如果說(shuō)，熱錢(qián)進(jìn)入“酒莊”是為了追求短期的資本回報(bào)最大化，那么類似中糧集團(tuán)這樣的實(shí)力型企業(yè)，其控制上游酒莊資源的野心已經(jīng)昭然若揭——在中糧集團(tuán)的收購(gòu)視野和市場(chǎng)布局中，收購(gòu)海外酒莊的步伐遠(yuǎn)未停止，隨著其國(guó)際化投資進(jìn)程的加快，意大利、澳大利亞、美國(guó)和南非等國(guó)家的多個(gè)酒莊資源，已經(jīng)被列上了中糧集團(tuán)的收購(gòu)議程。

　　買(mǎi)酒莊就像買(mǎi)糖果？

　　酒莊熱背后，炒作、假酒、山寨酒莊酒等各種問(wèn)題也開(kāi)始浮出水面。

　　今年1月，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)三年的艱苦談判，大連某房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司旗下的中愛(ài)(音譯)公司購(gòu)得了法國(guó)波爾多的ChateaudelaSalle。然而，波爾多方面對(duì)此樁交易怨言不斷。

　　“我從未見(jiàn)過(guò)有這樣做生意的。他們以為買(mǎi)下一個(gè)酒莊就和買(mǎi)一袋糖果一樣！”ChateaudelaSalle前任莊主PatrickEtineau怒道。Etineau控訴中愛(ài)公司在購(gòu)得酒莊后就置之不理，不履行合同條約的內(nèi)容。

　　在購(gòu)得酒莊之后，中愛(ài)公司幾乎沒(méi)有對(duì)酒莊進(jìn)行任何操作，兩個(gè)月來(lái)，酒莊一直處于關(guān)門(mén)狀態(tài)，管理者職位至今空缺。據(jù)Etineau稱，中愛(ài)公司甚至都沒(méi)有派人前來(lái)視察酒莊。隨著2011年份葡萄季的到來(lái)，中愛(ài)公司尚未為莊園葡萄枝修剪工作投入半分錢(qián)。Etineau懊悔道：“我最大的心愿就是釀制好酒，早知如此，當(dāng)初我就不應(yīng)該把酒莊賣(mài)給他們�！�

　　目前，中愛(ài)公司尚未就Etineau的控訴作出回應(yīng)。但從中可以看出，投資葡萄酒酒莊并非易事，如選擇難度大、購(gòu)買(mǎi)程序繁雜、資金壓力大、市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變、經(jīng)驗(yàn)要求高等。

　　此前，主動(dòng)出售的海外酒莊一般都屬于無(wú)自主品牌、以向高端酒廠出售葡萄酒產(chǎn)品為主的中小型葡萄酒廠，個(gè)人投資者也多以購(gòu)買(mǎi)私人、作坊式生存的小酒廠為主。

　　和問(wèn)題一樣飆升的是酒莊的價(jià)格，隨著中國(guó)資本頻頻進(jìn)入法國(guó)酒莊，如同炒地皮一樣，當(dāng)?shù)鼐魄f也在不斷漲價(jià)�！耙恍┩顿Y者只看城堡漂不漂亮，根本不顧酒的質(zhì)量。”河南九鼎德盛投資顧問(wèn)有限公司董事長(zhǎng)張保盈博士說(shuō)。

　　酒莊買(mǎi)來(lái)后怎么管

　　成百上千萬(wàn)美元的收購(gòu)資金，甚至是上千萬(wàn)歐元的貨幣資本，此外還要加上收購(gòu)?fù)瓿芍�后花在管理改造、市�?chǎng)及營(yíng)銷投入、品牌推廣等方面的巨大費(fèi)用，因此，收購(gòu)海外酒莊并不是一個(gè)輕松活，在其背后，“收購(gòu)”的潛臺(tái)詞其實(shí)就是“燒錢(qián)游戲”，是“實(shí)力比拼”，是有錢(qián)人的一種玩法，是收購(gòu)方在市場(chǎng)上為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手設(shè)置的一種競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

　　相對(duì)當(dāng)前投資的熱潮，旅居法國(guó)多年并從事葡萄酒事業(yè)的祝曉琳女士表示，投資酒莊不僅要考慮到國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)環(huán)境，還要考慮在國(guó)外的酒莊管理。在法國(guó)有8萬(wàn)多個(gè)酒莊，且當(dāng)前歐洲的經(jīng)濟(jì)環(huán)境不是很好，所以收購(gòu)酒莊難度較小。但在酒莊的運(yùn)營(yíng)上存在較大難度，由于酒莊的管理成本較高，且存在文化差異，這都加大了國(guó)外酒莊的運(yùn)營(yíng)管理難度。

    那么，酒莊買(mǎi)來(lái)后，應(yīng)該怎么管？張保盈給出了“五步建議”。

　　第一步：把管理做好并演變成為營(yíng)銷手段

　　中國(guó)的莊園企業(yè)不要把管理流于表面，因?yàn)槟阋獙?duì)莊園的未來(lái)負(fù)責(zé)。優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)不是吹出來(lái)的，不是檢測(cè)出來(lái)的，不是監(jiān)督出來(lái)的，而是管理出來(lái)的。當(dāng)管理成為一種營(yíng)銷手段的時(shí)候，可以有力地促進(jìn)市場(chǎng)銷售。

　　第二步：生產(chǎn)中心演變成營(yíng)銷中心

　　但對(duì)于莊園企業(yè)來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)與營(yíng)銷恰恰是結(jié)合在一起的。應(yīng)該增強(qiáng)與消費(fèi)者、與顧客的“互動(dòng)”�；�動(dòng)與體驗(yàn)對(duì)消費(fèi)者的感觸更深。同時(shí)，在互動(dòng)與體驗(yàn)中，能否將品牌印記深深地烙在消費(fèi)者內(nèi)心，而且運(yùn)用某種手段，長(zhǎng)期地烙在消費(fèi)者內(nèi)心，會(huì)大大增強(qiáng)消費(fèi)者好感。

　　第三步：做好每瓶酒的檔案工作

　　每一瓶酒的檔案就是其簡(jiǎn)歷，一瓶酒從釀造即人生的孕育開(kāi)始，到被喝掉即生命的結(jié)束，是不斷在演變的。如果能從釀造之初甚至葡萄酒種植之初開(kāi)始，便詳細(xì)記錄下它的過(guò)程，會(huì)讓這瓶酒顯得與眾不同。

　　第四步：做好莊園產(chǎn)品分級(jí)工作

　　莊園企業(yè)在行業(yè)各方面的標(biāo)準(zhǔn)與要求都不明確的前提下，可以自行進(jìn)行分級(jí)。但關(guān)鍵是要將分級(jí)的綜合影響因素明確下來(lái)。在分級(jí)中要很注意對(duì)消費(fèi)者的影響。雖然我們知道1982年的拉菲賣(mài)得很貴，但這里有很多因素，包括品牌的因素、炒作的因素、文化的因素等。對(duì)中國(guó)消費(fèi)者而言未必真買(mǎi)賬，而且中國(guó)消費(fèi)者有自己的特色。

　　第五步：建立屬于自己的營(yíng)銷模式

　　首先明確你的消費(fèi)者是哪些人、他們都是干什么的、他們內(nèi)心想的是什么、他們?yōu)槭裁磿?huì)買(mǎi)我們的酒、我們的品牌、產(chǎn)品是哪一點(diǎn)吸引了他？這個(gè)問(wèn)題會(huì)決定你的營(yíng)銷模式。