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國外專家談中國葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)力
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2008-7-7
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- 中研網(wǎng)訊：
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在“普瑞特”杯第二屆中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨VINITECH博覽會(huì)期間，《華夏酒報(bào)》記者采訪了出席此次會(huì)議的代表以及VINALIE品評(píng)賽的各國評(píng)委，一起討論今后葡萄與葡萄酒業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。中國葡萄酒是大家樂于提及的話題。
做有個(gè)性的中國葡萄酒
此次VINALIES品評(píng)賽的9位國際評(píng)委都感到，中國葡萄酒的水平有大幅上升。在VINALIES品評(píng)賽、中國葡萄酒品鑒會(huì)以及蓬萊產(chǎn)區(qū)參觀期間，他們品嘗了多款中國葡萄酒。他們發(fā)現(xiàn)，中國葡萄酒與兩三年前大不相同，越來越多的葡萄酒具有了自身的特點(diǎn)與個(gè)性，OIV總裁助理居邦說，中國葡萄酒的質(zhì)量與法國葡萄酒質(zhì)量差距在大幅縮小。在談到他們所說的個(gè)性是什么時(shí)，他們一致表示葡萄酒的差異化就是個(gè)性，更是葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力、魅力之所在。失去差異化，就是失去了葡萄酒的生命力。令人欣喜的是，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)邁開了追求創(chuàng)新、尋求個(gè)性的步伐。而在2007年第一屆中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，《華夏酒報(bào)》就已經(jīng)提出了差異化這一主題。
葡萄產(chǎn)區(qū)精細(xì)化
談起法國的葡萄產(chǎn)區(qū)，來自法國的釀酒師們自然滔滔不絕。當(dāng)談到中國的各個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)時(shí)，法國釀酒師儒爾當(dāng)認(rèn)為，中國有很多出色的產(chǎn)區(qū)，而蓬萊是一個(gè)非常優(yōu)秀的葡萄產(chǎn)區(qū)，這里的氣候、土壤十分適宜發(fā)展釀酒葡萄的種植業(yè)。同一品種的葡萄生長(zhǎng)在不同地區(qū)有不同的表現(xiàn)，甚至在同一地區(qū)，僅相隔幾公里，甚至幾百米，都會(huì)有大相徑庭的表現(xiàn)。在法國，有十個(gè)法定的大產(chǎn)區(qū)，在這些大產(chǎn)區(qū)內(nèi)，有很多優(yōu)秀的小產(chǎn)區(qū)。在法定的產(chǎn)區(qū)里，并不是每一塊土地都適宜種植釀酒葡萄。儒爾當(dāng)介紹，在大名鼎鼎的波爾多地區(qū)中部，就有一小部分地區(qū)不適宜栽植釀酒葡萄。當(dāng)然，在適宜栽植的地區(qū)，也存在適宜栽植品種的差別。因此，提高葡萄酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力要實(shí)行精細(xì)化耕作，不同的小地域選種最適宜的釀酒葡萄品種，而不是偌大的區(qū)域內(nèi)，都種植同一品種。栽植適宜當(dāng)?shù)赝寥馈夂虻钠贩N，就意味著高品質(zhì)的葡萄和葡萄酒，這就是當(dāng)?shù)仄咸丫频母?jìng)爭(zhēng)力所在，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了有個(gè)性的葡萄酒。
中國酒配中國菜
美酒離不開美食的相伴。在法國菜品與酒有一些固定的搭配，不同的菜品搭配不同的葡萄酒，比如味道濃厚的菜品需要搭配結(jié)構(gòu)感較強(qiáng)的酒。釀酒師們紛紛表示，在中國，紛繁復(fù)雜的中國菜式與葡萄酒的組合尚不健全。目前，葡萄酒的文化推廣大致可以分為兩種，一種是廣義上的推廣，旨在讓中國消費(fèi)者更多的認(rèn)識(shí)、了解、熱愛葡萄酒；另一種是葡萄酒飲用文化的推廣，目的是讓葡萄酒徹底溶于中國這片土壤。美酒與美食的搭配就屬于葡萄酒飲用文化。來自世界各地的釀酒師們對(duì)于中國葡萄酒飲用文化的關(guān)注，與《華夏酒報(bào)》對(duì)中國葡萄酒文化推廣的預(yù)測(cè)不謀而合。
對(duì)中國葡萄酒充滿信心和期待是此次出席會(huì)議的所有外國友人的共同認(rèn)識(shí)。他們相信，中國葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力將會(huì)得到不斷的提升，擁有越來越高的品質(zhì)。 - ■ 與【國外專家談中國葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)力】相關(guān)新聞
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