受臺(tái)風(fēng)和超長雨季等影響，今年韓國蔬菜大幅減產(chǎn)，價(jià)格暴漲。官方數(shù)據(jù)顯示，大白菜賣到了1.0689萬韓元(約合62元人民幣)一棵，比2019年足足上漲了40%。由于食材過于昂貴，許多餐廳悄悄撤掉了免費(fèi)的泡菜小碟。
受臺(tái)風(fēng)和超長雨季等影響，今年韓國蔬菜大幅減產(chǎn)，價(jià)格暴漲。官方數(shù)據(jù)顯示，大白菜賣到了1.0689萬韓元(約合62元人民幣)一棵，比2019年足足上漲了40%。由于食材過于昂貴，許多餐廳悄悄撤掉了免費(fèi)的泡菜小碟。韓媒KBS新聞吐槽說，之前白菜太貴，有人說是“金菜”，現(xiàn)在，簡直就是吃鉆石啊!
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國韓式泡菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：
韓國泡菜
“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調(diào)文化，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀(jì)，傳進(jìn)辣椒被廣泛用于腌制泡菜，相傳是從中國傳入韓國的。其實(shí)稱之為“泡菜”是不正確的提法，真正的“泡菜”是指中國西南地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食，其制作過程與”韓國泡菜“有明顯區(qū)別。
韓國泡菜市場需求
隨著日韓飲食文化的日益滲透，如今不僅是韓國人，中國很多年輕人被韓國泡菜的獨(dú)特口感所“俘虜”。泡菜是韓國餐桌上不可或缺的菜肴，韓國人也的確每餐都離不開泡菜。在數(shù)十種、上百種泡菜當(dāng)中，利用大白菜的泡菜是韓國餐桌上最常見的泡菜。據(jù)統(tǒng)計(jì)，韓國5000萬人每年吃掉200萬噸左右的泡菜，其中約有一半以上是每個(gè)家庭自家腌制的泡菜，另有68萬噸是市場上流通的泡菜，也就是廠家制作的商業(yè)泡菜。2019年受臺(tái)風(fēng)硬性，韓國白菜產(chǎn)量下滑，首爾一家一顆不到2公斤的白菜漲至30元。數(shù)據(jù)顯示，多地白菜交易價(jià)格上漲到每公斤約13元，比去年同期高出190%。韓國相關(guān)部門表示，將擴(kuò)大從中國等地白菜的進(jìn)口。
韓國泡菜市場前景如何?
韓國泡菜代表著韓國烹調(diào)文化，是韓國餐桌上從古到今一日三餐不可缺少的食品。韓國泡菜的基本材料是一樣，很有特色，加上辣椒后口味發(fā)生變化，韓國先祖利用它創(chuàng)造了世界食品上偉大而重大的韓國泡菜。
中研普華研究院韓國泡菜行業(yè)報(bào)告根據(jù)韓式泡菜行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國韓式泡菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國韓式泡菜行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)韓式泡菜行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。是韓式泡菜企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具。
想了解更多關(guān)于韓國泡菜行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國韓式泡菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。
2020-2025年中國泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資預(yù)測報(bào)告
泡菜行業(yè)研究報(bào)告主要分析了泡菜行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點(diǎn)等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競爭分析（行業(yè)集中度、競爭格局、競...
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韓國泡菜減產(chǎn)一半 工廠月虧超1億韓元 2020韓式泡菜市場發(fā)展前景及趨勢分析 
