舌尖經(jīng)濟(jì)洞察報(bào)告：撬動(dòng)舌尖經(jīng)濟(jì)，搶占產(chǎn)業(yè)藍(lán)海

• 郭夢(mèng) 2023年9月11日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 992 62
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近年來(lái)，隨著人們工作生活節(jié)奏的變化，當(dāng)下，發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，符合消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代需求，能夠直接拉動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動(dòng)休閑、娛樂(lè)、旅游等服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。舌尖上的消費(fèi)成為疫情后的新一輪熱潮，多措并舉拉動(dòng)內(nèi)需。2023年以來(lái)，多地政府在促進(jìn)“夜經(jīng)濟(jì)”上發(fā)力，出臺(tái)相關(guān)

舌尖經(jīng)濟(jì)洞察報(bào)告

撬動(dòng)舌尖經(jīng)濟(jì)，搶占產(chǎn)業(yè)藍(lán)海。“舌尖經(jīng)濟(jì)”興起背后是人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)美好生活的需求，折射出中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)強(qiáng)勁的韌性。餐飲業(yè)作為“舌尖”經(jīng)濟(jì)，是最為活躍的一個(gè)消費(fèi)業(yè)態(tài)，餐飲業(yè)的興旺可以帶火一條街，激活經(jīng)濟(jì)“一江春水”。

近年來(lái)，隨著人們工作生活節(jié)奏的變化，當(dāng)下，發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，符合消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代需求，能夠直接拉動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動(dòng)休閑、娛樂(lè)、旅游等服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。舌尖上的消費(fèi)成為疫情后的新一輪熱潮，多措并舉拉動(dòng)內(nèi)需。2023年以來(lái)，多地政府在促進(jìn)“夜經(jīng)濟(jì)”上發(fā)力，出臺(tái)相關(guān)利好政策，為持續(xù)升溫的餐飲“夜經(jīng)濟(jì)”再添一把旺火。餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)于擴(kuò)大內(nèi)需、推動(dòng)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義。

隨著疫情防控轉(zhuǎn)入新階段，各項(xiàng)政策不斷落實(shí)落細(xì)，生產(chǎn)生活秩序有望加快恢復(fù)，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)內(nèi)生動(dòng)力將不斷積聚增強(qiáng)。受宏觀經(jīng)濟(jì)影響，餐飲市場(chǎng)將逐步恢復(fù)，消費(fèi)需求持續(xù)釋放，餐飲經(jīng)濟(jì)會(huì)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長(zhǎng)，舌尖經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2022年全年餐飲收入43941億元，比2021年下降6.3%。餐飲行業(yè)雖然在疫情中受到更大的影響，但從兩次超過(guò)社零同比增速的月份來(lái)看，餐飲行業(yè)也在疫情好轉(zhuǎn)期間更快回暖。

今年以來(lái)，我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)不斷升溫，成為拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)的重要引擎。越來(lái)越多的地方深挖美食背后的文化故事，推出豐富多彩的夜經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，適時(shí)發(fā)放餐飲消費(fèi)券，培育餐飲消費(fèi)新熱點(diǎn)。

2023年1-7月，全國(guó)餐飲收入28606億元，同比增長(zhǎng)20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長(zhǎng)21.4%。近年來(lái)，在綠色消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)浪潮下，消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)步伐加快。近年來(lái)，作為最活躍的消費(fèi)業(yè)態(tài)之一，餐飲業(yè)成為各地促消費(fèi)的主要抓手。不僅便利店跨界餐飲業(yè)已成為常態(tài)，而且餐飲業(yè)也在各地紅紅火火的“夜經(jīng)濟(jì)”中扮演著重要角色。很多城市還通過(guò)舉辦美食節(jié)等活動(dòng)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)由過(guò)去高端、低端餐飲占比較重的“啞鈴形”，轉(zhuǎn)變?yōu)橐源蟊姴惋嫗橹鞯摹凹忓N形”。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，大眾消費(fèi)貢獻(xiàn)了超過(guò)80%的餐飲收入。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)主體超過(guò)600萬(wàn)家，從業(yè)人員超過(guò)2000萬(wàn)人，年收入規(guī)模近4.4萬(wàn)億元，在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中占比10%，其中，小吃是餐飲業(yè)中最大的品類。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，小吃在餐飲外賣(mài)訂單量中占比達(dá)到60%左右，交易金額占比超過(guò)50%。

在江西，不少城市推出“贛菜小吃+”新模式，激發(fā)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新活力。南昌萬(wàn)壽宮歷史文化街區(qū)、廬山西海柘林老鎮(zhèn)非遺美食文創(chuàng)園、景德記憶美食風(fēng)情街等一批以地方小吃為主力業(yè)態(tài)的消費(fèi)場(chǎng)景，“五一”假期成為游客打卡和市民消費(fèi)的主要目的地。

小吃和文創(chuàng)的合作，正成為消費(fèi)新時(shí)尚。中國(guó)大酒店與廣州博物館聯(lián)合，打造月餅美食文創(chuàng)產(chǎn)品，從廣州博物館館藏文物“清黑漆描金開(kāi)窗庭院人物縫紉盒”中提取元素，還原西施醉月等五款經(jīng)典月餅，讓廣州小吃文創(chuàng)產(chǎn)品走近更多消費(fèi)者。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2027年中國(guó)舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展運(yùn)行形勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)格局分析報(bào)告》分析

如今，消費(fèi)者走進(jìn)各大商場(chǎng)、購(gòu)物中心，會(huì)發(fā)現(xiàn)品牌餐飲店越來(lái)越多，西貝莜面村、外婆家、滿記甜品等價(jià)格適中的大眾餐飲品牌人氣很旺。與此同時(shí)，在美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)，有超過(guò)1/4訂單來(lái)自知名品牌餐飲店。

發(fā)展壯大地方特色美食產(chǎn)業(yè)有了“規(guī)劃圖”。國(guó)家發(fā)改委等11部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》)提出，到2025年，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升，基本形成“百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局。隨著消費(fèi)升級(jí)和時(shí)代的進(jìn)步，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重飲食健康與品質(zhì)。在這個(gè)背景下，各地方特色食品成為熱門(mén)話題，不少地域的特色美食、傳統(tǒng)技藝逐漸躋身精品餐飲行業(yè)并受到市場(chǎng)和消費(fèi)者的追捧。發(fā)展地方特色食品，正是助力發(fā)展“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑。但目前不少地方受制于地理位置、經(jīng)濟(jì)狀況、物流運(yùn)輸條件等，空有特色美食卻“酒香也怕巷子深”?！兑庖?jiàn)》出臺(tái)恰逢其時(shí)，部署了優(yōu)質(zhì)原料保障、產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)、技術(shù)裝備提升等7個(gè)方面工作20項(xiàng)任務(wù)，為地方特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明方向。

地方特色食品產(chǎn)業(yè)飽含豐富的“文化故事”和“中國(guó)味道”，也是我國(guó)食品工業(yè)重要發(fā)展載體和關(guān)鍵增長(zhǎng)引擎。近期，工業(yè)和信息化部等11部門(mén)提出，推動(dòng)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大地方特色食品影響力。到2025年，“百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。

隨著收入和生活水平提高，越來(lái)越會(huì)享受生活的中國(guó)人在“游、購(gòu)、娛”方面支出越來(lái)越多。旅游方面，去年我國(guó)人均出游3.7次，旅游市場(chǎng)活力強(qiáng)勁;購(gòu)物方面，限額以上單位通信器材、家用電器、化妝品等消費(fèi)升級(jí)類商品增長(zhǎng)迅速;娛樂(lè)方面，今年一季度，我國(guó)電影票房達(dá)202.18億元，較去年同期增長(zhǎng)39.8%，超越北美成為全球第一大電影市場(chǎng)。

“舌尖經(jīng)濟(jì)”帶火很多新職業(yè)，關(guān)于“吃”的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新層出不窮。隨著人們對(duì)食物品質(zhì)要求增高，試吃員成為產(chǎn)品品控的重要一環(huán)?！俺浴背龅男滦挟?dāng)不僅在餐飲本身，智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、智能pos等提高餐飲物流效率的科技產(chǎn)業(yè)也迅速崛起。有關(guān)“吃”的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新層出不窮。

日子越過(guò)越紅火，我們不僅要吃好，更要吃得有文化，吃得有品位。抓住消費(fèi)者的“胃口”，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)的需求，改變供給質(zhì)量和方式，根植于傳統(tǒng)的“舌尖經(jīng)濟(jì)”自然會(huì)成為創(chuàng)新“主戰(zhàn)場(chǎng)”，撬動(dòng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的新方向。

舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析舌尖經(jīng)濟(jì)未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2027年中國(guó)舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展運(yùn)行形勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)格局分析報(bào)告》。

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  近年來(lái)，隨著人們工作生活節(jié)奏的變化，當(dāng)下，發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，符合消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代需求，能夠直接拉動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動(dòng)休閑、娛樂(lè)、旅游等服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。舌尖上的消費(fèi)成為疫情后的新一輪熱潮，...

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