大白菜行業(yè)市場現(xiàn)狀機(jī)遇深度調(diào)研2023

• 方蔓桃 2023年12月1日 來源：百度 735 44
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如果你想了解大白菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國大白菜行業(yè)將面

古人說：春初早韭，秋末晚菘。在白菜成為白菜以前，菘就是白菜，最早的時(shí)候，白菜是專屬于秋冬的美食，只在黑龍江、遼寧等地盛產(chǎn)。如今，白菜已經(jīng)成為人們一年四季餐桌上的“?？汀保鋬?yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)主要有七個(gè)區(qū)域，其中數(shù)黃淮流域種植面積最大，覆蓋包括河南、安徽、江蘇、山東等省的30余個(gè)地級(jí)市，白菜產(chǎn)量超其他六區(qū)域總和。

北京新發(fā)地市場董事長張玉璽表示，受天氣影響，北方蔬菜仍能繼續(xù)上市，同期，南方蔬菜也進(jìn)入市場，雙重保供下，蔬菜價(jià)格出現(xiàn)下降。目前，冬儲(chǔ)菜銷量較大，土豆每天1500噸，紅薯1200噸，大白菜1000噸，胡蘿卜、圓白菜、白蘿卜等都有大幾百噸的銷量。

值得關(guān)注的是，北京新發(fā)地市場不斷拓展環(huán)京直供基地，在河北建設(shè)50萬畝種植基地和10個(gè)分市場。

如果你想了解大白菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國大白菜行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)大白菜行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測。

大白菜類型多樣、營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)成分。

按照生態(tài)型分類，大白菜可分為卵圓大白菜、平頭大白菜、直筒大白菜3種。卵圓大白菜類型，如膠州大白菜，葉球內(nèi)部結(jié)構(gòu)清晰、品質(zhì)好、較耐儲(chǔ)藏，是韓國泡菜的主選原料品種;平頭大白菜類型，也叫白口大白菜，常見的有洛陽包頭、二包頭等，葉球軟葉率高、葉幫少、質(zhì)地柔嫩、不耐儲(chǔ)，宜鮮食;直筒大白菜類型，又叫青口大白菜，如青麻葉、包尖等，這種菜干物質(zhì)含量高、抗寒性強(qiáng)、耐儲(chǔ)藏，更適宜冬儲(chǔ)或制作酸菜等。

與此同時(shí)，隨著娃娃菜、小白菜、苗用白菜(快菜)、白菜苔等新白菜品種的面市，人們發(fā)現(xiàn)，白菜經(jīng)過腌制發(fā)酵后口感更佳，因此，越來越多的白菜制品如：東北酸菜、白菜罐頭、甜醬菜成為人們餐桌上的佐餐美食，賦予了白菜新的價(jià)值。

長期來看，白菜的深加工價(jià)值和溢價(jià)空間主要體現(xiàn)在泡菜上。這主要受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣影響，早在秦始皇修筑長城的時(shí)候，我國就出現(xiàn)了用鹽腌制泡菜來食用的習(xí)慣，直到現(xiàn)在人們生活水平提高了，仍舊喜愛食用泡菜。尤其是在“沒有泡菜就活不下去”的韓國，白菜需求更為龐大。數(shù)據(jù)顯示，最近4年，中國產(chǎn)泡菜對(duì)韓年均出口量高達(dá)28.1462萬噸，這個(gè)數(shù)量幾乎可以填滿一整個(gè)貝加爾湖。

中國人民飲食習(xí)慣中偏愛蔬菜，而白菜作為一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且口感鮮美的蔬菜，深受消費(fèi)者的喜愛。無論是在家庭日常餐桌上還是在餐館、食堂等餐飲場所，白菜都是常見的菜品之一。此外，隨著人們對(duì)健康飲食的追求和對(duì)營養(yǎng)的關(guān)注，白菜的消費(fèi)需求也呈現(xiàn)出增長的趨勢(shì)。因此，消費(fèi)需求的增加也推動(dòng)了白菜市場規(guī)模的擴(kuò)大。

白菜的種植主要集中在中國的北方地區(qū)，其中以山東、河北、遼寧等省份的白菜產(chǎn)量最高。白菜市場的規(guī)模日益擴(kuò)大，為供應(yīng)鏈、物流、包裝等相關(guān)行業(yè)提供了更多商機(jī)和就業(yè)崗位。同時(shí)，白菜的種植和銷售也為農(nóng)村地區(qū)提供了增加收入的機(jī)會(huì)，推動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

順義區(qū)是北京市“菜籃子”的重要供應(yīng)地之一，大白菜迎來豐收季，2022年全區(qū)大白菜種植面積達(dá)1萬余畝，較2021年增加約4000畝。大白菜長勢(shì)喜人，總產(chǎn)量約7500萬公斤，穩(wěn)定供應(yīng)市民“菜籃子”。

順義區(qū)大白菜種植區(qū)主要分布在木林、楊鎮(zhèn)、北務(wù)、牛欄山、大孫各莊等鎮(zhèn)，主要生產(chǎn)鎮(zhèn)在做好疫情防控的同時(shí)，加快大白菜采收進(jìn)度。

深秋時(shí)節(jié)，當(dāng)帶著泥土氣息的各色秋菜與菜農(nóng)們高高低低的吆喝聲，交織成街頭巷尾的一道風(fēng)景時(shí)，一年一度的儲(chǔ)存秋菜又拉開了帷幕。

今年大蔥和白菜的價(jià)格較之往年“大跳水”，大蔥甚至達(dá)到十年來最低價(jià)。普通白菜去年秋季前期零售價(jià)格超過1元，供不應(yīng)求，后來臨近冬季降至0.9元/斤，確實(shí)銷售火爆，今年價(jià)格一直走低，前段時(shí)間還能保持在0.7元/斤，現(xiàn)在價(jià)位已經(jīng)在0.3元/斤至0.5元/斤了，綠寶白菜往年能賣到2元/斤，今年只能維持在1元/斤了，確實(shí)降了不少。

目前，除了少數(shù)地區(qū)盛產(chǎn)的白菜品種，如山東青島的膠州大白菜、河北唐山的玉田白菜，各地售賣白菜的菜市場、商超，并沒有誕生以白菜為主要食材和產(chǎn)品的大規(guī)模連鎖品牌。

傳統(tǒng)的白菜銷路主要是通過批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場來實(shí)現(xiàn)營銷，近年來因?yàn)橐咔槭袌錾弦渤霈F(xiàn)了一些社區(qū)團(tuán)購、直播帶貨的新銷售模式，這些新型營銷模式主要通過滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求來增加白菜的附加值，提高白菜的經(jīng)營效益。

國內(nèi)部分地區(qū)的白菜賣出低價(jià)，而韓國卻頻頻上漲。據(jù)韓媒報(bào)道，今年韓國大白菜和蘿卜大幅減產(chǎn)，價(jià)格暴漲。韓國相關(guān)部門表示，考慮到今年韓國的白菜價(jià)格很可能保持高位，將擴(kuò)大從中國等地的白菜進(jìn)口量，以穩(wěn)定市場供給。

在洋白菜方面，進(jìn)入11月以來，中國洋白菜平均批發(fā)價(jià)主要在1~1.4元公斤的價(jià)格區(qū)間。

大白菜行業(yè)市場機(jī)遇分析

金融精準(zhǔn)扶貧是服務(wù)“三農(nóng)”保障民生的一項(xiàng)重要工作。自2015年以來，膠州市與保險(xiǎn)公司共同研發(fā)開辦“大白菜價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)”，每畝2500元保額，每畝保費(fèi)200元，由政府財(cái)政補(bǔ)貼80%，農(nóng)民繳費(fèi)20%，保險(xiǎn)期限通常為每年大白菜集中收獲的20天時(shí)間。

今年白菜生長期雨水充足，日照充分，白菜長得真不錯(cuò)?！蹦z州市大白菜協(xié)會(huì)副會(huì)長、膠萊綠村農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人張居克介紹說，合作社共種植300畝大白菜，預(yù)計(jì)畝產(chǎn)將達(dá)到5到6噸。目前該合作社主打精品菜，兩棵白菜裝一箱，每箱銷售價(jià)格為68元，已接到北京、深圳、沈陽等地區(qū)客戶的訂單，今年的精品菜不愁賣。位于膠東街道豐碩家庭農(nóng)場的負(fù)責(zé)人匡兆強(qiáng)也表示，合作社主打的精品菜大部分屬于訂單式銷售，精品菜基本一上市就被搶購一空。

今年大部分毛菜價(jià)格都在0.23元/斤以上，大概率不會(huì)觸發(fā)保險(xiǎn)賠付，但最終還要看保險(xiǎn)期到后的具體統(tǒng)計(jì)?！敝觳家蔡寡缘?，農(nóng)戶其實(shí)不希望觸發(fā)保險(xiǎn)賠付，更希望大白菜能賣上高價(jià)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，中央財(cái)政共支持建設(shè)7.5萬個(gè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，新增庫容1800萬噸以上，縣級(jí)覆蓋率達(dá)70%以上。未來，國家還將創(chuàng)新投融資模式，建設(shè)一批具有引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)、輻射城鄉(xiāng)和“菜籃子”應(yīng)急保供等能力的農(nóng)產(chǎn)品骨干冷鏈物流基地。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測研究報(bào)告

  大白菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析大白菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘大白菜行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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