方便食品行業(yè)發(fā)展如何?2023年方便食品市場現(xiàn)狀及行業(yè)發(fā)展趨勢調(diào)研分析

• 陳觀秋 2023年11月24日 來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 中國食品報(bào) 百度 730 43
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過去十年，中國方便食品市場經(jīng)過了跨越式增長。隨著行業(yè)逐漸成熟、格局趨于穩(wěn)定，近年來中國方便食品市場增速不斷放緩。隨之而來的消費(fèi)趨勢也呈現(xiàn)出變化，倒逼行業(yè)邁向品質(zhì)化、多元化、細(xì)分化轉(zhuǎn)型之路。

經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們越來越不愿在廚房里多花時(shí)間，新一代消費(fèi)群體在不斷壯大，使方便食品始終保持良好的增長勢頭。

方便食品市場現(xiàn)狀

過去十年，中國方便食品市場經(jīng)過了跨越式增長。隨著行業(yè)逐漸成熟、格局趨于穩(wěn)定，近年來中國方便食品市場增速不斷放緩。隨之而來的消費(fèi)趨勢也呈現(xiàn)出變化，倒逼行業(yè)邁向品質(zhì)化、多元化、細(xì)分化轉(zhuǎn)型之路。

數(shù)據(jù)顯示，2022年食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入達(dá)9.8萬億元，同比增長5.6%。其中，方便食品行業(yè)主營收入達(dá)3233億元，同比增長近5%。

方便食品得到發(fā)展的主要原因是：方便食品除了便宜、方便之外，衛(wèi)生、營養(yǎng)、口感也是消費(fèi)者考慮的重要因素，方便食品正隨著人們的需求變化而不斷變化著。國內(nèi)以菜肴為主要內(nèi)容的新型方便食品，運(yùn)用中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市場已進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段，全國市場上方便菜肴式品種約有250種之多，方便食品正隨著人們的需求變化而不斷變化著。

近年來，隨著我國居民生活水平不斷提升，人們對食品的品質(zhì)提出了更高要求。CBNData發(fā)布的《“味”來潮流_2023年飲食趨勢洞察報(bào)告》顯示，追求品質(zhì)已逐漸成為消費(fèi)升級時(shí)代的主旋律。

消費(fèi)格局的變化也驅(qū)動著供給側(cè)的變化，如何做出一碗高品質(zhì)的健康好面，成為方便面行業(yè)里決定商業(yè)生存的內(nèi)核競爭力。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

方便食品上游行業(yè)是農(nóng)副產(chǎn)品業(yè)及加工業(yè)、調(diào)味料和包裝材料業(yè)，因此，上游行業(yè)對方便食品產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和穩(wěn)定性等具有重要影響。中游環(huán)節(jié)主要為產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，提供方便食品。行業(yè)下游為銷售渠道環(huán)節(jié)，大體可分成線上和線下兩種渠道。其中，線下主要為經(jīng)銷商渠道、商超渠道，線上主要為電商渠道。

近年來中國食品制造業(yè)向好以及“懶人經(jīng)濟(jì)”的火熱發(fā)展，方便食品憑借方便快捷的優(yōu)勢，近年來中國食品制造業(yè)向好發(fā)展，方便食品市場也不斷擴(kuò)大。

除了傳統(tǒng)品牌(康師傅、統(tǒng)一、白象)以外，也涌現(xiàn)出許多網(wǎng)紅品牌(自嗨鍋、莫小仙、阿寬、零食品牌(百草味、三只松鼠)、餐飲品牌(海底撈、小龍坎)、新銳品牌、進(jìn)口品牌。雖然傳統(tǒng)品牌的市場份額很大，但網(wǎng)紅品牌、零食品牌、新銳品牌產(chǎn)品增速更高，加大了方便食品行業(yè)的競爭。

方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)理事長孟素荷指出，從2023年上半年我國經(jīng)濟(jì)的主要數(shù)據(jù)中可以感受到，諸多下行正在觸底，行業(yè)進(jìn)入恢復(fù)性增長的回升期。對于我國方便食品行業(yè)而言，一是方便食品板塊結(jié)構(gòu)優(yōu)化，健康特征在強(qiáng)化。二是行業(yè)利潤率處于低位，但整體仍在上升空間，值得深耕和入局。同時(shí)，在整體低位運(yùn)行中加速調(diào)整，掛面行業(yè)進(jìn)入下行線。三是多樣化趨勢鮮明，地域性美食表現(xiàn)突出，以辣條、螺螄粉、酸辣粉、酸湯面葉為代表的方便食品“新生代”快速入場，并培育了年輕的消費(fèi)人群。四是預(yù)制菜激活產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，速凍食品已快速進(jìn)入并形成主力。

預(yù)制菜在中國的發(fā)展絕不是廚房的放大和資本的狂歡。從餐飲到工業(yè)，需要跨越產(chǎn)業(yè)鏈安全-風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化還原-專用裝備的創(chuàng)新-標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)-冷鏈物流的多道門檻。當(dāng)菜肴從廚房進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品時(shí)，實(shí)際上就已經(jīng)跨入工業(yè)化的第一道門檻，安全風(fēng)險(xiǎn)和供應(yīng)鏈建設(shè)是懸在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上的“兩把劍”。行業(yè)需要逐一破解這些問題。

方便食品的創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在技術(shù)上，同時(shí)外觀設(shè)計(jì)也更加靚麗、環(huán)保。通過改變杯蓋的層次，走綠色發(fā)展之路;通過傳統(tǒng)食品與當(dāng)下潮流有機(jī)結(jié)合，使方便食品的包裝時(shí)尚而靚麗，以釋放青春活力。方便食品實(shí)現(xiàn)了“內(nèi)外兼修”的品質(zhì)提升。

高速、高效、節(jié)能、穩(wěn)定成為機(jī)械裝備創(chuàng)新的新錨點(diǎn)。全自動非油炸蒸煮面生產(chǎn)線、新型凍干面設(shè)備、球式連續(xù)真空和面機(jī)及子母輥切投包機(jī)，使方便食品諸多卡脖子問題通過裝備創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了局部突破。而熟鮮面、手延面等具有餐飲優(yōu)勢產(chǎn)品的連續(xù)化、自動化生產(chǎn)裝備，運(yùn)用模塊化設(shè)計(jì)與仿照手工生產(chǎn)的柔性工藝，前瞻性地對接了餐廚化需求，并成為食品工業(yè)面向餐飲行業(yè)跨界融合的支撐點(diǎn)。

方便食品行業(yè)呈現(xiàn)四大變局，一是行業(yè)增容、邊界擴(kuò)大、新的增長曲線形成;二是利潤率處于低線;三是品類結(jié)構(gòu)變化深刻;四是健康特征日益鮮明。方便食品行業(yè)已經(jīng)整體進(jìn)入強(qiáng)化核心競爭力，凸顯各自的優(yōu)勢、個(gè)性和價(jià)值的升級提質(zhì)期，抵御風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)力增強(qiáng)，行業(yè)趨向成熟和穩(wěn)健。

我們對方便食品行業(yè)進(jìn)行了長期追蹤，結(jié)合我們對方便食品相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，對我國方便食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了方便食品行業(yè)的前景與風(fēng)險(xiǎn)。

想要了解更多方便食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年國內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告

  方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時(shí)簡單加工，可隨時(shí)隨地食用。比如現(xiàn)在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、...

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