星巴克人造肉菜單
4月22日消息 星巴克此前宣布今天在中國區(qū)菜單上首次亮相Beyond Meat人造肉產(chǎn)品，據(jù)報(bào)道，一份“青醬意面”的價(jià)格為為69元，一份“新善肉蘑菇谷物碗”的價(jià)格為59元。報(bào)道稱，從口感上看，植物牛肉碎與真牛肉之間最大的區(qū)別在于，前者缺乏紋理感和嚼勁，但在其他食材的配合下，異樣的感覺并不突出。
除了星巴克之外，4月20日肯德基中國宣布在部分門店試點(diǎn)開賣植物人造肉產(chǎn)品“植培黃金雞塊”。在公測階段售價(jià)1.99元/5塊，目前只接受用戶預(yù)購(每個(gè)ID限購2份)。預(yù)定成功的消費(fèi)者可在4月28日至30日，在上海、廣州和深圳三地特定的肯德基餐廳購買到。
人造肉能放心吃嗎?
“‘人造肉’加工技術(shù)已經(jīng)得到很大的發(fā)展，只要各個(gè)環(huán)節(jié)符合食品安全的規(guī)范，在安全上是沒有問題的?！?/p>
“但我們只能證明“人造肉”能吃，沒有長期使用的證據(jù)證明它就比傳統(tǒng)肉類好。雖然營養(yǎng)上沒有太大問題，但會(huì)不會(huì)得什么病還需要長期的研究和調(diào)查?！彼a(bǔ)充道。
鐘凱也表示，以利用動(dòng)物干細(xì)胞制造的“人造肉”為例，人工培養(yǎng)的肌肉細(xì)胞，其培養(yǎng)液的成分、培養(yǎng)條件完全可控，所以從理論上講，比飼養(yǎng)動(dòng)物更安全。但即使無菌培養(yǎng)，也要防止微生物、病毒污染。動(dòng)物有免疫系統(tǒng)，但人工培養(yǎng)的沒有，因此人工培養(yǎng)的肌肉細(xì)胞在培養(yǎng)液里應(yīng)該也有抗生素或抑菌成分，否則一旦污染，會(huì)迅速增殖，導(dǎo)致產(chǎn)品全部壞掉。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》顯示：
我國是肉類生產(chǎn)大國，也是肉類消費(fèi)大國。中國農(nóng)科院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“人造肉”還處于試水階段，產(chǎn)量也不明確，暫時(shí)對我國的生豬市場不會(huì)帶來任何影響。
對于我國農(nóng)業(yè)來講，畜禽養(yǎng)殖污染防治的任務(wù)也很艱巨，發(fā)展“人造肉”的一大利好，是可以更好地保護(hù)環(huán)境。數(shù)據(jù)顯示，與生產(chǎn)一塊真肉相比，“人造肉”的生產(chǎn)能夠節(jié)省95%的土地使用和75%的水，并減少87%的溫室氣體排放，在一定程度上還能改善對地下水、大氣及土地的污染。
中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖指出，“人造肉”的量產(chǎn)，對于人類可持續(xù)發(fā)展有重要意義：“首先植物蛋白在中國有非常大的規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，如果能夠做到味道和口感與動(dòng)物肉媲美，將以更少的資源服務(wù)更多人口，有益于地球環(huán)境和生態(tài)平衡?！?/p>
考慮到未來我國居民肉類消耗的增長、消費(fèi)理念的變化等原因，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示不排除“人造肉”會(huì)在未來的餐桌上占據(jù)一席之地：“‘人造肉’短期內(nèi)在中國不會(huì)有太大市場，但也不能說沒市場?！彪S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，未來肯定會(huì)有部分人群選擇“人造肉”。
2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報(bào)告
關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開...
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人造肉鋪在英國開張 2020中國人造肉市場供需格局及投資前景 
