團(tuán)餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐，團(tuán)餐指客戶消費不以店堂為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體形式，以上門服務(wù)為主?？蛻魣F(tuán)體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營權(quán)基本維持不變。

目前，大部分團(tuán)餐企業(yè)均分布于東南沿海地區(qū)、部分分布于中部和東部地區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、交通便利，同時具有人才優(yōu)勢和資本優(yōu)勢，良好的市場環(huán)境和政策導(dǎo)向決定了團(tuán)餐企業(yè)的集中。西部和東北部地區(qū)的團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量較少，優(yōu)勢不明顯，發(fā)展較為落后。國內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)需求客戶主要是政府事業(yè)單位和學(xué)校以及企業(yè)。

團(tuán)餐企業(yè)其客戶地理分布較為分散，特別是高校、政府機(jī)關(guān)、工廠等。如高校市場，據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)將近3000所高校中，大部分省份有50-150，在省內(nèi)各地分布;且高校中多有3-6個食堂，分別交由不同的團(tuán)餐企業(yè)運營，故B端客戶的地域分散分布決定了團(tuán)餐企業(yè)要在分散的場所運營。第二點，團(tuán)餐業(yè)獲取客戶、市場拓展門檻較高，傳統(tǒng)企業(yè)多數(shù)擁有較為固定的客戶。由于客戶運營的不穩(wěn)定性(如異地建工廠)，企業(yè)往往需要“跟著客戶走”，由此其各個經(jīng)營場所之間距離也較為分散。

運營主體集中度低、規(guī)?；潭鹊停曳植驾^為分散，故大量中小型團(tuán)餐企業(yè)亟需可以快速實現(xiàn)規(guī)?；哪芰Γ蕡F(tuán)餐企業(yè)供應(yīng)/支持端標(biāo)準(zhǔn)化的需求產(chǎn)生。

當(dāng)前國內(nèi)團(tuán)餐市場正迎來最好的發(fā)展時機(jī)，未來，隨著餐飲消費的不斷升級，團(tuán)餐行業(yè)作為前景廣闊的朝陽行業(yè)將持續(xù)保持高速發(fā)展趨勢，或?qū)⒂瓉戆l(fā)展新風(fēng)口，團(tuán)餐將作為餐飲細(xì)分市場占比最大的份額，在2025年將達(dá)到40%以上的市場份額。

團(tuán)餐行業(yè)作為餐飲市場的重要組成部分，近年來展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國團(tuán)餐行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》顯示：

一、團(tuán)餐行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

市場規(guī)模持續(xù)增長：團(tuán)餐市場規(guī)模由2019年的1.5萬億元顯著增長至2023年的2.1萬億元，占全國餐飲市場的比例也由32.1%攀升至40.5%。這一增長趨勢表明，團(tuán)餐市場具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場潛力。

消費群體多元化：團(tuán)餐的主要消費群體包括學(xué)校師生、企事業(yè)單位員工等。其中，學(xué)生群體以其龐大的基數(shù)，占據(jù)團(tuán)餐消費者總數(shù)的較大比例。此外，企事業(yè)單位員工因工作與生活環(huán)境的集中性，對團(tuán)餐模式也展現(xiàn)出了高度的依賴與需求。隨著團(tuán)餐服務(wù)覆蓋面的不斷拓寬與深化，其消費群體日益多元化。

競爭格局多元化：目前我國團(tuán)餐市場參與者多樣，主要有傳統(tǒng)派、餐飲派、預(yù)制派、線上派等，還有一眾中小企業(yè)和個體經(jīng)營者，市場集中度較低。團(tuán)餐TOP100企業(yè)的結(jié)構(gòu)分布逐步由金字塔形向橄欖型發(fā)展。

服務(wù)品質(zhì)與創(chuàng)新提升：團(tuán)餐企業(yè)開始注重菜品的口感、營養(yǎng)搭配以及服務(wù)質(zhì)量，力求為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。同時，團(tuán)餐企業(yè)也開始涉足外賣、零售等領(lǐng)域，以擴(kuò)大市場份額。

二、團(tuán)餐行業(yè)市場前景

市場需求持續(xù)增長：隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)和人們生活水平的提高，團(tuán)體客戶對餐飲需求的增加將持續(xù)推動團(tuán)餐市場的發(fā)展。

政策支持：政府對餐飲業(yè)的支持政策，如稅收優(yōu)惠、資金扶持等，將為團(tuán)餐市場的發(fā)展提供有利條件。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型：數(shù)字化、智能化正成為團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。通過引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)，團(tuán)餐企業(yè)可以實現(xiàn)精準(zhǔn)采購、智能配餐、智能管理等功能，提高運營效率和服務(wù)質(zhì)量。

三、團(tuán)餐行業(yè)市場環(huán)境

消費者需求變化：消費者對健康、營養(yǎng)、口味等多方面需求的日益增強(qiáng)，促使團(tuán)餐企業(yè)需要提供更加多樣化、個性化的服務(wù)以滿足市場的多元化需求。

食品安全監(jiān)管加強(qiáng)：食品安全是團(tuán)餐企業(yè)競爭的重要方面之一。隨著食品安全監(jiān)管的加強(qiáng)，團(tuán)餐企業(yè)需要建立更加完善的食品安全管理體系，確保食品安全質(zhì)量。

市場競爭加劇：團(tuán)餐市場競爭格局多元化，市場競爭日益激烈。團(tuán)餐企業(yè)需要通過品牌建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)質(zhì)量提升來增強(qiáng)市場競爭力。

四、團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展趨勢

社餐化趨勢：團(tuán)餐與社餐的結(jié)合將更加緊密，團(tuán)餐企業(yè)可通過優(yōu)化菜品設(shè)計、改善用餐環(huán)境等方式，將團(tuán)餐的品質(zhì)與特色延伸至社會餐飲領(lǐng)域，打破團(tuán)餐與社餐的界限。

多元化經(jīng)營：團(tuán)餐企業(yè)開始向多元化經(jīng)營轉(zhuǎn)變，除了提供傳統(tǒng)的團(tuán)餐服務(wù)外，還涉足外賣、零售等領(lǐng)域，以擴(kuò)大市場份額。

智能化發(fā)展：智能化設(shè)備在團(tuán)餐行業(yè)的應(yīng)用將更加廣泛，如智能烹飪設(shè)備、智能結(jié)算系統(tǒng)等，將提高團(tuán)餐企業(yè)的運營效率和服務(wù)質(zhì)量。

綠色可持續(xù)發(fā)展：團(tuán)餐行業(yè)將積極響應(yīng)國家綠色餐飲發(fā)展的政策導(dǎo)向，全面滲透至供應(yīng)鏈各關(guān)鍵環(huán)節(jié)，踐行綠色可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。

綜上，團(tuán)餐行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀良好，前景廣闊。在市場競爭日益激烈的背景下，團(tuán)餐企業(yè)需要不斷提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品口味、加強(qiáng)食品安全管理，并積極探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型和多元化經(jīng)營的新路徑，以滿足市場的多元化需求并實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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