咖啡之翼布局智慧零售 賣的并不是餐飲 而是社交

• 2018年1月2日 lihuizhen來源：讀懂新三板 502 27
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  2018-2023年醫(yī)藥零售市場投資機會及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報告

  2017年隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、國企改革、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展的持續(xù)推進，舊泡沫將被逐步刺破，經(jīng)濟將在各種不確定和沖擊中構(gòu)筑新的增長動力。目前國內(nèi)面臨如傳統(tǒng)行業(yè)產(chǎn)能過剩、非金融國有企業(yè)的高杠桿...

與傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)熟悉的燒錢換流量的打法不同，咖啡之翼并沒有采取盲目擴張鋪貨的路，首先考慮的是單臺機器的盈利。這樣在營運資金壓力很小的情況下，就把項目運營起來了。

咖啡之翼是一家咖餐廳的連鎖企業(yè)。旗下?lián)碛锌Р蛷d連鎖品牌咖啡之翼和mini翼·咖啡

2017年3月24日，素有“神仙姐姐”之稱的尹峰帶著咖啡之翼掛牌新三板。同一年，新零售走到了風口，互聯(lián)網(wǎng)人開始猛扎線下，帶著大錢投入這個新戰(zhàn)場。

盒馬生鮮、猩便利、果小美、便利蜂……無數(shù)“新物種”一夜之間出現(xiàn)在街頭巷尾，來勢兇猛?；ヂ?lián)網(wǎng)人爭搶時間變身零售人，一場刺刀見紅的戰(zhàn)爭近在眼前，傳統(tǒng)線下企業(yè)如臨大敵。

但是對深植“互聯(lián)網(wǎng)基因”的咖啡之翼來說，則意味著機會來了。幾乎在掛牌同時，咖啡之翼就推出了自己切入智慧零售的“新物種”——自由翼智能咖啡機。隨后又與友阿合作，在友阿旗下商場大范圍鋪開。

和同類競爭者燒錢換流量的打法不同，咖啡之翼是將單機盈利放在首位的。多年的線下經(jīng)驗讓咖啡之翼可以在承受更小壓力的情況下，短時間大范圍鋪開。如果說盒馬生鮮、便利蜂是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)切入線下的范例，那么咖啡之翼則提供了線下餐飲企業(yè)主動武裝自己涉足新零售的典范。

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變身“新物種”，咖啡之翼布局智慧零售

2017年是新零售元年。

當新零售的風刮起來時，原本就擁有互聯(lián)網(wǎng)屬性的咖啡之翼很快就反應過來了。今年4月14日的掛牌敲鐘儀式上，咖啡之翼發(fā)布了自己切入智慧零售的新產(chǎn)品——自由翼智能咖啡機。

這是一款SaaS系統(tǒng)驅(qū)動的智能自動咖啡機，以智能零售終端為載體，構(gòu)建了一個無人服務微縮咖啡館場景。它的目標客戶群體是90、00后年輕消費人群，首先投放的場景是大學校園。

大學生這個群體曾經(jīng)帶動了速溶咖啡市場的增長，可以預見的是，隨著消費升級的到來，品質(zhì)與體驗更好的智能咖啡機現(xiàn)磨咖啡將代替速溶咖啡。而現(xiàn)磨咖啡機是一個已經(jīng)在歐美和日本市場得到驗證的成熟商業(yè)模式。在成熟市場，平均每40人擁有一臺咖啡機。而在中國，目前大約每4500個人擁有一臺咖啡機。很明顯，空間巨大。

僅僅局限在校園是不夠的，今年11月，咖啡之翼又與友阿合作，達成智慧零售戰(zhàn)略合作協(xié)議，自由翼智能咖啡機得以全面進駐友阿集團旗下商場。這是咖啡之翼進軍智慧零售的又一個大動作。

友阿股份是湖南本土百貨零售業(yè)的龍頭企業(yè)，旗下?lián)碛袛?shù)十家門店，涵蓋高端百貨、電器、黃金、奧特萊斯、購物中心等多個業(yè)態(tài)。入駐友阿各商場的自由翼咖啡機，除了提供現(xiàn)磨咖啡、茶飲果飲的自動售賣之外，還可以利用友阿的城市消費體系，完善自己的運營大數(shù)據(jù)。

與傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)熟悉的燒錢換流量的打法不同，咖啡之翼并沒有采取盲目擴張鋪貨的路，首先考慮的是單臺機器的盈利。這樣在營運資金壓力很小的情況下，就把項目運營起來了。

咖啡之翼有一套SaaS管理系統(tǒng)，利用后臺輸入的數(shù)據(jù)信息，可以對單店做數(shù)據(jù)倒置推演，點對點分析哪個營業(yè)時段、哪些產(chǎn)品、哪些崗位出現(xiàn)了問題，有針對性地指導門店做出及時調(diào)整。

在一家尚處客戶培育期的高端商場里，依靠這一套系統(tǒng)，咖啡之翼做到了盈虧平衡，而同一時間進入的餐飲企業(yè)扛不住虧損大多數(shù)都關(guān)門了。

這是目前正在攻城略地的新物種們都想做的事情，而咖啡之翼搶先一步把這件事做成了。

新業(yè)務布局上的收效如何，2017年年報應該很快就能反應出來了，我們拭目以待。

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咖啡之翼賣的并不是餐飲，而是社交

為什么咖啡之翼能在新零售時代迅速抓住風口搶先變身呢?因為咖啡之翼從來就不是一家“純粹”的餐飲企業(yè)，它賣的并不是餐飲，而是社交。

2000年，辭職創(chuàng)業(yè)的尹峰決定開一家咖啡館。動因很簡單，她想為她的朋友們創(chuàng)造一個適合經(jīng)常聚會、社交的空間。

尹峰是典型的文藝青年，當時身邊聚集了一大批音樂影視、書畫、文化圈的朋友，工作后依然保持著一周一聚的習慣，但是在當時，要找到一家調(diào)性合適的餐廳太難了。

咖啡之翼就是應這個需求而成立的。成立后，在湖南臺明星主持人的帶動下，舉辦了一系列文化活動，很快就成了長沙的文化地標。后來，店里的顧客甚至開始自發(fā)組織瑜伽、插花活動。

聚集流量、社交屬性、平臺化、打造IP，完全是后來互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的打法。而咖啡之翼從創(chuàng)立起就是這么干的。

創(chuàng)立咖啡之翼之后，尹峰除了頻頻組織文藝活動，邀請湖南臺的當紅主持人為咖啡之翼站臺外，還把自己變成了一個自帶流量的大IP。

2011年，尹峰應邀參加天津衛(wèi)視《非你莫屬》節(jié)目錄制，一舉爆紅，成為備受粉絲喜愛的“神仙姐姐”。此后尹峰就成了咖啡之翼最亮的一張名片。

掛牌新三板這一年，尹峰把自己變得更忙了。而“神仙姐姐”尹峰走到哪里，就會把咖啡之翼帶到哪里。

7月，中國互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會主辦了第十六屆中國互聯(lián)網(wǎng)大會，大會圍繞著人工智能、新經(jīng)濟展開。在四層的展示廳，自由翼和蔚來汽車的EP9同臺展出。智能移動終端、16種口感選擇、精選咖啡豆、1-2分鐘一杯熱氣騰騰的咖啡送到你手中，作為分享經(jīng)濟、體驗經(jīng)濟的新物種，自由翼賺足了眼球。

9月，尹峰受邀主持了2017年新三板投資者大會，這是新三板市場上規(guī)模最大、影響力最廣的一場盛會。作為新三板掛牌企業(yè)，尹峰同樣帶著咖啡之翼見證了這一場大會。

11月作為嘉賓參加“世界人文生活大會”暨“有鹽生活節(jié)”，尹峰又把自由翼帶到了會議現(xiàn)場，在與韓業(yè)領(lǐng)袖對談的現(xiàn)場，向嘉賓介紹了咖啡之翼在消費升級時代的轉(zhuǎn)型路線，并邀請主持人試飲了一杯自由翼的卡布奇諾。

通過這種方式聚集的粉絲和流量是驚人的。

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“我們手中的這杯翼咖啡，也可以很智能、很社交”

事實上，咖啡在我國是一個遠未爆發(fā)的行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，世界人均年咖啡消費量在240杯左右，中國為5杯，遠低于日本、韓國年人均約300杯的水平?？Х认M量正以每年15%～20%的幅度增長，預計2020年將會達到3000億。

這是個巨大的市場，隨著消費升級、新零售的興起，這個市場很可能不會像歐美曾經(jīng)有過的那樣亦步亦趨地發(fā)展，而是會出現(xiàn)很多新物種、新形態(tài)。

尹峰不滿足于只將咖啡之翼定位為餐飲企業(yè)，覺得走向泛娛樂、擁抱互聯(lián)網(wǎng)、涉足新零售才是未來的方向。

相應的，過去這一年，咖啡之翼動作頻頻。

3月掛牌新三板，推出智能咖啡機的同時，修改了沿用很多年的LOGO，整體風格變得更加輕盈。修改LOGO是一個重要信號，預示著公司要全面布局未來。神州優(yōu)車創(chuàng)始人陸正耀最近接受采訪時也表示過，為了戰(zhàn)略大轉(zhuǎn)型，公司可能連名字都會改，因為“神州”這個名字太傳統(tǒng)了。

6月在長沙友阿奧特萊斯購物公園舉辦自由翼推廣活動，邀請湖南電視臺眾多明星主持，還推出了零成本大學生創(chuàng)業(yè)項目。邀請當紅電視臺明星站臺，是咖啡之翼的習慣打法。以零成本創(chuàng)業(yè)的方式吸引大學生加入推廣隊伍，則是今年的首創(chuàng)。

11月，第一家“小小翼”在鄭州開業(yè)，這是咖啡之翼內(nèi)部孵化的新項目，單店只有十多平米，是一個小而美的空間，可以沖泡選自世界各地的精品咖啡。

這一系列動作瞄準的受眾群體很清晰，90后、00后年輕人。消費升級是未來的大趨勢，而推動消費升級的主力人群就是90后、00后年輕人。這個群體更愿意為高品質(zhì)、高附加值、附加精神屬性的產(chǎn)品買單。

11月2日，在2017年第十三屆影響力·中國CEO高峰論壇上，尹峰發(fā)表《傳統(tǒng)行業(yè)變身新物種，企業(yè)如何跨越經(jīng)營的坎》的主題演講，闡釋了咖啡之翼的互聯(lián)網(wǎng)策略，“通過互聯(lián)網(wǎng)線上營銷，把線上“流量”轉(zhuǎn)化為線下各店的“客流”。所有在網(wǎng)絡上關(guān)注過、評論過、點擊過咖啡之翼的人都會被視為潛在客戶，納入數(shù)據(jù)庫，開業(yè)時，以就近原則對其進行點對點的惠客營銷?！?/p>

正是這一點，保證了咖啡之翼的新店能夠率先盈利。

11月3日，與友阿合作，自由翼智能咖啡機進駐友阿旗下商場，友阿旗下跨境電商平臺友阿海外購也正式進駐咖啡之翼線下門店，雙方攜手共同構(gòu)建智慧零售生態(tài)圈。

咖啡之翼想要做到的，其實是跨界玩出各種新玩法?！霸趶娬{(diào)移動、便捷、共享的今天，傳統(tǒng)行業(yè)正不斷變身商業(yè)新物種。我們手中的這杯翼咖啡，也可以很智能、很社交?！痹谂c友阿牽手后，尹峰這樣定位翼咖啡。

2018年咖啡之翼將進行跨界戰(zhàn)略布局并創(chuàng)新出各類型新玩法。

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