牛羊肉行業(yè)供需形勢(shì)調(diào)研 牛羊肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 陳觀秋 2024年1月16日 來(lái)源：百度 215 6
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牛羊肉是牛肉和羊肉的統(tǒng)稱，分別為牛肢解品和羊肢解品，屬于中餐。隨著人們生活水平的提高，對(duì)牛羊肉的消費(fèi)需求不斷增加。特別是在冬季，由于牛羊肉具有溫補(bǔ)作用，消費(fèi)量會(huì)有所增加。牛羊肉價(jià)格受到多種因素的影響，如氣候、飼料成本、供需關(guān)系等。

牛羊肉是中國(guó)城鄉(xiāng)居民重要的“菜籃子”產(chǎn)品之一，隨著國(guó)內(nèi)城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高及其生活水平的改善，其肉類(lèi)飲食消費(fèi)觀念逐步轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)人均羊肉消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)。在消費(fèi)升級(jí)戰(zhàn)略引領(lǐng)下，以高蛋白、低脂肪為特點(diǎn)的牛羊肉消費(fèi)呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。目前牛羊肉也已經(jīng)成為我國(guó)主要肉類(lèi)食品之一。

牛羊肉是牛肉和羊肉的統(tǒng)稱，分別為牛肢解品和羊肢解品，屬于中餐。隨著人們生活水平的提高，對(duì)牛羊肉的消費(fèi)需求不斷增加。特別是在冬季，由于牛羊肉具有溫補(bǔ)作用，消費(fèi)量會(huì)有所增加。牛羊肉價(jià)格受到多種因素的影響，如氣候、飼料成本、供需關(guān)系等。

牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈情況而言，我國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)簡(jiǎn)單，上游主要為肉牛肉羊養(yǎng)殖、飼料、相關(guān)生產(chǎn)和屠宰設(shè)備等，中游主要為牛羊肉產(chǎn)品，目前餐飲和家庭領(lǐng)域仍是主要需求來(lái)源，牛羊肉供給主要受肉牛肉羊養(yǎng)殖規(guī)模直接決定，隨著國(guó)內(nèi)牛羊肉需求持續(xù)走高。

牛羊肉行業(yè)供需形勢(shì)調(diào)研

隨著生活水平的提高和對(duì)健康飲食的追求，人們的肉食消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，近幾年，牛羊肉的消費(fèi)比例明顯上升。隨著人均肉類(lèi)消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，我國(guó)牛肉需求量表現(xiàn)為穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，帶動(dòng)我國(guó)牛肉產(chǎn)量逐年提升，數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)牛肉產(chǎn)量和需求量分別為636.6萬(wàn)噸和704.04萬(wàn)噸，截止2022年我國(guó)牛肉產(chǎn)量和需求量已分別達(dá)718萬(wàn)噸和986.97萬(wàn)噸，實(shí)際整體產(chǎn)量增速不及需求增長(zhǎng)，導(dǎo)致我國(guó)牛肉進(jìn)口量明顯增長(zhǎng)。

但與龐大的市場(chǎng)需求不相稱的是供應(yīng)嚴(yán)重不足，于是，進(jìn)口牛羊肉順勢(shì)進(jìn)入中國(guó)。此外，互聯(lián)網(wǎng)勁風(fēng)也吹到了傳統(tǒng)的牛羊肉行業(yè)，一批新進(jìn)者和思維開(kāi)闊者加入到牛羊肉互聯(lián)網(wǎng)化的陣營(yíng)，為這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)注入了新鮮血液。

近年來(lái)，我國(guó)牛羊生產(chǎn)保持總體增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，規(guī)模比重不斷提高，生產(chǎn)水平逐步提高。但由于牛羊肉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、養(yǎng)殖方式落后，生產(chǎn)發(fā)展不能滿足消費(fèi)快速增長(zhǎng)的需要，牛羊肉供應(yīng)面臨一定壓力。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年牛羊肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

中國(guó)羊肉進(jìn)口品種分布非常集中，主要為凍帶骨綿羊肉、凍整頭及半頭綿羊肉和凍去骨綿羊肉。其中，凍帶骨綿羊肉是我國(guó)第一大羊肉進(jìn)口品類(lèi)，2022年進(jìn)口量達(dá)到29.3萬(wàn)t，占進(jìn)口總量的81.9%。進(jìn)口來(lái)源國(guó)主要為新西蘭和澳大利亞，2022年從新西蘭進(jìn)口的羊肉數(shù)量為19.5萬(wàn)t，占進(jìn)口總量的54.6%;從澳大利亞進(jìn)口的羊肉數(shù)量為14.9萬(wàn)t，較2021年上漲了3.1%，占進(jìn)口總量的41.8%，澳洲羊肉的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力有所增加。

國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》提出發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)，重點(diǎn)實(shí)施“牛羊發(fā)展五年行動(dòng)計(jì)劃”，切實(shí)保障和促進(jìn)了肉羊產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和現(xiàn)代化進(jìn)程。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站消息，為促進(jìn)牛羊肉生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展，增強(qiáng)牛羊肉供給能力，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《促進(jìn)牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)計(jì)劃》，提出到2025年牛羊肉自給率保持在85%左右;牛羊肉產(chǎn)量分別穩(wěn)定在680萬(wàn)噸和500萬(wàn)噸;牛羊規(guī)模化養(yǎng)殖比例分別達(dá)到30%和50%。

中國(guó)現(xiàn)在的牛肉消費(fèi)市場(chǎng)，大多數(shù)企業(yè)與品牌都把主戰(zhàn)場(chǎng)放在低端，并且經(jīng)歷連年價(jià)格戰(zhàn)之后，這一市場(chǎng)的利潤(rùn)已日漸微薄，許多企業(yè)與品牌都在開(kāi)始嘗試拓展新領(lǐng)域，高端品牌牛肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的改變和消費(fèi)需要的拉動(dòng)，而高檔牛肉消費(fèi)的主要場(chǎng)所在較為高檔的餐廳，由于低基數(shù)，和富裕人群的擴(kuò)大，未來(lái)會(huì)有較快的發(fā)展。

牛羊肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展是趨勢(shì)。實(shí)施肉牛肉羊標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)等項(xiàng)目，支持規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化改造，提高牛羊肉綜合生產(chǎn)能力。以飼草料加工、規(guī)模飼養(yǎng)、廢棄物處理為重點(diǎn)，研發(fā)推廣牛羊設(shè)施養(yǎng)殖配套裝備，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，增加養(yǎng)殖效益。大力培育牛羊生產(chǎn)新型經(jīng)營(yíng)主體，加快培養(yǎng)新型農(nóng)牧民，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶成立專(zhuān)業(yè)合作組織，引導(dǎo)肉牛肉羊養(yǎng)殖家庭農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)、專(zhuān)業(yè)合作社的發(fā)展，帶動(dòng)龍頭企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

高端產(chǎn)品前景看好。中國(guó)牛羊肉高端市場(chǎng)或許更加活躍。一方面，人們經(jīng)濟(jì)水平提升，消費(fèi)升級(jí)，更加注重產(chǎn)品質(zhì)量、口感，高端牛羊肉有市場(chǎng)需求和購(gòu)買(mǎi)力支撐;另一方面，高端牛羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感與普通的牛羊肉確實(shí)有區(qū)別，這也是吸引消費(fèi)者的主要塬因之一。

本報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外牛羊肉行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)牛羊肉下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討。

想要了解更多牛羊肉行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年牛羊肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  2024-2029年牛羊肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

  牛羊肉研究報(bào)告對(duì)牛羊肉行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的牛羊肉資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類(lèi)別...

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