肉制品行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析 肉制品市場(chǎng)供需格局分析

• 方蔓桃 2023年11月16日 來源：百度 1489 99
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如果你想了解肉制品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年肉制品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國肉制品行業(yè)將面

肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化(或不熟化)和包裝等工藝制成的肉類加工食品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。

從分類方式來看，肉制品可根據(jù)加熱溫度與加工工藝進(jìn)行分類。根據(jù)加熱溫度，肉制品可分為高溫肉制品及低溫肉制品;按制作工藝的不同一般可以將肉制品分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品和發(fā)酵肉制品五類。

如果你想了解肉制品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年肉制品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國肉制品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)肉制品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

從產(chǎn)業(yè)鏈上游禽畜養(yǎng)殖行業(yè)來看，生豬、肉牛及肉羊在我國肉類制品消費(fèi)占比超過70%，其中豬肉占比超過50%。一直以來，我國居民的肉類消費(fèi)始終偏向豬肉消費(fèi)，主要還是受到長期以來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響。以前，我國是農(nóng)業(yè)大國，以水稻、小麥種植為主，每年豐收后，會(huì)剩余許多的麥麩、稻稈等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，而豬是雜食性動(dòng)物，這些農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品可以作為他們的食物，飼養(yǎng)成本地，而牛羊以草料為食，飼養(yǎng)成本高，因此我國肉類養(yǎng)殖以豬為主。

從肉類加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看：我國肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游禽畜養(yǎng)殖以及飼料加工業(yè);中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再經(jīng)過(冷鏈)物流運(yùn)輸?shù)孺湕l，肉制品最終到達(dá)消費(fèi)者終端。

從我國居民人均消費(fèi)支出和食品煙酒支出情況來看，我國國民的消費(fèi)能力和消費(fèi)水平逐步提高。改革開放后，我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，居民的生活條件和生活水平大幅改善，居民的消費(fèi)能力也大幅增強(qiáng)。除2020年受到新冠疫情影響，我國居民人均消費(fèi)支出有小幅度的減少外，2017-2021年整體保持著上漲態(tài)勢(shì)。2022年，我國居民人均消費(fèi)支出為24538元，比上年名義增長1.8%。到2023年上半年，我國居民人均消費(fèi)支出為12739元。

與發(fā)達(dá)國家肉制品占肉類產(chǎn)量的50%相比，差距很大。中國肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達(dá)1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。自全球疫情暴發(fā)以來，肉制品廠成為“熱點(diǎn)”已不鮮見，也引發(fā)了對(duì)動(dòng)物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)數(shù)據(jù)，2022年全國生豬出欄69,995萬頭，同比增長4.3%，2022年末能繁母豬存欄量 4,390萬頭，比上年末增長1.4%，生豬存欄量為 45,256萬頭，同比增長0.7%。從出欄結(jié)構(gòu)看，規(guī)?；髽I(yè)出欄占比提高，生豬產(chǎn)業(yè)加快向集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖升級(jí)。

存欄量是指某養(yǎng)殖場(chǎng)里所養(yǎng)的某動(dòng)物的數(shù)目。2022年末，全國生豬存欄4.53億頭，同比增長0.7%;全國牛存欄1.02億頭，同比增長4.1%;全國羊存欄3.26億只;2023年上半年，全國生豬存欄4.35億頭，生豬供應(yīng)充裕;全國牛存欄1.05億頭;全國羊存欄3.34億只。

中國是世界生豬養(yǎng)殖和豬肉消費(fèi)大國，“豬糧安天下”。國家歷來重視生豬穩(wěn)產(chǎn)保供工作。正常年份每年生豬出欄量7億頭左右，豬肉年均消費(fèi)量達(dá)5,500萬噸以上，生豬銷售市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)萬億以上。

我國肉類產(chǎn)量約占全球肉類總產(chǎn)量的四分之一，2022年中國肉類產(chǎn)量達(dá)9328.44萬噸，產(chǎn)量持續(xù)增加。其中，豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬噸，比上年增長3.8%。豬肉產(chǎn)量5541萬噸，占比59%;牛肉產(chǎn)量718萬噸，占比8%;羊肉產(chǎn)量525萬噸，占比6%;禽肉產(chǎn)量2443萬噸，占比26%。2023年上半年，全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量4682萬噸，同比增加164萬噸，增長3.6%;預(yù)計(jì)2023年肉類產(chǎn)量為9994萬噸，比上年增長1.1%。

我國生豬養(yǎng)殖業(yè)正加速規(guī)模化發(fā)展，環(huán)保、非瘟、產(chǎn)業(yè)資本、超強(qiáng)豬周期等多重因素的疊加推高了養(yǎng)殖行業(yè)成本和進(jìn)入門檻，部分“低、小、散”養(yǎng)殖戶加速退出，規(guī)模企業(yè)憑借養(yǎng)殖技術(shù)、疫病預(yù)防、精益化管理等優(yōu)勢(shì)加速擴(kuò)張，加速了生豬養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)?；M(jìn)程。

從世界范圍看，近10年我國肉類總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的 1/4，其生產(chǎn)和消費(fèi)量影響著世界的肉品結(jié)構(gòu)和供給平衡。從國內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)量來看，我國現(xiàn)是全球最大的豬肉生產(chǎn)、消費(fèi)市場(chǎng)，豬肉在我國肉類消費(fèi)中長期處于主導(dǎo)地位，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局近年來發(fā)布的《國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，豬肉在中國國內(nèi)肉類產(chǎn)量占比每年均超過50%。2022年我國豬、牛、羊、禽肉產(chǎn)量9,227萬噸，其中，豬肉產(chǎn)量5,541萬噸，增長4.6%，豬肉產(chǎn)量占整體肉類比重為60.05%。

從細(xì)分市場(chǎng)來看，我國肉制品產(chǎn)量結(jié)構(gòu)和發(fā)達(dá)國家不同，目前我國肉制品市場(chǎng)以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費(fèi)量占總消費(fèi)量60%左右，低溫肉制品少。初級(jí)加工多、精深加工少。隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)肉制品在品質(zhì)、健康、營養(yǎng)等方面有了更高的要求，為肉類食品加工產(chǎn)業(yè)向中高端升級(jí)提供了廣泛的社會(huì)基礎(chǔ)，營養(yǎng)和口感更優(yōu)的低溫肉制品市場(chǎng)潛力巨大。同時(shí)，“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃提出：加快建立冷鮮肉物流體系并升級(jí)肉類冷鏈物流設(shè)施，將肉類冷鏈物流服務(wù)優(yōu)化提高到了國家戰(zhàn)略層面。低溫肉制品成為肉制品發(fā)展的主要趨勢(shì)。

在消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景下，我國國民的膳食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)觀念逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變，特色肉制品市場(chǎng)需求不斷釋放，通過深加工提高肉類產(chǎn)品的附加值已成為未來屠宰及肉類加工行業(yè)的主要發(fā)展方向。

從產(chǎn)業(yè)發(fā)展看,打造集養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)配送、制品零售、設(shè)備制造及相關(guān)高等教育和科學(xué)研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈,提高肉制品行業(yè)的規(guī)?；艾F(xiàn)代化水平是大勢(shì)所趨。

肉制品行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

近幾年，隨著我國居民消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)變，肉制品以獨(dú)特的口味和豐富的產(chǎn)品選擇，受到越來越多食客的喜愛。數(shù)據(jù)顯示，我國肉制品市場(chǎng)規(guī)模由2017年的16892.36億元增長至2020年的18595.26億元，復(fù)合年均增長率為3.3%。2022年我國肉制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)20267.82億元;目前肉制品消費(fèi)在我國的整體肉類消費(fèi)中占比較少，未來在我國肉制品企業(yè)向好發(fā)展和消費(fèi)者需求增多的雙重驅(qū)動(dòng)力影響下，我國肉制品產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模還將繼續(xù)增長。預(yù)計(jì)2023年我國肉制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)20886.57億元。

市場(chǎng)監(jiān)管總局公布《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2023版)》(以下簡(jiǎn)稱《細(xì)則》)，進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)許可審查工作，保障肉制品質(zhì)量安全，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

;另外，此前的長期的居家生活激發(fā)了居民的下廚需求和熱情。在經(jīng)歷了幾次“炸廚房”后，肉類預(yù)制菜的方便快捷和美味，成為消費(fèi)者尤其是“廚房小白”們的首選。在這期間，預(yù)制菜的品類也進(jìn)行了多輪的迭代升級(jí)。

首先是從家常到高端。在最初的宅家吃飯、一人食等場(chǎng)景，水煮肉片、梅菜扣肉等肉類預(yù)制家常菜實(shí)現(xiàn)了不用外賣也能又快又好的吃到美味飯菜。伴隨消費(fèi)者的接受程度增加，佛跳墻、蔥燒海參、西式的惠靈頓牛排等高端菜也出現(xiàn)在肉類預(yù)制菜中，在2022年初，預(yù)制菜年夜飯迅速走紅，半小時(shí)搞定年夜飯的誘惑讓它成為不少家庭過年餐桌的C位。

同時(shí)，《細(xì)則》還要求，肉制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，性能和精度應(yīng)滿足生產(chǎn)要求，便于操作、清潔、維護(hù)。

報(bào)告將幫助肉制品企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解肉制品行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向，及早發(fā)現(xiàn)肉制品行業(yè)市場(chǎng)的空白點(diǎn)，機(jī)會(huì)點(diǎn)，增長點(diǎn)和盈利點(diǎn)……準(zhǔn)確把握肉制品行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避肉制品行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

未來，若你了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年肉制品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年肉制品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品...

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