辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)如何?辣椒醬市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析

• 陳觀秋 2024年1月3日 來源：瀟湘晨報(bào) 央視財(cái)經(jīng) 百度 213 5
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近年來，居民消費(fèi)水平的提升，家庭消費(fèi)、餐飲業(yè)和食品企業(yè)的增長促進(jìn)了消費(fèi)品需求，使得辣椒醬有了更為廣闊的發(fā)展空間。我國老干媽、辣妹子等知名企業(yè)生產(chǎn)的辣椒醬，與國際產(chǎn)品相比，口味獨(dú)特，知名度高，在國內(nèi)外均受到好評(píng)。隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加

在中國，“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。從四川的麻辣火鍋到湖南的剁椒魚頭再到陜西的油潑辣子面，由南到北，總有食客對(duì)辣有著獨(dú)一份偏愛。

然而，2023年11月，“老干媽銷量暴跌”“老干媽被年輕人拋棄了嗎”等話題沖上微博熱搜，引發(fā)熱議。此前報(bào)道，打開各大購物平臺(tái)，輸入“辣醬”，基本都能很快找到“老干媽”商品頁面詳情。抖音官方旗艦店更是顯示銷量已售90萬+。

值得注意的是，雖然在辣醬領(lǐng)域老干媽仍處于“龍頭地位”，但其頹勢(shì)也已有凸顯。

公開數(shù)據(jù)顯示，2016年-2021年，老干媽營收總額依次約為45.49億元、44.47億元、43.89億元、50.22億元、54.03億元、42.01億元。據(jù)2022貴州民營企業(yè)100強(qiáng)榜單，貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司以42.01億的營收總額位列第11位。而在上一年，老干媽以54.03億位列第6位。據(jù)計(jì)算，老干媽2021年的營收比2020年減少約12億，同比下滑約22.25%。

是辣醬市場(chǎng)失去了其吸引力嗎?有機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，我國辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模由2017年的402億元增長至2021年的455.5億元，復(fù)合年均增長率達(dá)3.2%，2023年更是增至481.7億元，其中70%都是家庭使用場(chǎng)景。

辣椒醬市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析

近年來，居民消費(fèi)水平的提升，家庭消費(fèi)、餐飲業(yè)和食品企業(yè)的增長促進(jìn)了消費(fèi)品需求，使得辣椒醬有了更為廣闊的發(fā)展空間。我國老干媽、辣妹子等知名企業(yè)生產(chǎn)的辣椒醬，與國際產(chǎn)品相比，口味獨(dú)特，知名度高，在國內(nèi)外均受到好評(píng)。

隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)大，辣椒醬市場(chǎng)需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)盤子在變大，中糧糖業(yè)、涪陵榨菜、呷哺呷哺、元?dú)馍值燃娂娍缃邕M(jìn)入辣椒醬行業(yè)，一批新興辣椒醬品牌也躍躍欲試，通過各種手段搶占市場(chǎng)。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，受老齡化影響，2023年韓國辣椒種植面積下降，降至歷史新低。辣椒粉是韓國民眾日常生活以及餐廳備菜時(shí)不可或缺的食材。

由于品質(zhì)好、價(jià)格劃算，中國產(chǎn)辣椒粉在韓受青睞，韓國進(jìn)口辣椒粉的數(shù)量每年都在增加，目前中國產(chǎn)辣椒粉在韓國市場(chǎng)上的占比已經(jīng)達(dá)到約40%。

不僅是辣椒粉，去年韓國自中國進(jìn)口的辣椒醬總量超過10萬噸，創(chuàng)下了歷史最高紀(jì)錄。中國產(chǎn)辣椒醬價(jià)格合適而且使用方便，備受韓國調(diào)味品業(yè)界矚目。一項(xiàng)調(diào)查顯示，韓國多家知名食品企業(yè)都使用了中國產(chǎn)辣椒醬料和混合調(diào)料粉末作為原料。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024年版辣椒醬產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》分析：

我國是世界第一大辣椒生產(chǎn)國，這為辣椒醬的生產(chǎn)提供了穩(wěn)固的基礎(chǔ)。辣椒是我國部分地區(qū)的主要農(nóng)作物之一，因具有產(chǎn)量高、市場(chǎng)售價(jià)穩(wěn)定等優(yōu)勢(shì)而受到農(nóng)民們的青睞，四川、貴州、湖南、云南、陜西、河南、山東等都是有名的產(chǎn)椒大省。

根據(jù)《NY/T 1070-2006辣椒醬》標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于辣椒醬的定義，辣椒醬(chili paste)是以鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經(jīng)破碎、發(fā)酵或非發(fā)酵等特定工藝加工而制成的醬狀食品。一般而言，辣椒醬就是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。

辣椒醬行業(yè)的上游是農(nóng)業(yè)及包裝工業(yè)，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等;下游行業(yè)是商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)，最終面向終端消費(fèi)者。上游產(chǎn)業(yè)方面，辣椒、食用油等農(nóng)產(chǎn)品采購單價(jià)的變動(dòng)主要受國內(nèi)供求關(guān)系變化、國家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的政策以及國際價(jià)格影響。我國辣椒醬市場(chǎng)的終端需求主要來源于餐飲業(yè)、家庭消費(fèi)和食品制造業(yè)三方面。

隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)大，全球辣椒醬市場(chǎng)需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢(shì)。我國作為全球辣椒醬生產(chǎn)和消費(fèi)大國，已深深影響著世界辣椒醬市場(chǎng)的格局。

辣醬作為地方特色食品，存在較強(qiáng)的區(qū)域性，整個(gè)行業(yè)在很長一段時(shí)間都以小品牌為主，而“互聯(lián)網(wǎng)+”為模式的高端辣醬則正在打破原有的市場(chǎng)格局和利潤不高的盈利困境。目前，辣醬市場(chǎng)不少高端品牌現(xiàn)代營銷趨勢(shì)已越發(fā)明顯。在傳統(tǒng)銷售模式的基礎(chǔ)上，更多品牌選擇依托‘互聯(lián)網(wǎng)+建立全渠道’的營銷模式，再入駐電商平臺(tái)或自建網(wǎng)絡(luò)商城，符合當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)，大大提升了營銷水平。

報(bào)告對(duì)我國辣椒醬的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)辣椒醬業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)辣椒醬行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)辣椒醬行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

想要了解更多辣椒醬行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024年版辣椒醬產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

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