2023舌尖經(jīng)濟行業(yè)發(fā)展運行形勢及競爭格局分析

• 黃文玉 2023年10月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 967 61
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隨著疫情防控轉(zhuǎn)入新階段，各項政策不斷落實落細(xì)，生產(chǎn)生活秩序有望加快恢復(fù)，經(jīng)濟增長內(nèi)生動力將不斷積聚增強。受宏觀經(jīng)濟影響，餐飲市場將逐步恢復(fù)，消費需求持續(xù)釋放，餐飲經(jīng)濟會實現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長，舌尖經(jīng)濟市場規(guī)模逐漸擴大。

近年來，隨著人們工作生活節(jié)奏的變化，當(dāng)下，發(fā)展夜間經(jīng)濟，符合消費升級的時代需求，能夠直接拉動城市經(jīng)濟發(fā)展，推動休閑、娛樂、旅游等服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。舌尖上的消費成為疫情后的新一輪熱潮，多措并舉拉動內(nèi)需。2023年以來，多地政府在促進(jìn)“夜經(jīng)濟”上發(fā)力，出臺相關(guān)利好政策，為持續(xù)升溫的餐飲“夜經(jīng)濟”再添一把旺火。餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點領(lǐng)域，也是經(jīng)濟復(fù)蘇的“晴雨表”，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對于擴大內(nèi)需、推動形成強大國內(nèi)市場、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義。

舌尖經(jīng)濟行業(yè)發(fā)展運行形勢及競爭格局分析

隨著疫情防控轉(zhuǎn)入新階段，各項政策不斷落實落細(xì)，生產(chǎn)生活秩序有望加快恢復(fù)，經(jīng)濟增長內(nèi)生動力將不斷積聚增強。受宏觀經(jīng)濟影響，餐飲市場將逐步恢復(fù)，消費需求持續(xù)釋放，餐飲經(jīng)濟會實現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長，舌尖經(jīng)濟市場規(guī)模逐漸擴大。數(shù)據(jù)顯示，2022年全年餐飲收入43941億元，比2021年下降6.3%。餐飲行業(yè)雖然在疫情中受到更大的影響，但從兩次超過社零同比增速的月份來看，餐飲行業(yè)也在疫情好轉(zhuǎn)期間更快回暖。

中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。2021年全國餐飲行業(yè)發(fā)展得到一定恢復(fù);但受到疫情反復(fù)與多點暴發(fā)的影響，全年餐飲收入增速放緩，尚未完全回到疫情前水平。

《2022中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與2020年相比由負(fù)轉(zhuǎn)為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，未恢復(fù)至疫情之前的2019年水平;線上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長，增速為23.5%。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于2020年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢擴大至6.1個百分點。2021年全國人均餐飲消費3320元，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進(jìn)經(jīng)濟增長、帶動消費回升的重要驅(qū)動作用。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國舌尖經(jīng)濟行業(yè)市場發(fā)展運行形勢與競爭格局分析報告》顯示：

2022年1-12月，全國餐飲收入43941億元，同比下降6.3%;限額以上單位餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。中國烹飪協(xié)會分析，2022全年，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較2021年下降24.9%、29.4%，低于社會消費品零售總額增幅6.1%。2022年，餐飲行業(yè)受疫情影響較為嚴(yán)重。

根據(jù)《報告》，2023年上半年國內(nèi)餐飲消費需求大幅釋放，餐飲市場回升明顯。2023年上半年的全國餐飲收入超過2.4萬億元，同比增長了21.4%，遠(yuǎn)高于社會消費品零售總額的8.2%的增幅。同時，全國餐飲收入在社會消費品零售總額的比重回升至10.7%。

疫情之下，一些提前實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”、數(shù)字化布局的餐飲企業(yè)表現(xiàn)出了良好的抗風(fēng)險能力和市場恢復(fù)能力。這一特點在外賣業(yè)態(tài)中尤其明顯，疫情期間，外賣更是成為了保民生、企業(yè)“活下去”的救命稻草。數(shù)據(jù)顯示，2020年，在線外賣市場規(guī)模達(dá)6646.2億元，同比增長15%;在線外賣用戶規(guī)模達(dá)4.56億人，同比增長7.8%。2021年，中國在線外賣市場規(guī)模達(dá)到了8117億元，2022年突破1萬億元。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億，較2021年12月減少2299萬。

2023年以來，眾多小城因獨特的美食風(fēng)味吸引了消費者探訪。延吉、臺州、汕頭、柳州、宜賓等城市的中秋國慶住宿預(yù)訂量較2019年增長均超過400%。在旅游需求的帶動下，餐飲業(yè)持續(xù)釋放潛力。美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，截至9月29日12點，餐飲堂食訂單量同比2022年“十一”假期首日增長110%。

2023年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。近年來，在綠色消費、品質(zhì)消費、體驗消費浪潮下，消費市場升級步伐加快。近年來，作為最活躍的消費業(yè)態(tài)之一，餐飲業(yè)成為各地促消費的主要抓手。不僅便利店跨界餐飲業(yè)已成為常態(tài)，而且餐飲業(yè)也在各地紅紅火火的“夜經(jīng)濟”中扮演著重要角色。很多城市還通過舉辦美食節(jié)等活動，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

舌尖經(jīng)濟行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

在互聯(lián)網(wǎng)+領(lǐng)域，有的餐飲企業(yè)通過社區(qū)營銷布局以及私域流量運營，鎖定老客戶，開拓外賣服務(wù);有的餐飲企業(yè)通過新技術(shù)應(yīng)用和新場景打造，實現(xiàn)自助服務(wù)、無接觸外帶和配送，適應(yīng)消費新需求;有的餐飲企業(yè)通過發(fā)展線上新零售業(yè)務(wù)，實現(xiàn)食品工業(yè)化發(fā)展探索疫情常態(tài)化下的餐飲破局之路?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”與產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展以及數(shù)字化智慧化發(fā)展將成為行業(yè)發(fā)展新動能。

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  2023-2027年中國舌尖經(jīng)濟行業(yè)市場發(fā)展運行形勢與競爭格局分析報告

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