2024年中國(guó)豆制品行業(yè)深度分析報(bào)告

豆制品行業(yè)是以大豆等豆類為主要原料，經(jīng)過加工制成多樣化食品的行業(yè)。中國(guó)作為大豆的故鄉(xiāng)，擁有五千年的大豆栽培歷史，是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。豆制品不僅品種豐富，包括豆腐、豆?jié){、豆皮、豆干等，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是素食者和健康追求者的重要蛋白質(zhì)來源。

隨著人口的增長(zhǎng)和消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的增加，豆制品市場(chǎng)的需求量持續(xù)增長(zhǎng)。特別是在亞洲地區(qū)，豆制品作為傳統(tǒng)食品，市場(chǎng)需求量本身就非常大。此外，素食主義的興起和人們對(duì)動(dòng)物福利、環(huán)保意識(shí)的提高，也推動(dòng)了豆制品市場(chǎng)的快速發(fā)展。豆制品不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)健康、美味、便捷的需求，還在一定程度上替代了動(dòng)物性食品，為健康和環(huán)保提供了可行的食品選擇。

豆制品行業(yè)現(xiàn)狀分析

2022年，中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1377.73億元，同比增長(zhǎng)顯著。預(yù)計(jì)2023年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望突破1400億元，其中生鮮豆制品約占52.63%，植物蛋白飲品約占31.58%，休閑豆制品約占15.79%。

產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)：

上游：涵蓋大豆種植、輔料加工及包裝材料制造等環(huán)節(jié)，為豆制品生產(chǎn)提供原材料和技術(shù)支持。

中游：豆制品的加工制造，通過采購(gòu)原材料進(jìn)行精細(xì)化加工，制成各類豆制品。

下游：涉及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、餐飲機(jī)構(gòu)等銷售渠道，最終觸達(dá)廣大消費(fèi)者。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)：

豆制品行業(yè)門檻相對(duì)較低，市場(chǎng)參與者眾多，但尚未出現(xiàn)全品類、全國(guó)性的龍頭企業(yè)。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，主要體現(xiàn)在市場(chǎng)份額爭(zhēng)奪、產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道拓展等方面。

部分地區(qū)、部分細(xì)分行業(yè)出現(xiàn)了區(qū)域性、行業(yè)性較強(qiáng)品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”等。

政策環(huán)境

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)豆制品行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》分析

豆制品行業(yè)得到了國(guó)家的大力支持，政策環(huán)境對(duì)行業(yè)的發(fā)展非常有利。政府鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)研發(fā)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，同時(shí)加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管，保障消費(fèi)者的權(quán)益。此外，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》等政策的出臺(tái)，也進(jìn)一步推動(dòng)了豆制品行業(yè)的健康發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)扶持：

國(guó)家出臺(tái)了一系列扶持農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的政策措施，其中豆制品作為農(nóng)產(chǎn)品深加工的重要領(lǐng)域之一，得到了政策層面的重點(diǎn)關(guān)照。

健康推動(dòng)：

政府倡導(dǎo)健康飲食，鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇高蛋白、低脂肪、無膽固醇的優(yōu)質(zhì)食品，豆制品作為重要的健康食品之一，市場(chǎng)需求持續(xù)攀升。

監(jiān)管保障：

加強(qiáng)食品安全和質(zhì)量控制，保障消費(fèi)者的權(quán)益，提升消費(fèi)者對(duì)豆制品的信任度和滿意度。

技術(shù)影響

隨著科技的發(fā)展，豆制品行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，為行業(yè)的發(fā)展提供了有力支持。

生產(chǎn)技術(shù)提升：智能化和自動(dòng)化生產(chǎn)線的應(yīng)用，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本，使豆制品的價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力。新技術(shù)的應(yīng)用還有助于改善豆制品的口感和品質(zhì)，提升消費(fèi)者的食用體驗(yàn)。

產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化：豆制品行業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新方面不斷取得突破，開發(fā)出更多口味、品種和功能性豆制品，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康、美味、便捷的需求。個(gè)性化和定制化也是豆制品行業(yè)的一個(gè)重要發(fā)展趨勢(shì)，通過采用柔性生產(chǎn)線和智能制造技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)不同規(guī)格、不同口味、不同包裝的豆制品的快速生產(chǎn)和定制。

數(shù)字化和智能化管理：采用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)過程的實(shí)時(shí)監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析，幫助企業(yè)更好地掌握生產(chǎn)情況，優(yōu)化生產(chǎn)決策，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

冷鏈物流發(fā)展：豆制品是易腐食品，對(duì)冷鏈物流要求較高。冷鏈物流的發(fā)展保障了豆制品的新鮮度和品質(zhì)，擴(kuò)大了銷售半徑。

豆制品行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)及案例分析

未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著人口增長(zhǎng)和健康飲食趨勢(shì)的興起，豆制品作為健康食品的重要組成部分，其需求量將持續(xù)增長(zhǎng)。豆制品行業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新方面將不斷取得突破，開發(fā)出更多口味、品種和功能性豆制品，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康、美味、便捷的需求。例如，以大豆冰激凌為代表的冷飲豆制品、以組織蛋白為代表的大豆蛋白制品、以大豆肽和大豆磷脂為代表的保健食品等新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。

豆制品產(chǎn)業(yè)鏈上下游的緊密協(xié)作將促進(jìn)行業(yè)高效運(yùn)轉(zhuǎn)，滿足市場(chǎng)多樣化需求。上游原材料供應(yīng)穩(wěn)定，大豆等豆類種植業(yè)將受益于國(guó)家政策支持，種植面積和產(chǎn)量將穩(wěn)步增長(zhǎng)。中游豆制品加工企業(yè)將加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值。下游銷售渠道將多元化發(fā)展，線上銷售平臺(tái)將逐漸提升地位，與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超等傳統(tǒng)銷售渠道并存。

政府將繼續(xù)鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)研發(fā)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，同時(shí)加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管，保障消費(fèi)者的權(quán)益。政策環(huán)境的優(yōu)化將為豆制品行業(yè)的發(fā)展提供有力保障，推動(dòng)行業(yè)健康、有序發(fā)展。

隨著國(guó)際貿(mào)易的不斷發(fā)展，進(jìn)口豆制品將逐漸進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，為消費(fèi)者提供更多選擇。國(guó)內(nèi)豆制品企業(yè)也將加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品知名度和美譽(yù)度，拓展國(guó)際市場(chǎng)。

豆制品行業(yè)案例分析和數(shù)據(jù)支持

永川豆豉案例分析：

永川豆豉是重慶市的傳統(tǒng)豆制品，具有悠久的歷史和獨(dú)特的制作工藝。

近年來，永川豆豉公司不斷加大品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)銷力度，建立了差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

通過采用傳統(tǒng)方法釀制，以永川本土大豆為原料，永川豆豉品質(zhì)優(yōu)勢(shì)明顯。

數(shù)據(jù)顯示，永川豆豉已成為重慶市首批被國(guó)家批準(zhǔn)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，品牌價(jià)值達(dá)數(shù)十億元。

紅河州豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展案例分析：

云南省紅河哈尼族彝族自治州市場(chǎng)監(jiān)管局積極發(fā)揮職能作用，推動(dòng)當(dāng)?shù)囟垢髽I(yè)擴(kuò)規(guī)模、抓規(guī)范、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌、拓市場(chǎng)。

截至2023年底，紅河州豆腐等豆制品產(chǎn)值超過50億元，其中開遠(yuǎn)市成為全國(guó)最大的豆腐皮生產(chǎn)基地。

數(shù)據(jù)顯示，紅河州已有5家豆制品企業(yè)申請(qǐng)專利44項(xiàng)，4家企業(yè)申請(qǐng)著作權(quán)12項(xiàng)，“石屏豆腐”進(jìn)入中國(guó)豆制品行業(yè)品牌50強(qiáng)。

豆制品行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)支持：

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的總投豆量192萬噸，較2018年增加34萬噸，年均增長(zhǎng)率4.0%;銷售額368億元，較2018年增加134億元，年均增長(zhǎng)率9.5%。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)預(yù)警專家委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2023/24市場(chǎng)年度我國(guó)大豆食用消費(fèi)量達(dá)到1535萬噸，較疫情前的2018/19年度增加282萬噸，增長(zhǎng)22.5%，年均增速為3.4%。

豆制品行業(yè)以其市場(chǎng)需求旺盛、創(chuàng)業(yè)門檻低、健康理念深入人心以及政策支持等諸多優(yōu)勢(shì)，正展現(xiàn)出廣闊的發(fā)展前景。未來，隨著科技的不斷進(jìn)步和消費(fèi)者需求的持續(xù)升級(jí)，豆制品行業(yè)將不斷創(chuàng)新升級(jí)，推出更多符合市場(chǎng)需求的高品質(zhì)產(chǎn)品，為人類的健康事業(yè)貢獻(xiàn)一份力量。

欲獲悉更多關(guān)于豆制品行業(yè)重點(diǎn)數(shù)據(jù)及未來五年投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)，可點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)豆制品行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》。