中式新茶飲行業(yè)研究：2025年市場(chǎng)規(guī)模突破2000億

中式新茶飲行業(yè)作為消費(fèi)升級(jí)的典型代表，在2025年迎來結(jié)構(gòu)性爆發(fā)。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破3689億元，其中中式新茶飲細(xì)分賽道規(guī)模突破2000億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)15%。在健康化、數(shù)字化、全球化三重驅(qū)動(dòng)下，行業(yè)呈現(xiàn)“產(chǎn)品創(chuàng)新+供應(yīng)鏈升級(jí)+文化賦能”的深度變革。

一、行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

1.1 市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)潛力

整體規(guī)模：2025年中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3689億元，中式新茶飲占比超54%，突破2000億元。2018—2025年，行業(yè)年復(fù)合增長(zhǎng)率從136%降至5.7%，存量競(jìng)爭(zhēng)成為主旋律，但頭部品牌通過全球化、健康化、數(shù)字化三大戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。

區(qū)域分布：下沉市場(chǎng)成為核心增量。蜜雪冰城、滬上阿姨等品牌二線及以下城市門店占比超65%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店占比達(dá)40%。以古茗為例，其“地域加密”策略推動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店貢獻(xiàn)30%營(yíng)收。

消費(fèi)頻次：中國(guó)人均現(xiàn)制飲品年消費(fèi)量由2018年的8杯提升至2025年的51杯，但與美國(guó)(323杯)、歐盟(306杯)相比仍有6倍增長(zhǎng)空間。

1.2 消費(fèi)者需求分層

健康需求：72%的消費(fèi)者將“成分透明”作為購買首要標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)品牌向上游延伸。喜茶通過訂單農(nóng)業(yè)直控1500畝桑葚基地，使合作果園農(nóng)藥使用量降低35%;奈雪的茶“健康快充計(jì)劃”推動(dòng)黑葡萄花青素杯首周銷量占比達(dá)20%。

情感需求：情緒價(jià)值成為產(chǎn)品附加值核心。滬上阿姨推出“晚安茶”添加GABA助眠成分，CoCo都可“減壓茶飲”融入天然草本植物，復(fù)購率提升25%。

場(chǎng)景需求：即飲便利性需求激增。便攜小包裝產(chǎn)品占比從2020年的15%提升至2025年的35%，適配辦公、運(yùn)動(dòng)、戶外等場(chǎng)景。

1.3 技術(shù)驅(qū)動(dòng)與供應(yīng)鏈升級(jí)

柔性供應(yīng)鏈：茉莉奶白采用“核心原料跨境直供+本地奶源合作”模式，產(chǎn)品本土化適配周期縮短至45天，海外門店坪效達(dá)國(guó)內(nèi)1.8倍。

冷鏈物流：奈雪的茶通過“產(chǎn)地-分倉-門店”短鏈模式，支撐年GMV超200億元的規(guī)?；\(yùn)營(yíng)，鮮果到店損耗率從12%降至5%。

數(shù)字化工具：奈雪聯(lián)合飛書打造的“一店一群”系統(tǒng)，使總部指令直達(dá)1700家門店的時(shí)間成本減少500小時(shí)/月，店長(zhǎng)決策效率提升150%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2024-2030年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)聚焦分析及深度研究咨詢報(bào)告》顯示分析

二、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

2.1 全球化深化：從東南亞試水到歐美高端市場(chǎng)突破

出海模式：霸王茶姬以“原葉鮮奶茶”為核心，將《伯牙絕弦》等傳統(tǒng)IP融入產(chǎn)品命名，在東南亞市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)6000家門店規(guī)模，馬來西亞門店復(fù)購率達(dá)42%;茉莉奶白首站選擇美國(guó)紐約法拉盛，單店月營(yíng)收最高達(dá)57萬美元。

本土化適配：通過降低甜度20%-30%、推出限定款產(chǎn)品(如針對(duì)歐美市場(chǎng)的低咖啡因茶飲)，提升海外市場(chǎng)接受度。

2.2 健康化主流：從“減糖”到“功能+”

成分透明化：喜茶公開60多款產(chǎn)品配方原料信息，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入“配料表時(shí)代”;茶百道推出“真鮮奶茶系列”，強(qiáng)調(diào)無植脂末、無反式脂肪酸。

功能性添加：益生菌、膠原蛋白、抗氧化劑(如茶多酚、花青素)等成分被廣泛應(yīng)用。奈雪的茶“黑葡萄花青素杯”拉動(dòng)葡萄類飲品單周銷量增長(zhǎng)300%。

2.3 數(shù)字化重構(gòu)：從運(yùn)營(yíng)效率到消費(fèi)者洞察

AI選址：卡旺卡與Location合作開發(fā)的數(shù)智化選址系統(tǒng)，通過分析POI數(shù)據(jù)、客群畫像等200+維度參數(shù)，使新店銷售額預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率達(dá)85%，選址周期從30天壓縮至7天。

區(qū)塊鏈溯源：大益茶推出“茶鏈”系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)茶葉從種植到銷售的全程可追溯，解決品質(zhì)信任痛點(diǎn)。

三、行業(yè)重點(diǎn)分析

3.1 健康化創(chuàng)新：從原料到配方的技術(shù)突破

原料升級(jí)：冷萃茶通過低溫長(zhǎng)時(shí)間萃取，最大程度保留茶葉的天然風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)成分;鮮果現(xiàn)制茶飲直接選用新鮮水果，占比從2020年的60%提升至2025年的85%。

配方優(yōu)化：CoCo都可“輕乳茶”采用冰博克工藝(蛋白質(zhì)含量6g/100ml)，結(jié)合古法八道窨花技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“100%動(dòng)物乳脂”與低糖訴求的結(jié)合，上市一個(gè)月銷量破百萬杯。

3.2 數(shù)字化運(yùn)營(yíng)：從供應(yīng)鏈到門店管理的全鏈路升級(jí)

智慧農(nóng)業(yè)：福建安溪試點(diǎn)“數(shù)字茶園”，利用物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)茶園環(huán)境(溫濕度、土壤成分)，AI預(yù)測(cè)產(chǎn)量與病蟲害，降低種植成本15%。

直播電商：小罐茶直播間單日銷售額破千萬，通過“直播+社群”模式直接觸達(dá)消費(fèi)者，私域流量復(fù)購率達(dá)40%。

3.3 全球化布局：從文化輸出到市場(chǎng)滲透

文化符號(hào)轉(zhuǎn)化：霸王茶姬以書法視覺設(shè)計(jì)、傳統(tǒng)IP命名(如“伯牙絕弦”)傳遞東方美學(xué)，海外門店裝修融入中式元素，提升品牌辨識(shí)度。

供應(yīng)鏈本地化：蜜雪冰城在越南建設(shè)原料工廠，降低運(yùn)輸成本30%;茉莉奶白與歐美本地奶源合作，縮短產(chǎn)品迭代周期。

四、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

4.1 頭部品牌：規(guī)?；瘮U(kuò)張與下沉市場(chǎng)爭(zhēng)奪

蜜雪冰城：全球門店突破4.5萬家，2024年凈利潤(rùn)44.54億元，同比增長(zhǎng)39.8%。通過自建工廠和供應(yīng)鏈，自產(chǎn)核心原材料，成本優(yōu)勢(shì)顯著。

古茗：門店規(guī)模達(dá)9778家，80%位于二線及以下城市，鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店占比40%。通過“地域加密”策略提升區(qū)域營(yíng)收集中度至63%。

4.2 中高端品牌：高端化與下沉市場(chǎng)雙線布局

喜茶：通過開放加盟補(bǔ)足下沉市場(chǎng)短板，2024年門店數(shù)突破3200家，事業(yè)合伙門店占比超70%。推出“喜小茶瓶裝廠”，拓展瓶裝即飲茶市場(chǎng)。

奈雪的茶：發(fā)力“茶飲+烘焙”精品空間，單店日均訂單量超800單，客單價(jià)達(dá)35元。但2024年虧損9.19億元，需平衡品質(zhì)與成本。

4.3 區(qū)域品牌：地域特色與文化賦能

茶顏悅色：憑借“國(guó)風(fēng)輕乳茶”定位，在長(zhǎng)沙市場(chǎng)占有率超60%。通過“茶飲+非遺”聯(lián)名產(chǎn)品貢獻(xiàn)15%營(yíng)收，打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

滬上阿姨：子品牌“茶瀑布”以“平價(jià)國(guó)風(fēng)輕乳茶”定位，帶動(dòng)捐贈(zèng)的5噸青磚茶通過200+社區(qū)觸達(dá)老年群體，實(shí)現(xiàn)社會(huì)責(zé)任與商業(yè)價(jià)值雙向賦能。

五、行業(yè)市場(chǎng)影響因素分析

5.1 政策驅(qū)動(dòng)

鄉(xiāng)村振興：政府通過資金補(bǔ)貼、區(qū)域品牌建設(shè)(如“西湖龍井”“福鼎白茶”地理標(biāo)志保護(hù))，推動(dòng)原產(chǎn)地茶企規(guī)?；l(fā)展。

碳中和目標(biāo)：有機(jī)茶園、低碳加工技術(shù)(如太陽能萎凋)獲政策傾斜，符合ESG標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)更易獲資本青睞。

5.2 技術(shù)突破

生物科技：基因編輯技術(shù)用于培育低咖啡因、高抗氧化性的茶樹品種，縮短育種周期50%。

人工智能：AI調(diào)飲師通過分析消費(fèi)者偏好數(shù)據(jù)，自動(dòng)生成個(gè)性化配方，提升產(chǎn)品研發(fā)效率30%。

5.3 消費(fèi)升級(jí)

Z世代崛起：00后消費(fèi)者占比達(dá)42%，對(duì)“顏值經(jīng)濟(jì)”“社交貨幣”需求強(qiáng)烈，推動(dòng)高顏值包裝、限量聯(lián)名款產(chǎn)品銷量增長(zhǎng)50%。

銀發(fā)經(jīng)濟(jì)：60歲以上人群占比達(dá)22%，中式新茶飲通過推出低糖、養(yǎng)生類產(chǎn)品(如紅棗姜茶、普洱茶拿鐵)拓展老年市場(chǎng)。

六、行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

6.1 核心挑戰(zhàn)

同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)：產(chǎn)品創(chuàng)新周期縮短，新品上市后15天內(nèi)即被模仿，導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)。2024年超10家頭部品牌客單價(jià)同比下滑0.1%-14.9%。

供應(yīng)鏈韌性：全球供應(yīng)鏈波動(dòng)導(dǎo)致原料價(jià)格上漲15%-20%，品牌需建立柔性供應(yīng)鏈體系以應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)。

食品安全：2024年新茶飲行業(yè)食品安全事件頻發(fā)，消費(fèi)者信任度下降，倒逼企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量管控。

6.2 戰(zhàn)略機(jī)遇

健康消費(fèi)升級(jí)：全球功能性茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)2025年突破200億美元，年增長(zhǎng)率超8%。中式新茶飲可通過添加藥食同源成分(如枸杞、菊花)搶占市場(chǎng)。

銀發(fā)經(jīng)濟(jì)擴(kuò)容：老年人群對(duì)低糖、養(yǎng)生類茶飲需求激增，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)300億元。

技術(shù)賦能：AI選址、智能冷鏈、區(qū)塊鏈溯源等技術(shù)滲透率超80%，運(yùn)營(yíng)效率提升50%以上。

七、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院建議

7.1 企業(yè)戰(zhàn)略

健康化升級(jí)：加大功能性成分研發(fā)投入，推出針對(duì)減肥、助眠、抗氧化等細(xì)分市場(chǎng)的產(chǎn)品。

全球化布局：優(yōu)先進(jìn)入東南亞、中東等新興市場(chǎng)，通過本土化適配降低市場(chǎng)進(jìn)入壁壘。

數(shù)字化重構(gòu)：建設(shè)全鏈路數(shù)字化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從原料采購到門店運(yùn)營(yíng)的智能化管理。

7.2 投資策略

高潛力賽道：關(guān)注健康茶飲、功能性成分研發(fā)、智能茶園等細(xì)分領(lǐng)域。

風(fēng)險(xiǎn)提示：警惕政策不確定性、技術(shù)迭代風(fēng)險(xiǎn)、消費(fèi)者偏好變化等風(fēng)險(xiǎn)。

八、未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析

8.1 技術(shù)演進(jìn)

生物科技：基因編輯技術(shù)培育低咖啡因、高抗氧化性茶樹品種，縮短育種周期50%。

人工智能：AI調(diào)飲師通過分析消費(fèi)者偏好數(shù)據(jù)，自動(dòng)生成個(gè)性化配方，提升產(chǎn)品研發(fā)效率30%。

8.2 市場(chǎng)格局

集中度提升：未來五年行業(yè)將淘汰30%的中小品牌，頭部品牌通過全球化、健康化、數(shù)字化構(gòu)建護(hù)城河。

細(xì)分市場(chǎng)崛起：冷泡茶、茶零食、收藏級(jí)老茶等小眾品類占比將提升至15%。

2025年中式新茶飲行業(yè)呈現(xiàn)“全球化深化、健康化主流、數(shù)字化重構(gòu)”三大趨勢(shì)。市場(chǎng)規(guī)模突破2000億元，但競(jìng)爭(zhēng)從規(guī)?；瘮U(kuò)張轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展。企業(yè)需緊抓健康消費(fèi)升級(jí)、銀發(fā)經(jīng)濟(jì)擴(kuò)容、技術(shù)賦能等機(jī)遇，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈升級(jí)、文化賦能構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力。未來，中式新茶飲將成為中國(guó)文化輸出的重要載體，推動(dòng)行業(yè)從“中國(guó)制造”向“中國(guó)品牌”升級(jí)。

如需獲取完整版報(bào)告及定制化戰(zhàn)略規(guī)劃方案請(qǐng)查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2030年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)聚焦分析及深度研究咨詢報(bào)告》。