進(jìn)入臘月，米酒市場(chǎng)需求量大。

米酒作為低度酒，酒精含量相對(duì)較低，且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求。

近些年，國(guó)內(nèi)低度酒市場(chǎng)迅速發(fā)展，成為高關(guān)注、高熱度賽道。低度酒綿柔利口、顏值高、價(jià)格適中，含少量酒精但更具飲料屬性，刺激性小、容易讓人接受。米酒作為一種傳統(tǒng)的酒精飲品，在中國(guó)及世界各地都有著悠久的歷史和廣泛的消費(fèi)群體。米酒釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，酒精含量相對(duì)較低，因此深受人們喜愛(ài)。

米酒的主要原料是糯米(江米)，因此也叫江米酒。米酒的釀制工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，主要包括浸泡、蒸煮、發(fā)酵、陳釀等多個(gè)步驟。其中，糯米經(jīng)過(guò)蒸煮后，拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)進(jìn)行發(fā)酵，最終釀制成甜米酒。

米酒產(chǎn)業(yè)鏈包括上游原材料供應(yīng)(糯米、大麥、酒曲等)、中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)(釀造、發(fā)酵、儲(chǔ)存等)和下游銷(xiāo)售渠道(傳統(tǒng)商超、專(zhuān)賣(mài)店、電商平臺(tái)等)。隨著消費(fèi)者需求的多樣化，米酒市場(chǎng)不斷細(xì)分，從傳統(tǒng)的農(nóng)家自釀米酒到精致包裝的禮品酒，再到融入現(xiàn)代科技元素的創(chuàng)新米酒飲品，每一細(xì)分領(lǐng)域都蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)潛力。

米酒行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

米酒行業(yè)的地域分布較為廣泛，主要集中在一些具有傳統(tǒng)釀造工藝和米酒文化的地區(qū)，如湖南、江西、廣東、廣西等。

廣東人的飲食習(xí)慣偏向清淡，追求食物的原汁原味，這種口味偏好也延伸到了酒類(lèi)消費(fèi)上。米酒以其清爽、淡雅的口感，與廣東人的飲食習(xí)慣相得益彰。在廣東米酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局中，廣西米酒憑借其諸多優(yōu)勢(shì)脫穎而出，成為廣東市場(chǎng)的重要供應(yīng)源。首先，相較于廣東本地米酒，廣西米酒的價(jià)格更為親民。其次，廣西擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的水源和豐富的大米資源為米酒釀造提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年我國(guó)米酒行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及投資觀察咨詢報(bào)告》分析：

湖北省孝感市是國(guó)內(nèi)最大的米酒產(chǎn)地，孝感米酒是一種以孝感歷史承傳的蜂窩酒曲發(fā)酵釀制而成的傳統(tǒng)小吃。白如玉液、甜潤(rùn)爽口的米酒，有著生津暖胃、滋陰補(bǔ)腎的功效。

孝感市麻糖米酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫俊介紹，目前孝感米酒年產(chǎn)量達(dá)50多萬(wàn)噸，占全國(guó)米酒市場(chǎng)份額的80%以上，還賣(mài)到了數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2024年10月30日，從孝感市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局獲悉，孝感市“孝感米酒”地理標(biāo)志品牌入選“一帶一路”地理標(biāo)志品牌推廣清單。

米酒消費(fèi)需求調(diào)研

米酒作為低度酒，酒精含量相對(duì)較低，且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求。隨著消費(fèi)者需求的多樣化，米酒市場(chǎng)也呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)。從口味到功能，再到國(guó)家和地區(qū)，米酒的差異化需求不斷增加。

面對(duì)年輕消費(fèi)者追求新鮮感和個(gè)性化的需求，米酒企業(yè)需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，如添加果味、茶味等新穎元素，形成多樣化的口味選擇，以滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

未來(lái)，米酒行業(yè)將繼續(xù)向品牌化、多樣化方向發(fā)展。傳統(tǒng)品牌將注重品質(zhì)提升和品牌文化塑造，新興品牌則通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)策略吸引年輕消費(fèi)者。中高端米酒市場(chǎng)將保持快速增長(zhǎng)，米酒企業(yè)需要通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型優(yōu)化生產(chǎn)流程、提升管理效率、拓展銷(xiāo)售渠道。同時(shí)，健康化和功能化趨勢(shì)也將推動(dòng)米酒行業(yè)的發(fā)展?。

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