辣椒市場前景分析 2020年辣椒行業(yè)發(fā)展趨勢及現(xiàn)狀報告

• 2020年6月16日 LiuMingYue來源：中研網(wǎng) 1038 66
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辣椒素在經(jīng)過pH值測試后為偏堿性。食用辣椒的優(yōu)點，首先是可降低人身體中的酸含量。由于人類飲食多喜歡酸類食物，所以身體中的食酸含量較高，使身體中的毒素不能夠有效的排出體外。為了使身體中的酸堿食物鏈達(dá)到平衡的狀態(tài)，平時也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，確

辣椒素在經(jīng)過pH值測試后為偏堿性。食用辣椒的優(yōu)點，首先是可降低人身體中的酸含量。由于人類飲食多喜歡酸類食物，所以身體中的食酸含量較高，使身體中的毒素不能夠有效的排出體外。為了使身體中的酸堿食物鏈達(dá)到平衡的狀態(tài)，平時也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，確保體液的pH值基本處于平衡的狀態(tài)。如果在飲食較辣的蔬菜時，可在烹炒辣性蔬菜時加入含有酸性的物質(zhì)，以降低辣素的含量。美國科學(xué)家韋伯·史高維爾(Wilbur L. Scoville)在1912年時，第一次制定了評判辣椒辣度的單位，就是將辣椒磨碎后，用糖水稀釋，直到察覺不到到辣味，這時的稀釋倍數(shù)就代表了辣椒的辣度。

辣椒市場前景分析

辣椒種植是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一個重要項目，在我國很多地方可以說是有辣椒之鄉(xiāng)的稱號，更是幫助很多農(nóng)民實現(xiàn)了增收致富。比如我國的四川、湖南、重慶等地，而且我國對辣椒的需求量也是相當(dāng)?shù)拇?，因為很多地方的人真的是無辣不歡，在加上很多不怎么吃辣的地區(qū)平時有些菜也會放上一點辣椒，也就是說每家每戶基本上都是需要用到辣椒的。

據(jù)中研研究院《2020-2025年辣椒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示

2020年辣椒行業(yè)發(fā)展趨勢及現(xiàn)狀報告

目前我國加工辣椒年產(chǎn)量25萬噸，約占世界加工辣椒總產(chǎn)量的8.91%，辣椒已成為我國多個縣市的主要經(jīng)濟(jì)支柱作物。目前我國辣椒加工產(chǎn)品主要有辣椒干、辣椒粉、辣椒片、辣椒醬、泡辣椒、剁辣椒以及湖南特色的加工產(chǎn)品白辣椒，精深加工產(chǎn)品有辣椒精、辣椒素、辣椒紅色素。

2019年據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，3月份全國紅尖椒批發(fā)均價突破每公斤10元，較近5年同期平均水平高3.6%，但一季度均價同比仍然低23.3%，較過去5年同期低14.5%。那么，今年辣椒價格行情如何呢?據(jù)中國報告大廳對2020年4月30日內(nèi)蒙古自治區(qū)干辣椒價格最新行情預(yù)測走勢監(jiān)測顯示：2020年4月30日內(nèi)蒙古自治區(qū)干辣椒均價15元/斤，昨日均價15元/斤，今日價格較昨日持平，與昨日價格持平。此外，干辣椒的價格普遍是在七塊錢一斤，而辣椒粉是在七塊到十塊錢左右一斤，最后就還有辣椒醬和剁辣椒等等，價格也普遍在七八塊錢一斤。

湖南辣椒加工以剁辣椒和辣椒醬為主，主要的企業(yè)和品牌有湖南沅江辣妹子食品有限公司，辣椒產(chǎn)品產(chǎn)值在5000萬元以上。雙峰永豐辣椒醬、壇壇鄉(xiāng)、一統(tǒng)山河等這些企業(yè)均是辣椒醬加工企業(yè);湖南龍山馥生科技有限公司是一家新建的辣椒紅色素加工企業(yè)。

江西辣椒加工有泡辣椒、剁辣醬，主要品牌有永叔公泡辣椒、剁椒醬、久鴻辣醬，加工企業(yè)有江西省吉安市橫誠天然香料油提煉廠、江西省吉水縣康神天然藥用油提煉廠、江西國紅生物科技有限公司等。

新疆辣椒加工形式主要為制醬和紅色素加工;建有辣椒紅色素加工廠7家，已投產(chǎn)5家，年產(chǎn)紅辣素2000t左右，成品辣椒紅色素600t左右，產(chǎn)量占全國50%以上;其中新疆隆平高科弘安天然色素有限公司建成1000t紅色素生產(chǎn)線，可年加工辣椒2.5萬t，年產(chǎn)紅色素1000t、辣椒精500t、辣椒油1.3萬t。

據(jù)悉，辣椒原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國是墨西哥。在中國主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河南(淅川縣)、河北省雞澤縣和內(nèi)蒙古托克托縣。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。

在我國國內(nèi)辣椒市場上的消費(fèi)情況是很樂觀的，但是辣椒的價值一直都不是很高，但是可以說是一直處于一個比較穩(wěn)定的狀態(tài)，其次就是現(xiàn)在辣椒的品種繁多，辣椒存在的形式也比較豐富，所以出現(xiàn)了很多的關(guān)于辣椒的新興行業(yè)，比如說辣椒加工、辣椒烘干等等。

隨著辣椒行業(yè)競爭的不斷加劇，國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚!更多詳細(xì)分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年辣椒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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