薯片市場(chǎng)機(jī)遇深度分析2023

• 方蔓桃 2023年10月30日 來(lái)源：百度 1354 89
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淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種可能致癌物。但其導(dǎo)致人體致癌的機(jī)理尚不明確，有待進(jìn)一步研究。而且并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何一項(xiàng)研究可以證明：人在正常食用食物的情況下，攝入的丙烯酰胺能夠造成癌癥。目前世界衛(wèi)生組織尚未制定丙烯酰胺的限

薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食，是很多國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。

制作薯片時(shí)，先把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可。

復(fù)合薯片，以馬鈴薯全粉馬鈴薯淀粉為主要原料，經(jīng)過(guò)壓片成型，油炸或者烘烤制成，形狀規(guī)則，油炸的馬鞍形，烘烤的片狀。

近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)線上電商模式快速發(fā)展以及快銷食品企業(yè)針對(duì)不同目標(biāo)群體進(jìn)行差異化細(xì)分，我國(guó)薯片食品市場(chǎng)快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)膨化食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)168.9億元。如今，健康飲食成為不少消費(fèi)者追求的生活理念。油炸薯片雖然美味，但熱量卻很高，在這一市場(chǎng)環(huán)境下，薯片生產(chǎn)企業(yè)積極研發(fā)新產(chǎn)品，開(kāi)始利用烘焙工藝生產(chǎn)烘焙薯片，保留酥脆口感的同時(shí)，讓薯片的健康程度也再上一個(gè)臺(tái)階。

如果你想了解薯片行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)薯片行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)薯片行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種可能致癌物。但其導(dǎo)致人體致癌的機(jī)理尚不明確，有待進(jìn)一步研究。而且并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何一項(xiàng)研究可以證明：人在正常食用食物的情況下，攝入的丙烯酰胺能夠造成癌癥。目前世界衛(wèi)生組織尚未制定丙烯酰胺的限量標(biāo)準(zhǔn)。薯片從單一的原味市場(chǎng)，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風(fēng)味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現(xiàn)，便在薯片市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。各個(gè)品牌的生產(chǎn)廠家對(duì)薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)了不同地域風(fēng)格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風(fēng)情的薯片也開(kāi)始應(yīng)運(yùn)而生。

作為休閑零食的主要消費(fèi)人群的年輕一代，對(duì)于休閑零食中新鮮、有趣的元素有著強(qiáng)烈的興趣，總是樂(lè)于嘗試新鮮事物。與此同時(shí)，他們對(duì)于產(chǎn)品的口味和性價(jià)比也具有高度敏感性。面對(duì)五花八門(mén)的休閑零食種類，消費(fèi)者的選擇更趨多樣，因此對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，要想贏得商機(jī)、提升業(yè)績(jī)，必然要走全方位差異化道路，通過(guò)洞察消費(fèi)新需求，在產(chǎn)品形式、口味、包裝、營(yíng)銷及互動(dòng)方式等多維度創(chuàng)新，才能持續(xù)贏得消費(fèi)者對(duì)品牌的喜愛(ài)。

在產(chǎn)品口味上，薯片從單一的原味市場(chǎng)，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風(fēng)味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現(xiàn)，便在薯片市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。各個(gè)品牌的生產(chǎn)廠家對(duì)薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)了不同地域風(fēng)格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風(fēng)情的薯片也開(kāi)始應(yīng)運(yùn)而生。清涼水果系列(黃瓜、櫻桃、檸檬等)等的面市，讓炎熱的夏天吃薯片不再感覺(jué)油膩，消費(fèi)者頓時(shí)應(yīng)接不暇。

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉也是休閑食品中，烘焙食品中最主要的成分之一。在供給端，據(jù)悉近五年來(lái)在國(guó)內(nèi)人口增速放緩、人口老齡化及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)等因素影響下，我國(guó)面粉需求有所放緩，產(chǎn)量也呈下滑態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年我國(guó)規(guī)模以上企業(yè)面粉產(chǎn)量為8431.9萬(wàn)噸，同比下降2%，下滑增速整體有所放緩。

全國(guó)的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率總體達(dá)到了76%的水平，可見(jiàn)薯片已經(jīng)融入進(jìn)了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個(gè)一線城市的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率都達(dá)到了81%，可能是由于薯片進(jìn)入這些城市的時(shí)間較早，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和消費(fèi)能力都更強(qiáng)。

零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道。消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。

縱觀整個(gè)零食市場(chǎng)，有許多種品類，囊括堅(jiān)果、干果、膨化食品、糖果、鹵味制品、調(diào)味面制品等多種多樣的產(chǎn)品。但在市場(chǎng)中能長(zhǎng)期受到消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品，還是非薯片莫屬。

目前，我國(guó)薯片行業(yè)下游應(yīng)用場(chǎng)所包括商場(chǎng)、超市、電商平臺(tái)、自動(dòng)販賣(mài)機(jī)等，最終應(yīng)用領(lǐng)域?yàn)橄M(fèi)者。根據(jù)2020年中國(guó)“Z世代”對(duì)膨化食品的品類喜好程度數(shù)據(jù)來(lái)看，81.5%的“Z世代”喜愛(ài)薯片/薯?xiàng)l。

薯片市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成就了樂(lè)事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來(lái)越為消費(fèi)者喜愛(ài)，行業(yè)隨之不斷被推向高潮，在這一過(guò)程中，有效的營(yíng)銷手段發(fā)揮了極大的作用。

全國(guó)的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率總體達(dá)到了76%的水平，可見(jiàn)薯片已經(jīng)融入進(jìn)了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個(gè)一線城市的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率都達(dá)到了81%，可能是由于薯片進(jìn)入這些城市的時(shí)間較早，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和消費(fèi)能力都更強(qiáng)。

樂(lè)事薯片物流承包商福地物流：此前，滿載280噸漢產(chǎn)薯片的79346次列車,從武漢鐵路局吳家山站開(kāi)出,經(jīng)京廣線,駛往廣州大朗車站,這是該站本周內(nèi)開(kāi)出的第三列薯片班列。據(jù)了解,去年雙11網(wǎng)購(gòu)節(jié)前后,該站在十天時(shí)間內(nèi)通過(guò)開(kāi)行快運(yùn)班列、列車加掛車輛等方式,運(yùn)輸京東商城、蘇寧易購(gòu)、天貓商城、日日順、武漢菜鳥(niǎo)等電商的快遞800余噸,緩解了快遞包裹階段性積壓期間物流企業(yè)的燃眉之急。

根據(jù)中外消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣的分析，我們發(fā)現(xiàn)，目前中國(guó)人均零食消費(fèi)量與日、英、美等國(guó)家市場(chǎng)依然有較大差距，人均零食消費(fèi)額占人均可支配收入的比重也遠(yuǎn)低于上述國(guó)家和地區(qū)，預(yù)計(jì)未來(lái)10年間，中國(guó)零食將再造一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)。

有些公司并且銷售炸薯片為另類低脂肪含量的食物。另外，有些無(wú)脂馬鈴薯片含有人工化、難消化的油脂替代品。這些物質(zhì)被傳媒揭發(fā)大量吸收Olestra會(huì)使腸胃不適和更令人難堪的失禁現(xiàn)象。馬鈴薯片的成功也誕生了炸玉米片，F(xiàn)ritos，CCs和Doritos品牌控制了市場(chǎng)。各種各樣的根菜類如防風(fēng)草(parsnip)、蕪菁甘藍(lán)(rutabaga)和胡蘿卜(carrot)也被制成“Swam chips”。米(rice)和木薯(cassava)被擠壓成日式炸片(米果)。

薯片行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

居民收入水平的穩(wěn)定增長(zhǎng)，帶來(lái)了消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，催生出了休閑零食行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，居民的消費(fèi)觀念也在隨之逐步發(fā)生改變，在市場(chǎng)推廣不斷深入的影響下，休閑零食越來(lái)越得到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

如今，健康飲食成為不少消費(fèi)者追求的生活理念。油炸薯片雖然美味，但熱量卻很高，在這一市場(chǎng)環(huán)境下，薯片生產(chǎn)企業(yè)積極研發(fā)新產(chǎn)品，開(kāi)始利用烘焙工藝生產(chǎn)烘焙薯片，保留酥脆口感的同時(shí)，讓薯片的健康程度也再上一個(gè)臺(tái)階。

目前，我國(guó)馬鈴薯整個(gè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模5600億，其中種薯90億，未來(lái)有400億規(guī)模，但目前過(guò)于分散急需整合，排名前十二家約占13%;中國(guó)每年6000多萬(wàn)噸商品薯消費(fèi)土豆，市場(chǎng)銷售1.6元每斤，總計(jì)近2000億的市場(chǎng);未來(lái)土豆標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化是產(chǎn)業(yè)增值的關(guān)鍵突破口也是實(shí)現(xiàn)線上交易的關(guān)鍵點(diǎn)(歐美70%以上土豆是初加工袋裝銷售)。

據(jù)顯示：全國(guó)的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率總體達(dá)到了76%的水平，可見(jiàn)薯片已經(jīng)融入進(jìn)了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個(gè)一線城市的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率都達(dá)到了81%，可能是由于薯片進(jìn)入這些城市的時(shí)間較早，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和消費(fèi)能力都更強(qiáng)。

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，十年間零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模由4240.4億元增長(zhǎng)到22156.4億元，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)零食行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到3萬(wàn)億元。

國(guó)內(nèi)馬鈴薯行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，薯制品外銷擴(kuò)容是關(guān)鍵。隨著供需兩弱，國(guó)內(nèi)薯制品價(jià)格階梯式上漲，投資者可重點(diǎn)關(guān)注薯制品企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)頭部種薯企業(yè)加快布局全國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，有望進(jìn)一步填補(bǔ)國(guó)際空缺市場(chǎng)，帶動(dòng)我國(guó)馬鈴薯行業(yè)從數(shù)量向質(zhì)量的轉(zhuǎn)變。

中國(guó)薯片行業(yè)研究報(bào)告由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫(xiě)，主要分析了行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)薯片行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值。

國(guó)內(nèi)薯片行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外內(nèi)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)薯片行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

更多薯片市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  薯片行業(yè)研究報(bào)告主要分析了薯片行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、薯片市場(chǎng)供需求狀況、薯片市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和薯片主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)薯片行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

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