(jīng)營低點(diǎn)已過，未來如果疫情得以控制，對人流、物流的影響減弱，考慮公司特許加盟開店提速+同店修復(fù)OPM提升，業(yè)績增長的彈性較大。

就在1月份，周黑鴨還因?yàn)橛A(yù)期的影響，股價(jià)在1月11日當(dāng)天暴跌22.95%。也因而使得周黑鴨在2023年以來股價(jià)跌幅超20%，而同期大盤指數(shù)回升。

從性別來看，2021年我國鹵味小吃的消費(fèi)者以女性為主，占比高達(dá)70%，男性僅占約30%。從消費(fèi)者年齡上看，我國鹵味小吃消費(fèi)者的年齡主要集中在18-35歲，2021年的占比約為75%;此外，36-40歲的消費(fèi)者占比13%，41-50歲的占比10%。

鹵制品指對食材進(jìn)行處理及焯泡后，將其放入鹵水中慢燉數(shù)小時(shí)以充分吸收鹵水味道，鹵水中放入鮮、香、麻、辣、甜等調(diào)味料，成品具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)，令人垂涎欲滴。

細(xì)分品類賽道里，新熟鹵制品品牌的融資動(dòng)態(tài)也十分活躍，如主打虎皮鳳爪的王小鹵、主打鹵味小吃的盛香亭、主打手撕藤椒雞的菊花開鹵味等已完成B輪融資;社區(qū)冷鹵品牌麻爪爪完成規(guī)模近1億元的A+輪融資……

在業(yè)內(nèi)看來，鹵味市場中鴨產(chǎn)品領(lǐng)域被各巨頭企業(yè)占領(lǐng)，雞副產(chǎn)品、海鮮、素菜等各個(gè)細(xì)分品類賽道更具備誕生新領(lǐng)頭品牌的機(jī)會(huì)。

公開數(shù)據(jù)顯示，2021年周黑鴨的鴨脖和鴨爪價(jià)格分別為64元/500克和78元/500克;同規(guī)格下，絕味食品的單價(jià)分別為40元和55元，煌上煌的單價(jià)分別為54元和60元。2022年初，絕味食品宣布部分產(chǎn)品提價(jià)5%，2022年7月再次提價(jià)，涉及鴨掌、魷魚、鳳爪等產(chǎn)品，提價(jià)平均幅度為7%至10%。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3691億元，預(yù)計(jì)2023年達(dá)4051億元，2018-2023年復(fù)合增長率為12.3%。近年來，隨著熟鹵制品市場規(guī)模擴(kuò)大、行業(yè)成熟度不斷提高，新興品牌不斷增多，傳統(tǒng)鴨產(chǎn)品同質(zhì)化凸顯。

熟鹵制品行業(yè)市場前景分析

針對部分鹵味食品的高定價(jià)策略，分析師分析稱，鹵味食品并不是消費(fèi)者特別剛需的產(chǎn)品，頻繁地調(diào)整價(jià)格會(huì)減少消費(fèi)者的需求量。

市場不斷擴(kuò)容，抓住新消費(fèi)趨勢的新品牌不斷涌現(xiàn)。天眼查信息顯示，目前，盛香亭熱鹵、鹵味零食品牌王小鹵已獲得B輪融資;熱鹵食光、鹵大媽完成天使輪融資;研鹵堂完成A輪融資。此外，三只松鼠、百草味等休閑食品品牌也紛紛布局鹵味零食。

在定位方面，王小鹵錨定的是年輕人“追劇”“啃零嘴”的細(xì)分休閑場景，盛香亭熱鹵“盯”上正餐場景，將單一的消費(fèi)場景多元化。這些新品牌的定位策略，一方面滿足了年輕消費(fèi)者對新鮮、健康、安全食品的追求，另一方面也順應(yīng)了年輕消費(fèi)者將小吃品類從“解饞”到正餐化的消費(fèi)場景趨勢變化。

未來，鹵制食品未來仍將維持穩(wěn)定增長趨勢，預(yù)計(jì)未來五年佐餐及休閑熟鹵制品行業(yè)仍能分別維持7%和10%的復(fù)合增速，至2026年佐餐鹵制食品行業(yè)零售額有望達(dá)2449億元，休閑鹵制食品市場零售額有望達(dá)1608億元，鹵制食品總規(guī)模約達(dá)4057億元。

熟鹵制品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，預(yù)測未來業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找行業(yè)的投資商機(jī)。熟鹵制品行業(yè)報(bào)告在大量的分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，根據(jù)熟鹵制品行業(yè)市場需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的熟鹵制品行業(yè)市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

更多熟鹵制品市場調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  隨著熟鹵制品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的熟鹵制品企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡