酸奶(yogurt)是一種酸甜口味的牛奶飲品，它以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后，再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后再冷卻灌裝而成的牛奶制品。酸奶中富含蛋白質(zhì)、乳酸菌、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且由于益生菌的作用，相較于牛奶，酸奶具有蛋白質(zhì)更易被人體吸收、脂肪球無(wú)需消化、不含乳糖、鈣好吸收等優(yōu)點(diǎn)。

隨著健康飲食的興起，酸奶作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感多樣的食品，在市場(chǎng)上的需求日益增長(zhǎng)。酸奶的低糖、低脂、高蛋白特點(diǎn)，使其成為越來(lái)越多消費(fèi)者追求健康飲食的選擇。酸奶企業(yè)不斷通過(guò)研發(fā)新技術(shù)、新工藝，提升產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，滿足消費(fèi)者的多元化需求。例如，添加膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的益生菌酸奶，以及針對(duì)特定人群(如兒童、老年人)推出的定制款益生菌酸奶，都豐富了市場(chǎng)供給，提升了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿。

酸奶飲品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研

相比于常溫酸奶，低溫酸奶由于用較低溫殺菌方式，因而能保留更多有益菌種，功能性比常溫酸奶高。然而，疫情后低溫酸奶出現(xiàn)下滑。尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示,2023年1-9月,低溫酸奶全國(guó)線下渠道銷售額同比下滑8.7%,銷售量同比下滑10.2%。

隨著低溫酸奶市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重、過(guò)度營(yíng)銷等問(wèn)題逐漸暴露，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始注重性價(jià)比和多元化，低溫酸奶市場(chǎng)逐漸回歸理性。低溫酸奶市場(chǎng)目前正打“價(jià)格戰(zhàn)”，通過(guò)促銷來(lái)消化奶源。

值得一提的是，現(xiàn)制酸奶作為酸奶飲品市場(chǎng)的一個(gè)新興細(xì)分領(lǐng)域，近年來(lái)呈現(xiàn)出高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

現(xiàn)下，無(wú)論是品牌數(shù)量、門(mén)店規(guī)模、話題熱度還是融資規(guī)模，現(xiàn)制酸奶市場(chǎng)正在迎來(lái)上升期。

《現(xiàn)制酸奶品類發(fā)展報(bào)告2023》顯示，相較于投融資事件相對(duì)較少的2022年，2023年現(xiàn)制酸奶品牌則較受資本青睞。截至2023年11月，現(xiàn)制酸奶賽道共披露投融資事件5起，其中有3起事件為千萬(wàn)元級(jí)別，還有1起億元級(jí)別金額的融資事件以及1起金額未披露的融資事件。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)酸奶飲品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

不過(guò)，當(dāng)下現(xiàn)制酸奶的規(guī)?；潭炔⒉桓?。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年12月，超過(guò)九成的現(xiàn)制酸奶品牌的門(mén)店數(shù)在3家以下，門(mén)店數(shù)超過(guò)50家的品牌占比不到1%。

據(jù)報(bào)道，活躍在現(xiàn)制酸奶市場(chǎng)的品牌除了Blueglass、茉酸奶、王子森林、K22酸奶草莓、gala yogurt加樂(lè)酸奶等外，茶飲品牌入局現(xiàn)制酸奶賽道的頗多，主要以增加現(xiàn)制酸奶產(chǎn)品和子品牌的形式呈現(xiàn)。

酸奶飲品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

酸奶飲品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局日益激烈，市場(chǎng)上既有蒙牛、伊利等傳統(tǒng)乳品巨頭，也有眾多新興品牌如Blueglass、茉酸奶等。這些品牌通過(guò)不斷創(chuàng)新、提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平，在市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。同時(shí)，隨著線上渠道的崛起和消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣的改變，電商平臺(tái)也成為了酸奶飲品品牌競(jìng)爭(zhēng)的重要戰(zhàn)場(chǎng)。

除了傳統(tǒng)的商超、便利店等渠道外，線上渠道尤其是電商平臺(tái)和興趣電商將成為酸奶飲品銷售的重要方向。同時(shí)，O2O渠道也將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。品牌建設(shè)將成為酸奶飲品企業(yè)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。通過(guò)加強(qiáng)品牌宣傳、提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平，打造具有影響力的品牌形象將成為企業(yè)的重要戰(zhàn)略。

想要了解更多酸奶飲品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)酸奶飲品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外酸奶飲品行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)消費(fèi)變化等進(jìn)行了分析。重點(diǎn)研究了主要酸奶飲品品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來(lái)中國(guó)酸奶飲品行業(yè)將面臨的機(jī)遇以及企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略。報(bào)告還分析了酸奶飲品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，并對(duì)行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判。