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飯店菜價(jià)為何跟漲不跟跌？
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2009-3-9
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報(bào)告 投資分析 市場(chǎng)調(diào)研 食用油 飯店 瘦肉
- 中研網(wǎng)訊：
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“現(xiàn)在肉、油、蛋的價(jià)格都降下來了，飯店的菜價(jià)卻依然停滯在去年菜價(jià)上漲時(shí)的最高點(diǎn)，為何飯店的菜價(jià)跟漲不跟跌？”科爾沁區(qū)的劉先生這樣說。帶著這一問題，記者走訪了相關(guān)部門。
2009年中國(guó)餐飲業(yè)研究咨詢報(bào)告 餐飲業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)服務(wù)業(yè)的支柱性行業(yè)，在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場(chǎng)、吸納就業(yè)和改善群眾生活質(zhì)量等方面2009年中國(guó)賓館酒店業(yè)研究咨詢報(bào)告 席卷全球的金融海嘯給國(guó)內(nèi)的酒店業(yè)帶來了雙重壓力。一是市場(chǎng)供應(yīng)量的大量存在，二是客流需求量的收2009-2012年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資前景研究 【出版日期】 2009年2月 【報(bào)告頁(yè)碼】 350頁(yè) 【圖表數(shù)量】 150個(gè)2009-2012年中國(guó)旅行社行業(yè)發(fā)展深度調(diào)研與投資前 【出版日期】 2009年2月 【報(bào)告頁(yè)碼】 398頁(yè) 【圖表數(shù)量】 186個(gè)據(jù)通遼市統(tǒng)計(jì)部門資料顯示，從1月份開始，通遼市食品類價(jià)格指數(shù)明顯回落，與去年同期相比下降了1.2%。春節(jié)過后通遼市豬肉、鮮菜、食用油等價(jià)格明顯回落，進(jìn)入3月份，各大超市豬肉、食用油、菜價(jià)都有較大幅度下降。其中，豬瘦肉由每市斤12元降至每市斤10元，近期又降為9元，一些超市還不斷推出特價(jià)瘦肉每市斤8.5元，各大超市的食用油價(jià)格也有明顯回落，同種牌子同是5升的食用油由原來的85元一桶降為75元一桶。鮮菜價(jià)格也不同程度地下降，最多的每市斤價(jià)格降幅1元至2元不等。據(jù)了解，去年這時(shí)候豬肉價(jià)格、食用油價(jià)格都上漲的同時(shí)，飯店的菜價(jià)也跟著漲了，如今豬肉、食用油價(jià)格都下降了，去飯店吃飯發(fā)現(xiàn)，飯店的菜肴并沒有降價(jià)。
“飯店的菜價(jià)為啥還這么貴？”對(duì)于飯店菜價(jià)跟漲不跟跌的現(xiàn)象，一些餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人這樣解釋，雖然最近豬肉等原料價(jià)格有所下降，但餐飲企業(yè)的成本沒有下降，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品等成本只占飯店成本里的一小部分，餐飲企業(yè)的成本主要是從業(yè)人員的工資、房租等，這些費(fèi)用還在增加。目前餐飲企業(yè)都處在一個(gè)“微利”經(jīng)營(yíng)的時(shí)期，所以菜價(jià)不可能跟著一些原料的降價(jià)立即下降。
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