面包需求量大嗎 2023面包行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模與現(xiàn)狀預(yù)測(cè)

• 劉明月 2023年4月7日 來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 1181 76
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面包行業(yè)前景如何?隨著社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)面包等產(chǎn)品的口味、外形、包裝等要求更是不斷提高，能否滿足快速變化的市場(chǎng)需求，對(duì)公司產(chǎn)品的銷(xiāo)售可能產(chǎn)生巨大影響。我國(guó)烘焙食品總消費(fèi)量較大，但人均口徑仍有提升潛力。

面包行業(yè)前景如何?隨著社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)面包等產(chǎn)品的口味、外形、包裝等要求更是不斷提高，能否滿足快速變化的市場(chǎng)需求，對(duì)公司產(chǎn)品的銷(xiāo)售可能產(chǎn)生巨大影響。我國(guó)烘焙食品總消費(fèi)量較大，但人均口徑仍有提升潛力。對(duì)標(biāo)美、日、英、韓等國(guó)家以及中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，我國(guó)烘焙食品消費(fèi)總量?jī)H次于美國(guó)，但人均消費(fèi)遠(yuǎn)低于其他國(guó)家和地區(qū)。因此，我國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大。未來(lái)隨著消費(fèi)升級(jí)、烘焙食品種類(lèi)不斷豐富及銷(xiāo)售渠道多元化，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望快速擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2026年我國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4000億元。

面包企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

隨著線上消費(fèi)的興起，糕點(diǎn)類(lèi)品牌如三只松鼠、百草味、分分鮮等也在崛起。線上模式的優(yōu)勢(shì)是能夠掌握消費(fèi)數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析了解消費(fèi)需求，從而倒逼工廠設(shè)計(jì)、出樣和銷(xiāo)售，這是線下銷(xiāo)售所不具備的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。

國(guó)內(nèi)面包市場(chǎng)上，采用“中央工廠+批發(fā)”模式進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的有“賓堡” “桃李”等品牌，其主要通過(guò)商場(chǎng)超市等銷(xiāo)售終端將產(chǎn)品投向市場(chǎng)，與同樣以商場(chǎng)超市作為主要銷(xiāo)售渠道的當(dāng)?shù)仄放聘?jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)份額;采用連鎖店模式的有“山崎面包”“巴黎貝甜”“克莉絲汀”“好利來(lái)”“味多美”等品牌，其通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制作并銷(xiāo)售新鮮的面包食品，定位于中高端消費(fèi)群體，與當(dāng)?shù)厣虡I(yè)區(qū)經(jīng)營(yíng)多年的餅店競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)份額。

面包需求量大嗎

我國(guó)面包市場(chǎng)近年來(lái)有發(fā)展，不過(guò)人均面包消費(fèi)水平對(duì)比海外發(fā)達(dá)國(guó)家還是很低，才是四點(diǎn)二美元/人左右，低于日本的二十九點(diǎn)三美元/人，低法國(guó)的一百四十三點(diǎn)八美元/人、德國(guó)的一百四十五點(diǎn)五美元/人相差甚遠(yuǎn)，所以說(shuō)中國(guó)面包市場(chǎng)的發(fā)展空間是很大的。

國(guó)內(nèi)面包人均消費(fèi)量為2.8kg/人，相對(duì)日本(4.72kg/人)及臺(tái)灣(5.66kg/人)的人均消費(fèi)量,有很大提升空間。目前國(guó)內(nèi)部分省份已實(shí)現(xiàn)較高人均消費(fèi)量，以沈陽(yáng)為例，僅某面包人均消費(fèi)量便可達(dá)3kg，國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)量至少有兩倍增長(zhǎng)空間。目前面包333億規(guī)模，保守估計(jì)未來(lái)市場(chǎng)空間可達(dá)800億。

2023面包行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模與現(xiàn)狀預(yù)測(cè)

由于短保面包食用的主要場(chǎng)景是早餐，中國(guó)早餐市場(chǎng)以傳統(tǒng)的包子、油條、豆?jié){等產(chǎn)品為主，隨著生活節(jié)奏加快、西式飲食習(xí)慣滲透，面包在早餐市場(chǎng)中占比持續(xù)提升。由于我國(guó)城鎮(zhèn)化率升，生活節(jié)奏加快，早餐由“在家用餐”向“外出用餐”轉(zhuǎn)變。

面包制品一般為長(zhǎng)保產(chǎn)品，桃李面包率先向市場(chǎng)引入了短保概念。該模式的市場(chǎng)覆蓋面大，也適應(yīng)于渠道的下沉。分銷(xiāo)渠道包括大中型商超、連鎖便利店、社區(qū)店等終端——由中央工廠生產(chǎn)包裝之后，將產(chǎn)成品送至經(jīng)銷(xiāo)商或渠道終端。

面包市場(chǎng)客戶群體主要針對(duì)40歲以下的年輕群體，并且正在從大城市的白領(lǐng)階層向下線城市的“小鎮(zhèn)青年”延伸。線上銷(xiāo)售的主要成本是流量(銷(xiāo)售)成本，目前流量成本有愈來(lái)愈高的趨勢(shì);此外，與線下市場(chǎng)中頭部品牌不斷得以強(qiáng)化不同，電商平臺(tái)從活躍流量的角度考慮，更傾向于通過(guò)流量?jī)A斜來(lái)培植新品牌。

隨著人均可支配收入的提高，快銷(xiāo)行業(yè)的購(gòu)買(mǎi)力也在逐步提升，從而也帶動(dòng)面包市場(chǎng)的急劇發(fā)展。2021年中國(guó)消費(fèi)者每周購(gòu)買(mǎi)面包5次左右的加起來(lái)為70%，價(jià)格也為20-40元居多。

面包產(chǎn)業(yè)品類(lèi)更新不如面包房快，基本采用大單品戰(zhàn)略。產(chǎn)品定價(jià)相對(duì)低，性價(jià)比較高，服務(wù)更為廣泛的消費(fèi)人群。該模式下的產(chǎn)品毛利潤(rùn)較面包房低，但是由于銷(xiāo)售和管理成本較低，所以凈利潤(rùn)較面包房穩(wěn)定。該模式下，市場(chǎng)中流行的品牌包括：曼可頓(國(guó)外品牌)、賓堡(國(guó)外品牌)、盼盼、達(dá)利園、稻香村、麥趣爾、桃李等。

根據(jù)調(diào)研，線上品牌的生產(chǎn)包括自主生產(chǎn)和委外生產(chǎn)，以委外生產(chǎn)為主。委外生產(chǎn)的情況下，企業(yè)不必考慮規(guī)模效益的問(wèn)題，靈活的調(diào)度更能夠適應(yīng)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)需求，產(chǎn)品從研發(fā)到銷(xiāo)售大概僅需要一個(gè)月左右，因而產(chǎn)品迭代很快，產(chǎn)品具有鮮明的“網(wǎng)紅”特質(zhì)。

據(jù)中國(guó)烘焙者消費(fèi)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，到2025年，烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)45%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。疫情逐漸恢復(fù)，烘焙食品市場(chǎng)將保持10%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元。

近些年，國(guó)民對(duì)于面包的天然性及營(yíng)養(yǎng)性十分重視，對(duì)其食用的安全問(wèn)題與健康問(wèn)題十分關(guān)注，現(xiàn)階段，天然酵母面包的發(fā)展趨勢(shì)良好，其制作成分均來(lái)源于天然的水果與谷物。

未來(lái)面包的發(fā)展應(yīng)該要適合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求。全球營(yíng)養(yǎng)、保健食品的開(kāi)發(fā)趨勢(shì)，北美約占60%左右、歐洲約占49%-50%、亞太地區(qū)約占30%，主要是無(wú)脂、低脂食品，其次是低卡、無(wú)糖、低糖面包。生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成份豐富和各營(yíng)養(yǎng)成份的比例關(guān)系符合人體需要模式的營(yíng)養(yǎng)平衡食品是面包企業(yè)的根本目的，是烘焙食品開(kāi)發(fā)的根本趨勢(shì)。

中研研究院出版的面包市場(chǎng)發(fā)展分析預(yù)測(cè)

第一節(jié) 2023-2027年中國(guó)面包市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

第二節(jié) 2023-2027年中國(guó)面包行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模預(yù)測(cè)

第三節(jié) 2023-2027年中國(guó)面包市場(chǎng)需求趨勢(shì)預(yù)測(cè)

面包行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，預(yù)測(cè)未來(lái)業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開(kāi)政策迷霧，尋找行業(yè)的投資商機(jī)。面包行業(yè)報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，根據(jù)面包行業(yè)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的面包行業(yè)市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

更多面包市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)面包行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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