烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景及未來趨勢分析

• 吳亞楠 2023年6月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 520 28
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隨著中國擴(kuò)大內(nèi)需和全面促進(jìn)消費(fèi)等戰(zhàn)略的實(shí)施，中國焙烤食品行業(yè)有望迎來新一輪的高增長和新機(jī)遇。

隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技術(shù)的進(jìn)入，居民飲食習(xí)慣逐步發(fā)生變化，焙烤食品更多地走進(jìn)人們的生活。我國烘焙產(chǎn)品在食品行業(yè)的發(fā)展由來已久，過去，烘焙產(chǎn)品一般都有六個(gè)月或九個(gè)月的保質(zhì)期，這導(dǎo)致食品新鮮度不夠、口感單一。

而如今，隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿足不同消費(fèi)者口味需求的烘焙食品可以隨時(shí)購買，烘焙行業(yè)的火爆也帶動(dòng)了相關(guān)原料的熱銷。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景及未來趨勢分析

我國烘焙食品行業(yè)在質(zhì)量、產(chǎn)品類別、數(shù)量、品種、包裝、裝飾、生產(chǎn)技術(shù)等方面都得到了迅速的發(fā)展。烘焙食品作為居民日常生活中的重要一部分，已經(jīng)成為部分消費(fèi)者的主要食物之一。

中國人口眾多，加之近年來消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者們對(duì)于休閑食品的需求也在不斷升級(jí)，各類烘焙食品消費(fèi)市場增長迅速，烘焙食品占休閑食品比重達(dá)21%。

中國烘焙市場在經(jīng)歷疫情影響后重回穩(wěn)健增長軌道，關(guān)注食品服務(wù)端的中長期增長潛力， 預(yù)計(jì) 2021-2026 年 CAGR 有望回升至接近 8.5%。零售端市場增長將繼續(xù)以售價(jià)為貢 獻(xiàn)，而食品服務(wù)端滲透率提升邏輯仍強(qiáng)。

數(shù)據(jù)顯示，近80%的烘焙食品消費(fèi)者都是女性，2018-2020女性消費(fèi)者占比分別為79%、77%、76%。再結(jié)合年齡段分布可知，31-40歲的消費(fèi)者是最多的，占比40.60%，其次是21-30歲的消費(fèi)者。整體來看，烘焙食品消費(fèi)者下單時(shí)間主要集中在上午11點(diǎn)到下午6點(diǎn)之間。烘焙門店雖然有營業(yè)時(shí)間限制，但企業(yè)通過線上經(jīng)營，消費(fèi)者全天各時(shí)段都能購買烘焙食品。

線上網(wǎng)點(diǎn)與線下門店實(shí)現(xiàn)了融合互補(bǔ)，線上消費(fèi)為門店平峰期(9-15點(diǎn))帶來了客流量，線下門店消費(fèi)高峰期則集中在下午6點(diǎn)左右。此外，消費(fèi)者食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，更加傾向于購買品牌產(chǎn)品。

過去三年，因?yàn)槭艿揭咔橛绊懀瑖说纳罘绞?、飲食?xí)慣發(fā)生了顯而易見的改變，消費(fèi)者關(guān)注食品的功能屬性和配料健康的同時(shí)，也更加注重提高免疫力，保障健康。在這一趨勢的引導(dǎo)下，國內(nèi)的烘焙領(lǐng)域也順勢出現(xiàn)了全新的變化，比如說烘焙行業(yè)越來越注重營養(yǎng)平衡與健康，打造低糖、低熱量的烘焙食品成為品牌發(fā)力的重點(diǎn)領(lǐng)域。

健康化正在成為烘焙業(yè)的主流趨勢。真正健康的原材料與配方等成為吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵。以烘焙中常見的蛋糕油為例，它能讓烘烤過后的蛋糕體組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩、均勻。然而，市面上的蛋糕油原料成分中可能采用了丙二醇這一食品添加劑。如果長期過量食用添加丙二醇的食物，可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。

隨著中國擴(kuò)大內(nèi)需和全面促進(jìn)消費(fèi)等戰(zhàn)略的實(shí)施，中國焙烤食品行業(yè)有望迎來新一輪的高增長和新機(jī)遇。

面對(duì)中國消費(fèi)升級(jí)的市場需求，安佳專業(yè)乳品致力于和客戶共同努力，為中國消費(fèi)者帶來貼合市場需求和消費(fèi)潮流的應(yīng)用方案。在今年焙烤展期間，安佳專業(yè)乳品發(fā)布《2023年中國餐飲市場發(fā)展趨勢洞察》，并邀請(qǐng)歐睿國際共同解析烘焙市場的驅(qū)動(dòng)因素，分享餐飲行業(yè)產(chǎn)品端、渠道端和業(yè)務(wù)模式的最新趨勢，洞悉當(dāng)前的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，共同推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

烘焙食品行未來發(fā)展趨勢

隨著烘焙需求不斷增長，烘焙食品也呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢，之前消費(fèi)者可能還停留在選擇各種基礎(chǔ)的黃油、酵母等，如今已經(jīng)變成了選擇各類精致輔料、預(yù)制烘焙產(chǎn)品等，而預(yù)制烘焙產(chǎn)品的出現(xiàn)也反映出烘焙市場的多元化和升級(jí)趨勢。

此外，在“減油、減鹽”理念驅(qū)動(dòng)下，未來烘焙食品的發(fā)展應(yīng)該要適合人們對(duì)營養(yǎng)的追求。生產(chǎn)營養(yǎng)成份豐富和各營養(yǎng)成份的比例關(guān)系符合人體需要模式的營養(yǎng)平衡食品是食品企業(yè)的根本目的，是烘焙食品開發(fā)的根本趨勢。

烘焙食品行業(yè)報(bào)告對(duì)中國烘焙食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了烘焙食品市場潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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