食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢前景機遇分析

• 方蔓桃 2024年4月3日 來源：百度 1285 84
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為確保食用菌行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解食用菌行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及

據(jù)悉，野生菌直播帶貨不僅給消費者帶來了便利，也促進了野生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過直播平臺，野生菌商家可以直接與消費者互動，推廣自己的品牌和產(chǎn)品，打破了傳統(tǒng)銷售渠道的限制。同時，野生菌直播帶貨還為小型野生菌生產(chǎn)者和農(nóng)民提供了更多的銷售機會，幫助他們擴大市場影響力并增加收入。

過去，當(dāng)?shù)鼐r(nóng)都是各自買菌種單打獨斗，費時費力不說，產(chǎn)量和質(zhì)量還得不到保障。去年11月建成投產(chǎn)的鏡心湖菌業(yè)，是東北地區(qū)最大的菌類生產(chǎn)、加工基地，在這里，培育菌種像智慧工廠生產(chǎn)零部件一樣，全程自動化;菌包生長所需的溫、光、濕、氣環(huán)境都由電腦來控制。相比傳統(tǒng)模式能大幅提高產(chǎn)能和育菌能力，成品率達到98%以上。

鏡心湖菌業(yè)有限公司副總經(jīng)理郭忠明說：“把這菌種拿到工藝實驗室里培養(yǎng)，做出芽實驗，出芽率達到95%以上之后，我們才能把它放心地交到菌農(nóng)的手里。”

為確保食用菌行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解食用菌行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c，進而賦能食用菌從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌，通稱為蘑菇。蕈菌是在自然界中生長著的一類大型真菌，是真菌中進化最高級的，能產(chǎn)生肉眼可見、供人采摘的子實體。世界上已知可供食用的真菌達到2000余種，其中能夠人工大面積栽培的約50種。目前，中國已知可食用菌品種有350多種，其中常見的有香菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、平菇、草菇、杏鮑菇、木耳、猴頭菇、靈芝、松茸、冬蟲夏草、茶樹菇、口蘑、銀耳、黑皮雞樅等。

食用菌產(chǎn)業(yè)鏈主要分為生產(chǎn)、加工、消費三個環(huán)節(jié)，其最大的消費市場是餐飲行業(yè)和家庭消費。食用菌不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值十分豐富，常被人們稱作健康食品。其作為綠色健康食品，逐漸走上人們的餐桌和日常生活，也越來越受到大眾的喜愛和重視。

近年來，我國越來越多的食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，不僅提高了食用菌生產(chǎn)效率，食用菌的產(chǎn)量、品質(zhì)也有大幅提升。

從食用價值來看，食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。除此之外食用菌，還含有維生素以及多種礦質(zhì)元素，例如銀耳中就含有大量的磷，有助于恢復(fù)和提高大腦功能。從藥用價值來看，食用菌中含有生物活性物質(zhì)，能有效的維護人體健康。其主要的藥用保健功能有：抗癌作用、抗菌抗病毒作用、降血壓血脂、利膽保肝、免疫調(diào)節(jié)等作用。

近年來，金針菇和雙孢蘑菇這兩個食用菌還需要引進菌種。四川、山東、福建等省有關(guān)部門加大了對這兩個菌種的研發(fā)力度，利用野生金針菇基因，雜交研制成功的金針菇“友和3號”，在山東鄒城的試種和普及種植環(huán)節(jié)中，產(chǎn)量、品質(zhì)，均優(yōu)于進口金針菇菌種。目前，我國自主知識產(chǎn)權(quán)的金針菇、雙孢蘑菇菌種全國栽培面積逐年擴大。

食用菌行業(yè)市場機遇分析

截至目前，我國食用菌養(yǎng)栽培行業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已形成以香菇、黑木耳、平菇、金針菇為主的多種類、多規(guī)格、多層次的生產(chǎn)體系，以及以鮮品、干品、罐頭、速凍、粉末等為主的加工體系。

近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)在全國均呈現(xiàn)良好發(fā)展勢頭，“小菌菇撐起大產(chǎn)業(yè)”成為各方共識。

濟南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局菜籃子工程管理處副處長張建軍表示，作為濟南市特色品牌基地建設(shè)八大產(chǎn)業(yè)之一的濟南食用菌產(chǎn)業(yè)，近年來在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局大力引導(dǎo)下，目前形成農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、特色種植示范基地及食用菌產(chǎn)銷市場等多元化發(fā)展格局。通過加大資金、科技、人才等生產(chǎn)要素的引進、投入，濟南市食用菌生產(chǎn)規(guī)模進一步擴大，標準化水平日臻完善。

食用菌不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值十分豐富，常被人們稱作健康食品。下游餐飲市場對于食用菌的需求較大，行業(yè)前景廣闊。近年來，中國是世界上食用菌產(chǎn)量增長最快的國家，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。但國內(nèi)食用菌企業(yè)競爭激烈，龍頭行業(yè)正在加快工廠化栽培進程，提高行業(yè)集中度。

我國食用菌重點企業(yè)有眾興菌業(yè)、雪榕生物、華綠生物和萬辰生物，四家企業(yè)都是國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。隨著食用菌工廠化栽培進程加快，規(guī)模效益導(dǎo)致食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)與中小企業(yè)在技術(shù)、生產(chǎn)成本、市場拓展等各方面能力差距不斷擴大，在激烈的競爭市場中，占據(jù)各類優(yōu)勢的龍頭企業(yè)將加速搶占市場，提高市場占有率，行業(yè)集中度也將逐步提高。

未來，欲了解更多關(guān)于食用菌行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國食用菌行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國食用菌行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

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