2023年功能飲料行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 王毅博 2023年3月6日 來源：中研網(wǎng) 778 47
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功能飲料定義：

功能飲料是指通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，適宜于特定人群飲用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能作用，不以治療疾病為目的。

功能飲料主要作用為抗疲勞和補(bǔ)充能量。功能飲料在我國的受到越來越多的消費(fèi)者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費(fèi)大國。

功能飲料是指通過調(diào)整飲料中營養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能的飲料。據(jù)有關(guān)資料對(duì)功能性飲料的分類，認(rèn)為廣義的功能飲料包括運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。功能飲料是2000年來風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國家的一種健康飲品。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時(shí)補(bǔ)充人體因大量運(yùn)動(dòng)出汗所損失的水分和電解質(zhì)（鹽分），使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。當(dāng)飲用功能性飲料成為一種時(shí)尚，這一產(chǎn)業(yè)也隨之欣欣向榮。行業(yè)刊物《飲料系列》編輯巴里·納坦松說，功能性飲料的產(chǎn)業(yè)價(jià)值已高達(dá)15億美元，產(chǎn)品類型超過150種。然而營養(yǎng)學(xué)家提醒消費(fèi)者，面對(duì)功能性飲料，應(yīng)三思而后“飲”。功能飲料在我國的受到越來越多的消費(fèi)者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費(fèi)大國。

功能飲料分類

根據(jù)國際飲料行業(yè)協(xié)會(huì)的新規(guī)定，功能性飲料是指具有保健作用的軟飲料。中國軟飲料分類標(biāo)準(zhǔn)中給功能性飲料，即特殊用途飲料下了定義：通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，包括運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料、營養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料四大類。

運(yùn)動(dòng)飲料

運(yùn)動(dòng)飲料的定義（GB15266-2000）為：營養(yǎng)素的成分和含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)員或參加體育鍛煉人群的運(yùn)動(dòng)生理特點(diǎn)、特殊營養(yǎng)需要的軟飲料。運(yùn)動(dòng)飲料屬于功能性特殊飲料中具有特定功用，能使運(yùn)動(dòng)員或參加體育運(yùn)動(dòng)的人員在飲用后迅速補(bǔ)充水分和多種營養(yǎng)元素的飲品。運(yùn)動(dòng)飲料的消費(fèi)量約占整個(gè)功能飲料的50%以上?，F(xiàn)今運(yùn)動(dòng)飲料按產(chǎn)品性狀分為充氣運(yùn)動(dòng)飲料和不充氣運(yùn)動(dòng)飲料兩大類，其中不充氣運(yùn)動(dòng)飲料又分為液體和固體2種。由于碳酸氣會(huì)引起胃部的脹氣和不適，大量飲用碳酸飲料有可能引起胃痙攣甚至嘔吐等癥狀，同時(shí)為了飲用方便，運(yùn)動(dòng)飲料逐漸向不充氣的液體飲料形式發(fā)展。

能量飲料

英國Canadean公司將能量飲料定義為一種果汁風(fēng)味或無果汁風(fēng)味、能夠提供能量的一類軟飲料，多數(shù)充有碳酸氣，但也有不充氣以及粉狀產(chǎn)品。產(chǎn)品一般含有?；撬帷⒖Х纫颉⒐侠锰?、葡萄糖和植物萃取物以及礦物質(zhì)、維生素。含有咖啡因、具有提神功能的能量飲料原產(chǎn)于日本和泰國，全球市場增長迅速。

營養(yǎng)素飲料

營養(yǎng)素飲料是指在飲料中加入人體日常所需要的一些維生素及礦物質(zhì)，具有和保健品類似的功效，大多以抗疲勞、提精神為主。人體硒、鍺、鉻等元素含量嚴(yán)重威脅影響人類健康的腫瘤、心血管疾病和糖尿病的發(fā)生。因此，通過飲料等食品途徑補(bǔ)充適量微量成分及其他鈣、鉀等人體易缺乏成分，不僅有益人體健康，而且對(duì)廠家開發(fā)新產(chǎn)品也是一條新途徑。天然產(chǎn)物中硒含量普遍較低，通過人工法變無機(jī)硒為有機(jī)硒，不僅提高硒的生理活性和吸收率，同時(shí)可降低其毒性。各種轉(zhuǎn)化方法跟飲料相關(guān)的就是富硒茶葉的栽培與富硒茶的開發(fā)。CNI，085，750介紹，蘑菇、銀耳含豐富多糖與硒、鍺，加入甜味劑、防腐劑、香精香料，也可加入黃蔑、靈芝、刺五加、枸杞等制作功能飲料。

其他類型功能飲料

除了上述主要的幾種功能性飲料外，還有添加膳食纖維、低聚糖（雙歧桿菌增殖因子）、活性益生菌飲料和微量元素（Zn和Se）等的功能性飲料。膳食纖維飲料，如大豆膳食纖維飲料、魔芋可食性膳食纖維飲料和果皮膳食纖維飲料等。含有益生菌的飲料如酸乳飲料，益生菌是一類通過改變宿主某一部位菌群的組成，從而產(chǎn)生有利于宿主健康作用的單一或組成明確的混合微生物。益生菌可促進(jìn)乳糖消化，有效緩解乳糖不耐癥，此外，益生菌還可減緩過敏反應(yīng)，通過菌體代謝降低血清膽固醇水平，調(diào)節(jié)血脂、減少心血管疾病的發(fā)生，并有明顯的抗氧化作用。

功能飲料產(chǎn)業(yè)鏈

功能飲料是指通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，按照國際飲料行業(yè)協(xié)會(huì)的劃分標(biāo)準(zhǔn)，主要可以將功能飲料劃分為能量飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、營養(yǎng)素飲料、其他類型功能性飲料。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時(shí)補(bǔ)充人體因大量運(yùn)動(dòng)出汗所損失的和（鹽分），使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。飲用功能性飲料逐漸成為一種時(shí)尚，功能飲料在我國受到越來越多的消費(fèi)者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費(fèi)大國。在功能飲料產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為基礎(chǔ)原料，中游為各類型的功能飲料制造，下游為各消費(fèi)渠道，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。

上游行業(yè)分析

山泉水具有水質(zhì)零污染、人體飲用后不會(huì)給代謝造成負(fù)擔(dān)、富含天然微量元素等優(yōu)點(diǎn)，可以用來作為功能飲料的水原料。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國山泉水行業(yè)產(chǎn)量達(dá)230萬噸，同比增長8.0%，且近些年來我國山泉水產(chǎn)量一直呈現(xiàn)上漲的趨勢。

塑料加工一般包括塑料的配料、成型、機(jī)械加工、接合、修飾和裝配等。后四個(gè)工序是在塑料已成型為制品或半制品后進(jìn)行的，又稱為塑料二次加工。目前，我國軟飲料市場中瓶裝包材有易拉罐、塑料等。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國塑料加工專用設(shè)備產(chǎn)量達(dá)38.9萬臺(tái)，較2020上漲4.6%。

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。近幾年，由于國家對(duì)食品添加劑的管理力度加強(qiáng)，導(dǎo)致我國食品添加劑產(chǎn)量出現(xiàn)下滑的情況，2019年開始逐年上升。預(yù)計(jì)2023年我國食品添加劑產(chǎn)量為1480萬噸，增幅達(dá)到23.6%。

中游行業(yè)分析

功能性飲料在我國受到越來越多的消費(fèi)者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費(fèi)大國；近年來我國功能性飲料市場規(guī)模一直增加，2021年我國功能性飲料的市場規(guī)模達(dá)到1402億元。
我國飲料行業(yè)是一個(gè)開放的、市場化程度較高的行業(yè)，在改革開放后的幾十年間快速發(fā)展；功能性飲料主要分為：能量飲料、營養(yǎng)飲料以及運(yùn)動(dòng)飲料，其各自市場份額分別為54%、28%以及18%。

疫情+焦慮的社會(huì)大環(huán)境下，人們尋求更健康更自律的生活方式，全方面提高生活的品質(zhì)，消費(fèi)升級(jí)成為當(dāng)下重點(diǎn)，根據(jù)益普索定量調(diào)研表明：89%的消費(fèi)者認(rèn)為食品飲料宣傳中“加入功能性健康成分”可提升他們的購買意向；從2019-2021年養(yǎng)元飲品以及東鵬飲料的功能性飲料營收來看，兩家企業(yè)功能性飲料的營業(yè)收入一直呈現(xiàn)穩(wěn)步上漲的趨勢，2021年該業(yè)務(wù)各自的營收分別為1.94億元以及65.92億元，且東鵬飲料該業(yè)務(wù)的營收遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于養(yǎng)元飲品。

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