鹽津鋪?zhàn)拥仁砥瑱z出潛在致癌物 2020年薯片市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析調(diào)研

• 2020年11月2日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng)綜合 202 5
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深圳市消費(fèi)者委員會近日從線上線下挑選15款國內(nèi)外知名品牌薯片，委托專業(yè)質(zhì)檢公司開展比較試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值(750μg/kg)。其中，鹽津鋪?zhàn)?、三只松鼠、董小?款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg。

鹽津鋪?zhàn)拥仁砥瑱z出潛在致癌物

深圳市消費(fèi)者委員會近日從線上線下挑選15款國內(nèi)外知名品牌薯片，委托專業(yè)質(zhì)檢公司開展比較試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值(750μg/kg)。其中，鹽津鋪?zhàn)?、三只松鼠、董小?款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg。

不過，專家表示，對薯片檢測出丙烯酰胺不必恐慌，目前沒有足夠證據(jù)顯示它會導(dǎo)致人類癌癥，世界衛(wèi)生組織將其定為2A類致癌物，也就是可能使人致癌。

丙烯酰胺是什么?

丙烯酰胺是由“還原糖”(如葡萄糖、果糖等)和某些氨基酸(主要是天冬氨酸)在油炸、烘培和烤制過程中，通過“美拉德反應(yīng)”產(chǎn)生的?？菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，美拉德反應(yīng)大家可能感覺很陌生，但其實(shí)它在生活中隨處可見，比如烤肉、烤面包等，香味、顏色誘人，都是美拉德反應(yīng)的作用。

事實(shí)上，在日常生活中，食物里基本都有碳水化合物和蛋白質(zhì)，在加熱過程中都不可避免地產(chǎn)生丙烯酰胺。薯片、薯?xiàng)l、油條、油餅中都存在丙烯酰胺。

丙烯酰胺的確是一種潛在致癌物，大量動物實(shí)驗(yàn)表明，丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能夠造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷，影響嬰兒早期發(fā)育，危害男性生殖健康。但是，目前并沒有足夠證據(jù)顯示它會導(dǎo)致人類癌癥。正因如此，世界衛(wèi)生組織評估后將它定為2A類致癌物，也就是可能使人致癌。

薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。

2020薯片市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析調(diào)研

近年來，休閑食品逐漸成為許多人們的消費(fèi)新寵，其中薯片以其香脆美味的特性占據(jù)著休閑食品的第一把交椅，銷售前景十分樂觀。另一方面，隨著各大品牌的進(jìn)駐，消費(fèi)者的品牌鑒定能力進(jìn)一步加強(qiáng)，商家需同時關(guān)注自身品牌的產(chǎn)品形象以及食品質(zhì)量。

全國的薯片購買普及率總體達(dá)到了76%的水平，可見薯片已經(jīng)融入進(jìn)了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個一線城市的薯片購買普及率都達(dá)到了81%，可能是由于薯片進(jìn)入這些城市的時間較早，消費(fèi)者的購買習(xí)慣和消費(fèi)能力都更強(qiáng)。

近年來，我國薯片食品市場快速發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成就了樂事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來越為消費(fèi)者喜愛，行業(yè)隨之不斷被推向高潮，在這一過程中，有效的營銷手段發(fā)揮了極大的作用。

鋪天蓋地的明星廣告，讓消費(fèi)者也感覺到了視覺疲勞，薯片企業(yè)開始對包裝做起了文章。品客在一貫的桶裝包裝之外又推出了讓消費(fèi)者攜帶更加方便的袖珍袋，樂事推出了針對白領(lǐng)的抽屜裝，想要超大袋裝的、攜帶方便的、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的樣樣俱全。不僅包裝變化，連薯片的外形也開始發(fā)生改變，有三角的、加厚的、波浪型的，讓薯片酥脆感更加鮮明。

在產(chǎn)品口味上，薯片從單一的原味市場，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風(fēng)味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現(xiàn)，便在薯片市場獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。各個品牌的生產(chǎn)廠家對薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)了不同地域風(fēng)格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風(fēng)情的薯片也開始應(yīng)運(yùn)而生。清涼水果系列(黃瓜、櫻桃、檸檬等)等的面市，讓炎熱的夏天吃薯片不再感覺油膩，消費(fèi)者頓時應(yīng)接不暇。味道的獨(dú)特性，才能吸引更多的消費(fèi)者去品嘗，去喜歡，去追捧?？谖稜I銷是薯片行業(yè)初級的營銷方式，但也是最直接、最有效的營銷方式。

隨著薯片行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的薯片企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因?yàn)槿绱耍淮笈鷥?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對薯片行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。

欲了解關(guān)于薯片行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2020-2025年薯片市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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  2020-2025年薯片市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告

  薯片是指由馬鈴薯（土豆）制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。薯片行業(yè)研究報告主要分析了薯片行業(yè)的...

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